Bữa sáng chính là "phím bấm khởi động" cho quá trình trao đổi chất cả ngày đó các bạn ơi! Mà nếu ăn sáng sai cách dài ngày thì ối dồi ôi, lượng đường trong máu sẽ nhảy múa lung tung luôn
Dạo này, chuyện về bệnh tiểu đường càng ngày càng hot trên mạng, nhất là ở lứa tuổi trung niên và người lớn tuổi. Và thói quen ăn uống? Đó là điều được nhắc đi nhắc lại mãi không hết á!
Gần đây, câu chuyện về một ông 60 tuổi ở Trung Quốc qua đời vì biến chứng tiểu đường đã gây chấn động dư luận. Khi các bác sĩ "soi" kỹ chế độ ăn hàng ngày của ông, họ phát hiện một chi tiết ai cũng dễ quên mất: thói quen ăn sáng không healthy kéo dài nhiều năm Và thật ra, tình huống này không hề hiếm gặp đâu, mà ngược lại còn siêu phổ biến nữa cơ! Vậy nên mình cần phải để ý nghiêm túc thôi!
Dưới đây là 4 kiểu bữa sáng mà bác sĩ "cảnh báo đỏ" luôn nha:
1. Cháo trắng + rau muối/dưa muối
Nghe thì đơn giản, cũng là món ăn truyền thống của nhiều gia đình từ xưa đến nay, nhưng từ góc độ kiểm soát đường huyết thì... not good at all! Cháo là món có chỉ số đường huyết cao đỉnh đểu luôn á. Hạt gạo nấu lâu, cấu trúc mềm nhũn, cơ thể hấp thủ siêu nhanh, kết quả là đường máu "bùng nổ" ngay sau khi ăn.
Thêm vào đó rau muối/dưa muối tuy mặn mà ngon miệng, nhưng lại chứa natri cao vượt trần, ăn lâu dễ làm huyết áp dao động liên tục. Đồng thời, nhiều người ăn cháo lại bỏ quên mất phần protein, nên bữa sáng "đơn điệu" này dễ gây ra biến động đường huyết cực mạnh sau bữa ăn
Hơn nữa, kiểu ăn này chỉ no "ảo" thôi, tí nữa là đói lại liền, khiến lượng calo nạp vào không ổn định. Điều này cực kỳ nguy hiểm với người bệnh tiểu đường; duy trì thói quen này lâu dài sẽ làm tăng độ khó kiểm soát đường huyết lên gấp bội. Nói thẳng ra, vấn đề không chỉ ở cháo đơn thuần, mà là cả cấu trúc bữa sáng bị mất cân bằng hoàn toàn!
2. Đồ làm từ bột chiên giòn
Ví dụ như bánh rán, quẩy chiên, bánh tiêu... món nào cũng "xịn sò" ở các quán ăn sáng vỉa hè Nhưng mà trong quá trình chiên, cấu trúc bột thay đổi, hàm lượng chất béo tăng phi mã, trong khi tốc độ hấp thụ vẫn nhanh như chớp. Combo này = thảm họa cho việc kiểm soát đường huyết luôn! Thêm nữa, đồ chiên rán dễ tạo ra lipid bị oxy hóa khi chiên ở nhiệt độ cao, ăn lâu dài sẽ "cày" hệ thống trao đổi chất nặng nề.
Mặt khác, đồ chiên rán thiếu chất xơ nghiêm trọng, làm chậm nhu động ruột và tăng nguy cơ đường huyết tăng vọt sau bữa ăn. Các khảo sát dinh dưỡng gần đây cho thấy những người hay ăn đồ chiên rán vào bữa sáng có tỷ lệ đường huyết lúc đói bất thường cao hơn đáng kể so với người ăn uống cân bằng, khoảng 18-27% đó nha Con số này xuất hiện nhất quán trong nhiều nghiên cứu sức khỏe cộng đồng luôn!
Ngoài ra, những món này có mật độ năng lượng cao nhưng mật độ dinh dưỡng thấp tè, dễ rơi vào tình trạng "ăn nhiều nhưng vẫn thiếu chất". Nói chung, thường xuyên ăn kiểu này chỉ làm việc kiểm soát đường huyết càng thêm phức tạp thôi!
3. Bánh ngọt có đường cao
Đặc điểm của loại này là hàm lượng đường bổ sung cao ngất ngưởng, lượng đường này chuyển hóa thành glucose trong cơ thể với tốc độ ánh sáng, khiến đường máu tăng vọt tức thì Sự dao động này kích thích tuyến tụy tiết insulin ồ ạt, lặp đi lặp lại lâu dài sẽ làm tuyến tụy "quá tải" luôn.
