Nói đến ẩm thực Việt, ai cũng nghĩ ngay đến phở bò, phở gà hay bánh mì đúng không? Nhưng plot twist đây: trong bảng xếp hạng Top 100 món ăn sợi ngon nhất thế giới năm 2026 của TasteAtlas, cao lầu - món ăn iconic của phố cổ Hội An mới là main character gây bất ngờ nha!
Theo thông tin từ Trung tâm Xúc tiến Du lịch TP Đà Nẵng, cao lầu cùng mì Quảng đã được TasteAtlas vinh danh trong danh sách này luôn. Tuy là món ăn dân dã nhưng vibe bản sắc vùng miền và sức hút với du khách thì không phải dạng vừa đâu nha!
Điểm xịn nhất là món này vừa được thế giới ghi nhận, vừa siêu bình dân về giá cả. Theo Vietnam Airlines, tại Hội An bạn có thể tìm được cao lầu với giá chỉ từ khoảng 20.000 đồng/phần ở một số quán, còn các quán phổ biến thì giá dao động 30k-50k thôi. Rẻ mà quality thì khỏi bàn!
Vậy cao lầu có gì đặc biệt?
Khác với phở chan đầy nước dùng nóng hổi, cao lầu chỉ có một lượng nước sốt vừa đủ để thấm vào sợi mì. Một phần cao lầu chuẩn chỉnh gồm: sợi mì vàng nâu đặc trưng, thịt heo xíu thái lát, rau sống, giá đỗ cùng da heo chiên giòn hoặc bánh đa giòn, phía trên là nước sốt đậm vị.
Sự kết hợp giữa mềm, dai, giòn và tươi mát tạo nên một trải nghiệm ăn uống mà bạn sẽ không thể nào quên được! Sợi mì không mềm như bánh phở, cũng không như bún thông thường mà có độ chắc, dai nhẹ rất đã. Thịt xíu ngọt mặn đậm đà, rau thơm cân bằng hương vị, còn phần topping giòn tan thì làm món ăn càng addicted hơn!
Lịch sử "xịn sò" của cao lầu
Cao lầu từ lâu đã là biểu tượng của Hội An rồi. Năm 2013, món ăn này được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là một trong 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á luôn nha!
Tên gọi "cao lầu" cũng gắn với nhiều câu chuyện interesting về thương cảng Hội An thời xưa. Theo Vietnam Airlines, món ăn này xuất hiện từ khoảng thế kỷ XVII, khi Hội An là trung tâm giao thương sầm uất với thương nhân Trung Quốc, Nhật Bản và châu Âu. Fun fact: tên gọi này được cho là xuất phát từ việc các thương nhân thưởng thức món ăn ở những tầng cao, vừa ăn vừa ngắm nhìn việc buôn bán bên dưới. Aesthetic thật sự! ️
Dù chịu ảnh hưởng từ giao lưu văn hóa, cao lầu vẫn giữ nguyên hương vị riêng của miền Trung Việt Nam. Đây chính là lý do du khách luôn hunt món này khi đến Hội An, thay vì xem như một món mì bình thường thôi.
Bí mật nằm ở sợi mì đó!
Điểm đặc biệt nhất của cao lầu chính là phần sợi mì. Theo Báo Điện tử Chính phủ, sợi cao lầu được làm từ gạo thơm ngâm nước tro, sau đó lọc kỹ, xay thành bột, cán thành miếng, cắt sợi, hấp nhiều lần rồi phơi khô. Quy trình cầu kỳ vậy đó!
Trong quan niệm ẩm thực truyền thống của người Hội An, nguyên liệu làm cao lầu phải gắn với chính vùng đất nơi món ăn ra đời. Theo Trung tâm Quản lý Bảo tồn Di sản Văn hóa Hội An, cao lầu chính hiệu phải có: rau sống Trà Quế, nước giếng Bá Lễ, tro củi Cù Lao Chàm và nguồn gạo địa phương. Đúng nghĩa là "địa phương hóa" luôn!
