Ối dồi ôi, ngộ độc thực phẩm đúng là "nỗi ám ảnh kinh hoàng" mỗi dịp lễ Tết luôn các bạn ơi Tệ hại nhất là nguy cơ này lại "núp" ngay trong mấy món ăn quen thuộc mà ai cũng mê tít!
Tết Nguyên đán là lúc đồ ăn "tràn lan" khắp nơi, mà tâm lý ai cũng muốn "ăn chơi chơi ăn", thử đủ món ngon vật lạ mà quên béng việc cẩn thận sức khỏe Nhưng mà khoan đã nhé! THS. BSNT Vũ Thị Hà (Trưởng khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc) đã ra tay cảnh báo: đây cũng chính là thời điểm "đỉnh peak" của ngộ độc thực phẩm đấy!
"Nói cho cùng thì nguyên nhân chính gây ngộ độc là do không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thôi. Chia nhỏ ra thì có nhiều kiểu: ngộ độc do vi sinh vật, do hóa chất, do nhiễm khuẩn chéo và ô nhiễm thực phẩm, hoặc do chế biến làm sinh ra chất độc hại. Cũng có trường hợp ngộ độc do bản thân thực phẩm đã có sẵn chất độc tự nhiên rồi" - bác sĩ Hà chia sẻ.
Và đây nè, 4 nhóm thực phẩm "nguy hiểm vãi" dễ gây ngộ độc dịp Tết mà bác sĩ Hà nhắc nhở mình cần "dè chừng" cực kỳ, nhất là mấy ngày Tết này:
**Thực phẩm bảo quản kiểu "anh anh em em", nhất là đồ ăn thừa**
Tết này ai cũng tích trữ đồ ăn "ầm ầm", nhưng mà bảo quản không đúng chuẩn là xong đời liền á Thực phẩm dễ hư, dễ ô nhiễm chéo, vi khuẩn cứ thế mà phát triển tung tăng. Đặc biệt mâm cỗ Tết toàn món ngon "đỉnh của chóp", nhưng nếu không bảo quản và hâm lại đúng cách thì thức ăn thừa dễ nhiễm khuẩn, sinh độc tố cực kỳ nguy hiểm!
**Thực phẩm không rõ "lai lịch" gì cả**
Tết nhu cầu ăn uống tăng "phi mã", tạo cơ hội cho đồ ăn bẩn lẻn vào chợ chơi xơi Nhiều loại thực phẩm mờ ám được "tút tát" cho đẹp, gắn mác an toàn để lừa người mua. Mấy thứ này có thể chứa vi khuẩn, hóa chất độc hại hoặc không đảm bảo chất lượng, nguy cơ ngộ độc cao "vãi nồi"!
**Thực phẩm ôi thiu, chứa hóa chất "toang"**
Đồ ăn hư hỏng, ôi thiu hay có dấu hiệu biến chất thì đừng có mà dại ăn nhé! Ngoài ra, thực phẩm chứa thuốc trừ sâu, chất bảo quản, hóa chất kích thích tăng trưởng cũng nguy hiểm không kém. Đặc biệt đồ chế biến sẵn và đồ hộp nguồn gốc động vật bị móp méo, phồng nắp hoặc quá hạn dùng có thể nhiễm vi khuẩn kỵ khí, gây ngộ độc "kinh hoàng" luôn!
**Thực phẩm có sẵn "độc tố từ trứng nước"**
Có những món tự nhiên đã "toxic" từ đầu rồi, ăn sai cách là "toang" ngay Kiểu như nấm độc, khoai tây mọc mầm chứa solanin, sắn và măng chứa cyanide, đậu độc, hạt lanh, hạt nhân đắng. Thêm nữa là mấy loại cá như cá nóc, nhuyễn thể, thịt cóc, bạch tuộc đốm xanh có độc tố nguy hiểm, có thể gây ngộ độc cấp tính, thậm chí tử vong luôn á!
Bác sĩ Hà nhắc nhở, không chỉ Tết đâu, ngày thường cũng phải "dè chừng" ngộ độc thực phẩm nha! Để phòng tránh, có 5 việc "bắt buộc" mà gia đình nào cũng cần làm đó là:
**Chọn thực phẩm sạch, rõ ràng "minh bạch"**
Mua đồ ăn từ các chỗ uy tín, có chứng nhận an toàn, hạn sử dụng rõ ràng nha. Chọn thịt cá tươi ngon, rau củ không dập nát hay có dấu hiệu hóa chất "nghi nghi". Hạn chế mua đồ chế biến sẵn, đồ hộp kém chất lượng nhé!
**Bảo quản thực phẩm "chuẩn không cần chỉnh"**
Phân loại thực phẩm trước khi bảo quản, giữ đồ sống và chín "xa xa" nhau. Thực phẩm đông lạnh cần rã đông đúng cách, thức ăn thừa phải đóng gói kỹ, bảo quản ở nhiệt độ phù hợp và hâm nóng kỹ trước khi ăn. Nhớ vệ sinh tủ lạnh thường xuyên để tránh nhiễm khuẩn chéo nha!
**Đảm bảo vệ sinh khi nấu nướng**
Dùng nước sạch, vệ sinh kỹ dụng cụ nấu ăn, dao, thớt và bàn bếp. Không dùng chung dụng cụ cho thực phẩm sống và chín. Thực phẩm cần rửa sạch, nấu chín "tới nóc" và ăn ngay sau khi nấu để vi khuẩn không kịp "làm loạn"
**Cẩn thận khi đi ăn ngoài**
Khi "đi phượt ăn uống", chọn nhà hàng đảm bảo an toàn thực phẩm nha. Với người có cơ địa nhạy cảm, tiền sử dị ứng thực phẩm thì cẩn trọng khi thử món lạ để tránh "ăn một trận nhớ đời" đấy!
**Giữ vệ sinh cá nhân "sạch sẽ tươm tất"**
Rửa tay bằng xà phòng thường xuyên trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh và khi chạm đồ ăn sống. Người nấu nướng nên đeo găng tay khi sơ chế thực phẩm, tránh để vi khuẩn từ tay "du nhập" vào thức ăn
Đặc biệt quan trọng, các bạn cần nắm rõ các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm và cách sơ cứu ban đầu nha! Bác sĩ Hà cho biết: "Tùy nguyên nhân nhưng nhìn chung, các biểu hiện ngộ độc thực phẩm rất dễ nhận là mệt mỏi, sốt, đau đầu, đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy. Việc xử trí cũng tùy từng trường hợp nhưng ưu tiên là tìm cách thải độc tố ra khỏi cơ thể và bù nước, bù điện giải. Nếu các triệu chứng ngày càng trầm trọng, cần đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế ngay lập tức để điều trị kịp thời".
Nguồn: kenh14.vn