Canh cua đồng vốn đã là món ngon quốc dân rồi, nhưng nếu biết kết hợp với những loại rau chuẩn chỉnh thì còn "xỉu up xỉu down" nữa á! Đặc biệt là rau đay và mồng tơi - hai "chiến thần" thường được chọn để nấu cùng cua đồng đó nha!
Mùa hè nóng đến nỗi muốn "tan chảy", đây chính là thời điểm vàng để nhâm nhi các món rau canh giải nhiệt, giải ngấy cực đã. Trong đống các món ăn mát mẻ đó, canh cua vẫn luôn giữ vị trí trong top đầu - vừa thơm ngọt, vừa thanh mát, vừa ngậm đầy dinh dưỡng. Có thể nói, canh cua chính là "điểm nhấn" cực kỳ xịn sò trong ẩm thực Việt với hương vị không thể lẫn với món nào được!
Cua đồng là "kho báu dinh dưỡng" thực sự luôn! Nó chứa cả tá thứ tốt như canxi, glucid, sắt, phosphor, protid... cùng với các axit amin quý hiếm như lysine, methionine, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threoninne và trytophane. Nghe tên thôi đã thấy "xịn" chưa nè! Theo Đông y, cua có vị mặn, tính hàn, hơi độc chút xíu, nhưng lại có công dụng bồi bổ sức lực, tán huyết, bổ gân xương, tăng lực, nâng cao sức dẻo dai - nghe như "thuốc bổ" luôn á!
Cua đồng nấu canh vốn đã ngon rồi, nhưng nếu biết "combo" với những loại rau hợp lý thì còn lên tầm cao mới nữa! Và rau đay cùng mồng tơi chính là 2 lựa chọn số 1 mà mọi nhà hay chọn để nấu cùng cua đồng nhất.
Canh cua + rau đay = Combo "thần thánh"
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội) cho biết: Thành phần hóa học của rau đay (tính theo %) gồm có: Nước 78,3; Protein 5,3; Lipid 0,8; Cellulo 2,5; Dẫn xuất không Protein 10,6; Khoáng toàn phần 2,5.
Cả lá lẫn hạt rau đay đều có thể "biến hóa" thành thuốc được nha! Lá rau đay vị ngọt, mát mẻ, siêu bổ dưỡng, lợi tiêu hóa, nhuận tràng và giải nhiệt trong những ngày hè nóng như "đổ lửa" do hàm lượng chất nhầy trong lá khá cao.
Canh rau đay, nấu mồng tơi, cua đồng vừa ngon miệng, vừa mát ruột, lại còn tiêu khát, giải nhiệt, chữa trúng nắng nữa chứ! Rau đay nhiều nước, chứa nhiều nhầy, có nhiều đường nên siêu ích lợi cho việc giải nhiệt. Tính hàn của rau đay giúp "dập tắt" mọi hiện tượng nóng trong luôn á!
Ngoài ra, bạn có thể lấy 200g rau đay đem nấu, luộc ăn hàng ngày để trị táo bón. Hoặc mang rau đay 90g, đường phèn đủ dùng, sắc uống càng nhiều càng tốt để chữa ngộ độc cá nha.
Rau đay có nhiều nhớt, đây chính là một tổ hợp chất sinh học có công dụng kích thích ruột vận động. Đồng thời nhớt còn có tác dụng làm mềm phân, giảm độ táo bón. Một ngày ăn chừng 300-400g rau đay sẽ giúp nhuận tràng cực tốt luôn!
Những bạn đang bị tiểu bí, tiểu đau, tiểu rát ăn rau đay có thể cải thiện được đó, vì rau đay có tác dụng tiêu thũng nên nước tiểu sẽ dễ dàng "thoát ra" hơn, lại có tác dụng kháng viêm nên giải viêm nhiễm đường niệu cực tốt. Một ngày ăn chừng 300-400g rau đay là ổn. Cách tốt nhất là dùng rau đay nấu canh và ăn cả nước lẫn cái luôn nha!
Rau mồng tơi + canh cua = "Chị đẹp" của mùa hè
Một bát canh rau mồng tơi nấu cua đồng ngọt thơm, thanh mát chính là lựa chọn "chuẩn không cần chỉnh" cho người Việt trong những ngày hè nóng bức. Theo lương y Vũ Quốc Trung (Hội Đông y Hà Nội): Mồng tơi có vị ngọt, chua, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, hóa tràng, lương huyết, giải độc, có công dụng chữa nhiều bệnh.
Khi cua đồng giàu canxi kết hợp cùng rau mồng tơi giàu pectin sẽ tạo thành món ăn rất tốt cho sự trao đổi chất của cơ thể, có tác dụng kích thích tiêu hóa hoạt động trơn tru, nhuận tràng "max ping" luôn! Không những vậy, pectin trong rau mồng tơi còn ngăn chặn quá trình hấp thụ chất béo - "good news" cho những bạn muốn giảm cân hoặc bệnh nhân có rối loạn mỡ máu nha!
Ngoài ra, rau mồng tơi nấu cua đồng còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị táo bón, giúp làm đẹp da, trị đau nhức xương khớp nữa á!
Lưu ý quan trọng không thể bỏ qua!
• Cua đồng vốn có tính hàn, nên hạn chế dùng cho những người hay bị nhiễm lạnh, dính gió, đặc biệt là bị ho hen và cảm cúm. Những bạn dị ứng với cua thì đừng có "liều mạng" ăn canh cua đồng nhé vì có thể gây sốc phản vệ phải nhập viện cấp cứu đó! Ngoài ra, những người bị hen, bị gút, bị đau bụng tiêu chảy cũng nên "nghỉ chơi" với món này.
• Không nên chọn cua đã "lên bàn thờ" (chết) để nấu canh nha! Trong cua chết có chứa thành phần hóa học mang tên histidine, có thể gây độc khiến người ăn bị đau bụng, nôn mửa, thậm chí bị ngộ độc nghiêm trọng đó.
• Cua cần được nấu chín "tới nơi tới chốn" trước khi ăn nha! Những con cua sống chứa nhiều ký sinh trùng gây bệnh như sán lá phổi, nếu đi vào cơ thể sẽ tấn công lá phổi, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, thậm chí là tử vong nữa đó! Ngoài ra, canh cua đồng không nên nấu đi nấu lại nhiều lần vì không những làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng mà còn có thể thịt cua bị biến chất, gây độc luôn á!
Nguồn: kenh14.vn