Nước tro từ củi ở Cù Lao Chàm tạo màu sắc và độ dai đặc trưng cho sợi mì. Còn nước giếng Bá Lễ - chiếc giếng cổ nổi tiếng tại Hội An - từ lâu cũng là thành phần không thể thiếu trong cách làm cao lầu truyền thống.
Khi hoàn thiện, sợi mì được kết hợp với thịt xíu, tóp mỡ hoặc da heo chiên giòn, giá trụng và rau sống. Rau thơm Trà Quế không chỉ làm món ăn đẹp mắt mà còn mang lại vị thanh mát, cân bằng với phần thịt và nước sốt đậm đà.
Cách ăn chuẩn để "no đủ" trải nghiệm
Cách ăn cao lầu cũng có tips riêng nha! Du khách thường được khuyên trộn đều các nguyên liệu trước khi ăn để sợi mì thấm nước sốt, thịt xíu hòa quyện cùng rau thơm và phần giòn rụm bên trên. Thêm chút chanh hoặc ớt nữa là perfect!
Việc cao lầu xuất hiện trong Top 100 món ăn sợi ngon nhất thế giới năm 2026 chứng minh rằng ẩm thực Việt không chỉ có phở hay bánh mì. Những đặc sản địa phương được gìn giữ qua nhiều thế hệ vẫn có thể tạo được dấu ấn riêng bằng hương vị và câu chuyện văn hóa sâu sắc phía sau.
Với du khách, thưởng thức một phần cao lầu giữa lòng phố cổ không đơn thuần là ăn một món đặc sản. Đó còn là cách cảm nhận Hội An qua từng lớp nguyên liệu: sợi mì dai được làm kỳ công, vị thịt xíu đậm đà, rau thơm tươi mát và chút giòn tan khiến món ăn trở nên unforgettable!
Từ mức giá chỉ khoảng 20.000 đồng/phần tại một số địa chỉ, cao lầu vẫn mang trong mình câu chuyện của vùng đất, lịch sử giao thương và kỹ nghệ chế biến bản địa. Có lẽ vì vậy, món ăn bình dị này đã vượt ra ngoài những con phố nhỏ của Hội An để trở thành một hương vị Việt được bạn bè quốc tế nhắc tên trong năm 2026. Quá là tự hào luôn!
Nguồn: kenh14.vn
Theo thông tin từ Trung tâm Xúc tiến Du lịch TP Đà Nẵng, cao lầu cùng mì Quảng đã được TasteAtlas vinh danh trong danh sách này luôn. Tuy là món ăn dân dã nhưng vibe bản sắc vùng miền và sức hút với du khách thì không phải dạng vừa đâu nha!
Điểm xịn nhất là món này vừa được thế giới ghi nhận, vừa siêu bình dân về giá cả. Theo Vietnam Airlines, tại Hội An bạn có thể tìm được cao lầu với giá chỉ từ khoảng 20.000 đồng/phần ở một số quán, còn các quán phổ biến thì giá dao động 30k-50k thôi. Rẻ mà quality thì khỏi bàn!
Vậy cao lầu có gì đặc biệt?
Khác với phở chan đầy nước dùng nóng hổi, cao lầu chỉ có một lượng nước sốt vừa đủ để thấm vào sợi mì. Một phần cao lầu chuẩn chỉnh gồm: sợi mì vàng nâu đặc trưng, thịt heo xíu thái lát, rau sống, giá đỗ cùng da heo chiên giòn hoặc bánh đa giòn, phía trên là nước sốt đậm vị.
Sự kết hợp giữa mềm, dai, giòn và tươi mát tạo nên một trải nghiệm ăn uống mà bạn sẽ không thể nào quên được! Sợi mì không mềm như bánh phở, cũng không như bún thông thường mà có độ chắc, dai nhẹ rất đã. Thịt xíu ngọt mặn đậm đà, rau thơm cân bằng hương vị, còn phần topping giòn tan thì làm món ăn càng addicted hơn!
Lịch sử "xịn sò" của cao lầu
Cao lầu từ lâu đã là biểu tượng của Hội An rồi. Năm 2013, món ăn này được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là một trong 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á luôn nha!
