MiNgok6319
New member
Tết đến xuân về là lúc cả nhà quây quần bên mâm cơm sum vầy, nhưng cũng là lúc các ca ngộ độc thực phẩm tăng vọt vì tích trữ và bảo quản thức ăn không đúng cách nè! Đặc biệt, thói quen hâm nóng đi hâm nóng lại có thể gây hại cho sức khỏe nghiêm trọng đấy các bạn ơi!
Hâm nóng nhiều lần = "mời" vi khuẩn vào nhà?
Ngày Tết nào cũng thế, đồ ăn được nấu lia lịa rồi hâm đi hâm lại mãi. Nhưng cẩn thận, hành động này có thể biến mâm cơm sum vầy thành "bom nổ chậm" cho sức khỏe đấy!
Theo bác sĩ Chu Thị Dung từ Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM - Cơ sở 3 chia sẻ với VnExpress: "Hâm nóng không đồng nghĩa với việc làm thực phẩm an toàn tuyệt đối". Có những nguy cơ sức khỏe âm thầm mà nhiệt độ bếp lò không thể loại bỏ hoàn toàn luôn á!
Trong ngày Tết, thức ăn thường được bày biện trên bàn hàng giờ liền trước khi cất vào tủ lạnh. Đây chính là "khoảng nhiệt độ vàng" để vi khuẩn sinh sôi nảy nở thoải mái. Khi quy trình nấu chín - để nguội - bày ra - cất tủ lạnh - hâm nóng được lặp đi lặp lại, số lượng vi khuẩn sẽ tăng theo cấp số nhân luôn đó!
Điều đáng sợ hơn nữa là một số loại vi khuẩn có khả năng tạo ra độc tố bền nhiệt. Nghĩa là dù bạn có đun sôi lại món ăn thì độc tố đã hình thành vẫn còn đó nguyên. Lúc này, thực phẩm trông vẫn oke, mùi vị không đổi nhưng đã tiềm ẩn nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc nghiêm trọng rồi!
Bác sĩ CKI Đinh Trần Ngọc Mai, khoa Dinh Dưỡng – Tiết chế (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM) cũng chia sẻ trên báo Dân Việt rằng việc thức ăn thừa nếu hâm nóng đi hâm nóng lại sẽ không an toàn cho sức khỏe, dễ gây ngộ độc thực phẩm. Chưa kể việc hâm nóng thức ăn nhiều lần còn làm hao hụt đi chất dinh dưỡng nữa chứ!
Theo bác sĩ Mai, nguy cơ đầu tiên của việc hâm đi hâm lại thức ăn nhiều lần là tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển. Vì nhiệt độ nóng rồi lạnh thay đổi nhiều lần sẽ kích thích vi khuẩn sinh sôi tiết ra các độc chất vào trong thực phẩm và làm tăng nguy cơ ngộ độc cho người nếu ăn.
Những món ăn "nguy hiểm" nhất
Bác sĩ Dung chỉ ra nhóm thực phẩm dễ gây chủ quan nhất mà mọi người hay mắc phải:
Nhóm tinh bột: Cơm nguội, xôi, bánh chưng, bánh tét là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nếu để ngoài không khí lâu.
Món kho và canh hầm: Thịt kho tàu, canh măng thường được nấu số lượng lớn. Việc làm nguội chậm và hâm lại cả nồi nhiều lần khiến thực phẩm biến chất.
Món nguội và gỏi: Nộm, giò chả hoặc các món dùng tay gắp chung rất dễ nhiễm khuẩn chéo từ môi trường và người dùng.
Lưu ý quan trọng: Thực phẩm không nhất thiết phải có mùi ôi thiu mới gây hại. Đánh giá độ an toàn chỉ dựa vào cảm quan (nhìn và ngửi) là hoàn toàn không đủ đâu nha!
Bảo quản thức ăn đúng cách thế nào?
Quy tắc 2 giờ: Thức ăn chín nên được chia nhỏ và cho vào tủ lạnh sớm, tốt nhất là trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Không nên để nguyên nồi lớn ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
Hâm đúng lượng dùng: Khi ăn lại, chỉ lấy và hâm đủ lượng dùng cho một bữa thôi. Tuyệt đối không hâm cả nồi rồi lại cất phần dư vào tủ lạnh nghe!
Nguyên tắc "Một lần": Mỗi món ăn chỉ nên hâm lại tối đa một lần và phải đảm bảo thực phẩm được làm nóng đều toàn bộ.