Đồng thời, bánh ngọt nhiều đường thường cũng chứa nhiều chất béo, đặc biệt là những loại bánh giòn tan, khiến chúng ta dễ dàng vượt ngưỡng calo mà không hay biết. Hơn nữa, những món này thiếu hụt vi chất dinh dưỡng và chất xơ, hỗ trợ quá trình trao đổi chất kém cỏi.
Các nghiên cứu chuyển hóa gần đây chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn bữa sáng nhiều đường có nguy cơ mắc chứng kháng insulin cao hơn đáng kể, tình trạng này đặc biệt rõ rệt ở những người trên 50 tuổi, với tỷ lệ có thể cao gấp 1,5 lần so với người ăn uống bình thường đó Hơn nữa, chế độ ăn nhiều đường còn ảnh hưởng đến sự ổn định năng lượng cả ngày, khiến mình dễ mệt mỏi và đói bụng hơn.
4. Thức ăn thừa/cơm nguội
Cơm thừa hoặc đồ ăn để lại dễ bị biến đổi cấu trúc tinh bột và trở thành "sân chơi" cho vi khuẩn nếu nhiệt độ và điều kiện bảo quản không ổn
Thứ nhất, mặc dù cơm nguội hâm nóng vẫn ăn được, nhưng tốc độ tiêu hóa và hấp thụ có thể thay đổi, và trong một số trường hợp, phản ứng đường huyết có thể nhanh hơn. Thứ hai, nếu để quá lâu, đặc biệt là không có tủ lạnh, nguy cơ mất an toàn thực phẩm tăng vọt. Hơn nữa, nhiều người chỉ đơn giản hâm nóng cơm nguội vào buổi sáng rồi xơi luôn, thường thiếu protein và rau củ, dẫn đến chế độ ăn uống mất cân bằng toàn tập.
Mặt khác, kiểu ăn này khá phổ biến ở một số bệnh nhân mắc bệnh mãn tính, nhưng lại không có lợi cho sự ổn định chuyển hóa lâu dài. Dữ liệu y tế công cộng liên quan cũng chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn thức ăn thừa không đúng cách có tỷ lệ mắc các vấn đề về đường tiêu hóa cao hơn, mặc dù không phải là nguyên nhân trực tiếp gây bệnh, nhưng lại làm tăng gánh nặng cho cơ thể đấy!
Nguồn: soha.vn
Dạo này, chuyện về bệnh tiểu đường càng ngày càng hot trên mạng, nhất là ở lứa tuổi trung niên và người lớn tuổi. Và thói quen ăn uống? Đó là điều được nhắc đi nhắc lại mãi không hết á!
Gần đây, câu chuyện về một ông 60 tuổi ở Trung Quốc qua đời vì biến chứng tiểu đường đã gây chấn động dư luận. Khi các bác sĩ "soi" kỹ chế độ ăn hàng ngày của ông, họ phát hiện một chi tiết ai cũng dễ quên mất: thói quen ăn sáng không healthy kéo dài nhiều năm Và thật ra, tình huống này không hề hiếm gặp đâu, mà ngược lại còn siêu phổ biến nữa cơ! Vậy nên mình cần phải để ý nghiêm túc thôi!
Dưới đây là 4 kiểu bữa sáng mà bác sĩ "cảnh báo đỏ" luôn nha:
1. Cháo trắng + rau muối/dưa muối
Nghe thì đơn giản, cũng là món ăn truyền thống của nhiều gia đình từ xưa đến nay, nhưng từ góc độ kiểm soát đường huyết thì... not good at all! Cháo là món có chỉ số đường huyết cao đỉnh đểu luôn á. Hạt gạo nấu lâu, cấu trúc mềm nhũn, cơ thể hấp thủ siêu nhanh, kết quả là đường máu "bùng nổ" ngay sau khi ăn.
Thêm vào đó rau muối/dưa muối tuy mặn mà ngon miệng, nhưng lại chứa natri cao vượt trần, ăn lâu dễ làm huyết áp dao động liên tục. Đồng thời, nhiều người ăn cháo lại bỏ quên mất phần protein, nên bữa sáng "đơn điệu" này dễ gây ra biến động đường huyết cực mạnh sau bữa ăn
Hơn nữa, kiểu ăn này chỉ no "ảo" thôi, tí nữa là đói lại liền, khiến lượng calo nạp vào không ổn định. Điều này cực kỳ nguy hiểm với người bệnh tiểu đường; duy trì thói quen này lâu dài sẽ làm tăng độ khó kiểm soát đường huyết lên gấp bội. Nói thẳng ra, vấn đề không chỉ ở cháo đơn thuần, mà là cả cấu trúc bữa sáng bị mất cân bằng hoàn toàn!