Tên gọi "cao lầu" cũng gắn với nhiều câu chuyện interesting về thương cảng Hội An thời xưa. Theo Vietnam Airlines, món ăn này xuất hiện từ khoảng thế kỷ XVII, khi Hội An là trung tâm giao thương sầm uất với thương nhân Trung Quốc, Nhật Bản và châu Âu. Fun fact: tên gọi này được cho là xuất phát từ việc các thương nhân thưởng thức món ăn ở những tầng cao, vừa ăn vừa ngắm nhìn việc buôn bán bên dưới. Aesthetic thật sự! ️
Dù chịu ảnh hưởng từ giao lưu văn hóa, cao lầu vẫn giữ nguyên hương vị riêng của miền Trung Việt Nam. Đây chính là lý do du khách luôn hunt món này khi đến Hội An, thay vì xem như một món mì bình thường thôi.
Bí mật nằm ở sợi mì đó!
Điểm đặc biệt nhất của cao lầu chính là phần sợi mì. Theo Báo Điện tử Chính phủ, sợi cao lầu được làm từ gạo thơm ngâm nước tro, sau đó lọc kỹ, xay thành bột, cán thành miếng, cắt sợi, hấp nhiều lần rồi phơi khô. Quy trình cầu kỳ vậy đó!
Trong quan niệm ẩm thực truyền thống của người Hội An, nguyên liệu làm cao lầu phải gắn với chính vùng đất nơi món ăn ra đời. Theo Trung tâm Quản lý Bảo tồn Di sản Văn hóa Hội An, cao lầu chính hiệu phải có: rau sống Trà Quế, nước giếng Bá Lễ, tro củi Cù Lao Chàm và nguồn gạo địa phương. Đúng nghĩa là "địa phương hóa" luôn!
Nước tro từ củi ở Cù Lao Chàm tạo màu sắc và độ dai đặc trưng cho sợi mì. Còn nước giếng Bá Lễ - chiếc giếng cổ nổi tiếng tại Hội An - từ lâu cũng là thành phần không thể thiếu trong cách làm cao lầu truyền thống.
Khi hoàn thiện, sợi mì được kết hợp với thịt xíu, tóp mỡ hoặc da heo chiên giòn, giá trụng và rau sống. Rau thơm Trà Quế không chỉ làm món ăn đẹp mắt mà còn mang lại vị thanh mát, cân bằng với phần thịt và nước sốt đậm đà.
Cách ăn chuẩn để "no đủ" trải nghiệm
Cách ăn cao lầu cũng có tips riêng nha! Du khách thường được khuyên trộn đều các nguyên liệu trước khi ăn để sợi mì thấm nước sốt, thịt xíu hòa quyện cùng rau thơm và phần giòn rụm bên trên. Thêm chút chanh hoặc ớt nữa là perfect!
Việc cao lầu xuất hiện trong Top 100 món ăn sợi ngon nhất thế giới năm 2026 chứng minh rằng ẩm thực Việt không chỉ có phở hay bánh mì. Những đặc sản địa phương được gìn giữ qua nhiều thế hệ vẫn có thể tạo được dấu ấn riêng bằng hương vị và câu chuyện văn hóa sâu sắc phía sau.
Với du khách, thưởng thức một phần cao lầu giữa lòng phố cổ không đơn thuần là ăn một món đặc sản. Đó còn là cách cảm nhận Hội An qua từng lớp nguyên liệu: sợi mì dai được làm kỳ công, vị thịt xíu đậm đà, rau thơm tươi mát và chút giòn tan khiến món ăn trở nên unforgettable!
Từ mức giá chỉ khoảng 20.000 đồng/phần tại một số địa chỉ, cao lầu vẫn mang trong mình câu chuyện của vùng đất, lịch sử giao thương và kỹ nghệ chế biến bản địa. Có lẽ vì vậy, món ăn bình dị này đã vượt ra ngoài những con phố nhỏ của Hội An để trở thành một hương vị Việt được bạn bè quốc tế nhắc tên trong năm 2026. Quá là tự hào luôn!
Nguồn: kenh14.vn