Dứt khoát loại bỏ: Với cơm, xôi, bánh chưng đã để ngoài quá lâu hoặc thực phẩm đã có dấu hiệu nhớt, đổi mùi, cần bỏ đi ngay lập tức. Đừng vì tiếc rẻ mà đánh đổi sức khỏe của cả gia đình nha! ️
Nguồn: kenh14.vn
Hâm nóng nhiều lần = "mời" vi khuẩn vào nhà?
Ngày Tết nào cũng thế, đồ ăn được nấu lia lịa rồi hâm đi hâm lại mãi. Nhưng cẩn thận, hành động này có thể biến mâm cơm sum vầy thành "bom nổ chậm" cho sức khỏe đấy!
Theo bác sĩ Chu Thị Dung từ Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM - Cơ sở 3 chia sẻ với VnExpress: "Hâm nóng không đồng nghĩa với việc làm thực phẩm an toàn tuyệt đối". Có những nguy cơ sức khỏe âm thầm mà nhiệt độ bếp lò không thể loại bỏ hoàn toàn luôn á!
Trong ngày Tết, thức ăn thường được bày biện trên bàn hàng giờ liền trước khi cất vào tủ lạnh. Đây chính là "khoảng nhiệt độ vàng" để vi khuẩn sinh sôi nảy nở thoải mái. Khi quy trình nấu chín - để nguội - bày ra - cất tủ lạnh - hâm nóng được lặp đi lặp lại, số lượng vi khuẩn sẽ tăng theo cấp số nhân luôn đó!
Điều đáng sợ hơn nữa là một số loại vi khuẩn có khả năng tạo ra độc tố bền nhiệt. Nghĩa là dù bạn có đun sôi lại món ăn thì độc tố đã hình thành vẫn còn đó nguyên. Lúc này, thực phẩm trông vẫn oke, mùi vị không đổi nhưng đã tiềm ẩn nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc nghiêm trọng rồi!
Bác sĩ CKI Đinh Trần Ngọc Mai, khoa Dinh Dưỡng – Tiết chế (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM) cũng chia sẻ trên báo Dân Việt rằng việc thức ăn thừa nếu hâm nóng đi hâm nóng lại sẽ không an toàn cho sức khỏe, dễ gây ngộ độc thực phẩm. Chưa kể việc hâm nóng thức ăn nhiều lần còn làm hao hụt đi chất dinh dưỡng nữa chứ!
Theo bác sĩ Mai, nguy cơ đầu tiên của việc hâm đi hâm lại thức ăn nhiều lần là tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển. Vì nhiệt độ nóng rồi lạnh thay đổi nhiều lần sẽ kích thích vi khuẩn sinh sôi tiết ra các độc chất vào trong thực phẩm và làm tăng nguy cơ ngộ độc cho người nếu ăn.
Những món ăn "nguy hiểm" nhất
Bác sĩ Dung chỉ ra nhóm thực phẩm dễ gây chủ quan nhất mà mọi người hay mắc phải:
Nhóm tinh bột: Cơm nguội, xôi, bánh chưng, bánh tét là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nếu để ngoài không khí lâu.
Món kho và canh hầm: Thịt kho tàu, canh măng thường được nấu số lượng lớn. Việc làm nguội chậm và hâm lại cả nồi nhiều lần khiến thực phẩm biến chất.
Món nguội và gỏi: Nộm, giò chả hoặc các món dùng tay gắp chung rất dễ nhiễm khuẩn chéo từ môi trường và người dùng.
Lưu ý quan trọng: Thực phẩm không nhất thiết phải có mùi ôi thiu mới gây hại. Đánh giá độ an toàn chỉ dựa vào cảm quan (nhìn và ngửi) là hoàn toàn không đủ đâu nha!
Bảo quản thức ăn đúng cách thế nào?
Quy tắc 2 giờ: Thức ăn chín nên được chia nhỏ và cho vào tủ lạnh sớm, tốt nhất là trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Không nên để nguyên nồi lớn ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
Hâm đúng lượng dùng: Khi ăn lại, chỉ lấy và hâm đủ lượng dùng cho một bữa thôi. Tuyệt đối không hâm cả nồi rồi lại cất phần dư vào tủ lạnh nghe!
Nguyên tắc "Một lần": Mỗi món ăn chỉ nên hâm lại tối đa một lần và phải đảm bảo thực phẩm được làm nóng đều toàn bộ.
Dứt khoát loại bỏ: Với cơm, xôi, bánh chưng đã để ngoài quá lâu hoặc thực phẩm đã có dấu hiệu nhớt, đổi mùi, cần bỏ đi ngay lập tức. Đừng vì tiếc rẻ mà đánh đổi sức khỏe của cả gia đình nha! ️
Nguồn: kenh14.vn