2. Đồ làm từ bột chiên giòn
Ví dụ như bánh rán, quẩy chiên, bánh tiêu... món nào cũng "xịn sò" ở các quán ăn sáng vỉa hè Nhưng mà trong quá trình chiên, cấu trúc bột thay đổi, hàm lượng chất béo tăng phi mã, trong khi tốc độ hấp thụ vẫn nhanh như chớp. Combo này = thảm họa cho việc kiểm soát đường huyết luôn! Thêm nữa, đồ chiên rán dễ tạo ra lipid bị oxy hóa khi chiên ở nhiệt độ cao, ăn lâu dài sẽ "cày" hệ thống trao đổi chất nặng nề.
Mặt khác, đồ chiên rán thiếu chất xơ nghiêm trọng, làm chậm nhu động ruột và tăng nguy cơ đường huyết tăng vọt sau bữa ăn. Các khảo sát dinh dưỡng gần đây cho thấy những người hay ăn đồ chiên rán vào bữa sáng có tỷ lệ đường huyết lúc đói bất thường cao hơn đáng kể so với người ăn uống cân bằng, khoảng 18-27% đó nha Con số này xuất hiện nhất quán trong nhiều nghiên cứu sức khỏe cộng đồng luôn!
Ngoài ra, những món này có mật độ năng lượng cao nhưng mật độ dinh dưỡng thấp tè, dễ rơi vào tình trạng "ăn nhiều nhưng vẫn thiếu chất". Nói chung, thường xuyên ăn kiểu này chỉ làm việc kiểm soát đường huyết càng thêm phức tạp thôi!
3. Bánh ngọt có đường cao
Đặc điểm của loại này là hàm lượng đường bổ sung cao ngất ngưởng, lượng đường này chuyển hóa thành glucose trong cơ thể với tốc độ ánh sáng, khiến đường máu tăng vọt tức thì Sự dao động này kích thích tuyến tụy tiết insulin ồ ạt, lặp đi lặp lại lâu dài sẽ làm tuyến tụy "quá tải" luôn.
Đồng thời, bánh ngọt nhiều đường thường cũng chứa nhiều chất béo, đặc biệt là những loại bánh giòn tan, khiến chúng ta dễ dàng vượt ngưỡng calo mà không hay biết. Hơn nữa, những món này thiếu hụt vi chất dinh dưỡng và chất xơ, hỗ trợ quá trình trao đổi chất kém cỏi.
Các nghiên cứu chuyển hóa gần đây chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn bữa sáng nhiều đường có nguy cơ mắc chứng kháng insulin cao hơn đáng kể, tình trạng này đặc biệt rõ rệt ở những người trên 50 tuổi, với tỷ lệ có thể cao gấp 1,5 lần so với người ăn uống bình thường đó Hơn nữa, chế độ ăn nhiều đường còn ảnh hưởng đến sự ổn định năng lượng cả ngày, khiến mình dễ mệt mỏi và đói bụng hơn.
4. Thức ăn thừa/cơm nguội
Cơm thừa hoặc đồ ăn để lại dễ bị biến đổi cấu trúc tinh bột và trở thành "sân chơi" cho vi khuẩn nếu nhiệt độ và điều kiện bảo quản không ổn
Thứ nhất, mặc dù cơm nguội hâm nóng vẫn ăn được, nhưng tốc độ tiêu hóa và hấp thụ có thể thay đổi, và trong một số trường hợp, phản ứng đường huyết có thể nhanh hơn. Thứ hai, nếu để quá lâu, đặc biệt là không có tủ lạnh, nguy cơ mất an toàn thực phẩm tăng vọt. Hơn nữa, nhiều người chỉ đơn giản hâm nóng cơm nguội vào buổi sáng rồi xơi luôn, thường thiếu protein và rau củ, dẫn đến chế độ ăn uống mất cân bằng toàn tập.
Mặt khác, kiểu ăn này khá phổ biến ở một số bệnh nhân mắc bệnh mãn tính, nhưng lại không có lợi cho sự ổn định chuyển hóa lâu dài. Dữ liệu y tế công cộng liên quan cũng chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn thức ăn thừa không đúng cách có tỷ lệ mắc các vấn đề về đường tiêu hóa cao hơn, mặc dù không phải là nguyên nhân trực tiếp gây bệnh, nhưng lại làm tăng gánh nặng cho cơ thể đấy!
Nguồn: soha.vn