ChangSaigon8243
New member
Tết đến là lúc nguy cơ ngộ độc thực phẩm lên đỉnh đỉnh luôn á! Lý do thì ai cũng biết rồi: nấu ăn đầy tủ lạnh, để lâu rồi ăn lại mãi, hâm đi hâm lại nhiều lần. Các bác sĩ cũng phải lên tiếng cảnh báo vì có không ít người vào viện muộn do lơ là những triệu chứng ban đầu. Nắm được các dấu hiệu "cảnh báo đỏ" và biết xử lý đúng cách chính là chìa khóa để tránh biến chứng nguy hiểm nha!
Sao Tết lại dễ bị ngộ độc thực phẩm vậy trời?
PGS.TS Lê Quốc Hùng, Trưởng khoa Bệnh Nhiệt đới, Bệnh viện Chợ Rẫy giải thích rằng ngộ độc thực phẩm là tình trạng xảy ra sau khi ăn hoặc uống phải đồ ăn, nước uống có chứa vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hoặc độc tố do hư hỏng, chế biến và bảo quản không an toàn. Các biểu hiện phổ biến nhất là rối loạn tiêu hóa kiểu đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, có khi còn kèm sốt và mệt lử đi luôn
Theo PGS.TS Lê Quốc Hùng, những lý do khiến ngộ độc thực phẩm tăng vọt dịp Tết thì thật sự rất... "đời thường" đó các bạn. Đồ ăn thường được nấu nhiều ơ là nhiều, để lâu rồi hâm đi hâm lại liên tục, nếu không bảo quản đúng cách sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và tạo độc tố. Các bữa tiệc đông người khiến nguy cơ ngộ độc "hàng loạt" tăng vọt nếu chỉ cần một món ăn không đảm bảo thôi là xong
Thêm vào đó, việc dùng thực phẩm chế biến sẵn, ăn ngoài nhiều hơn mà khó kiểm soát được quy trình vệ sinh cũng là yếu tố đáng lo. Chưa kể tình trạng thiếu ngủ, nhậu nhẹt bia rượu, ăn uống lung tung khiến cơ thể dễ mất nước, triệu chứng trở nên nặng hơn và hồi phục chậm hơn nữa.
Về thực phẩm có nguy cơ cao, chuyên gia nhấn mạnh không có món nào "tự nhiên mà độc" đâu nha, vấn đề nằm ở khâu chế biến và bảo quản. Những nhóm hay gây ngộ độc dịp Tết gồm: món chín để ở nhiệt độ phòng quá lâu, thức ăn hâm lại nhưng không đủ nóng, thịt – trứng – hải sản không tươi hoặc nấu chưa chín kỹ, các món gỏi, rau sống, nước đá không đảm bảo, thực phẩm đóng gói có dấu hiệu bất thường.
Nhận diện sớm các dấu hiệu ngộ độc để kịp xử lý
Theo PGS Quốc Hùng, triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể xuất hiện sau vài giờ nhưng cũng có trường hợp sau 1–2 ngày mới khởi phát. Dấu hiệu thường gặp là đau bụng âm ỉ hoặc quặn từng cơn, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt nhẹ, mệt lả, đau đầu. Một gợi ý quan trọng là nhiều người cùng ăn một bữa và xuất hiện triệu chứng tương tự trong khoảng thời gian gần nhau (đó là dấu hiệu rất rõ luôn đó!)
Với các trường hợp nhẹ, người bệnh vẫn tỉnh táo, uống được nước và không có dấu hiệu nguy hiểm, có thể theo dõi tại nhà với nguyên tắc quan trọng nhất là bù nước sớm, ăn thức ăn lỏng dễ tiêu và theo dõi sát số lần nôn, tiêu chảy, lượng nước uống vào và dấu hiệu mất nước.
Tuy nhiên, theo PGS Lê Quốc Hùng, điều cần đặc biệt lưu ý là những dấu hiệu được xem như "danh sách cảnh báo đỏ", cần đến bệnh viện ngay để tránh biến chứng nặng nha mọi người!
Các biểu hiện nguy hiểm bao gồm: nôn nhiều, không uống giữ được nước; tiêu chảy liên tục khiến cơ thể mệt lả; dấu hiệu mất nước như đi tiểu rất ít, khô miệng, chóng mặt khi đứng lên, lừ đừ. Ngoài ra, sốt cao kèm rét run, đau bụng tăng dần, đi ngoài ra máu hoặc đau bụng dữ dội là những dấu hiệu cho thấy tình trạng nhiễm trùng nặng hoặc tổn thương đường tiêu hóa rồi đó.
Đặc biệt, các nhóm nguy cơ cao như trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai, người mắc bệnh tim mạch, thận, đái tháo đường hoặc suy giảm miễn dịch khi có triệu chứng rõ rệt cần đến bệnh viện sớm, không nên tự điều trị tại nhà nha! PGS Quốc Hùng nhấn mạnh, biến chứng đáng lo nhất của ngộ độc thực phẩm không chỉ là "đau bụng một bữa" mà là mất nước – rối loạn điện giải gây tụt huyết áp, lơ mơ; nhiễm trùng nặng có thể diễn tiến nhanh; thậm chí tổn thương gan, suy thận cấp tùy theo tác nhân gây bệnh nữa.
Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm những ngày Tết, PGS.TS Lê Quốc Hùng khuyến cáo người dân 5 nguyên tắc cơ bản ai cũng nên thuộc nằm lòng: giữ sạch tay và dụng cụ chế biến; tách riêng thực phẩm sống – chín để tránh nhiễm chéo; nấu chín kỹ, đặc biệt với thịt, trứng, hải sản; bảo quản đúng nhiệt độ, không để thức ăn chín ở ngoài quá lâu và hâm nóng kỹ khi ăn lại; chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng.
Nguồn: kenh14.vn
Sao Tết lại dễ bị ngộ độc thực phẩm vậy trời?
PGS.TS Lê Quốc Hùng, Trưởng khoa Bệnh Nhiệt đới, Bệnh viện Chợ Rẫy giải thích rằng ngộ độc thực phẩm là tình trạng xảy ra sau khi ăn hoặc uống phải đồ ăn, nước uống có chứa vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hoặc độc tố do hư hỏng, chế biến và bảo quản không an toàn. Các biểu hiện phổ biến nhất là rối loạn tiêu hóa kiểu đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, có khi còn kèm sốt và mệt lử đi luôn
Theo PGS.TS Lê Quốc Hùng, những lý do khiến ngộ độc thực phẩm tăng vọt dịp Tết thì thật sự rất... "đời thường" đó các bạn. Đồ ăn thường được nấu nhiều ơ là nhiều, để lâu rồi hâm đi hâm lại liên tục, nếu không bảo quản đúng cách sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và tạo độc tố. Các bữa tiệc đông người khiến nguy cơ ngộ độc "hàng loạt" tăng vọt nếu chỉ cần một món ăn không đảm bảo thôi là xong
Thêm vào đó, việc dùng thực phẩm chế biến sẵn, ăn ngoài nhiều hơn mà khó kiểm soát được quy trình vệ sinh cũng là yếu tố đáng lo. Chưa kể tình trạng thiếu ngủ, nhậu nhẹt bia rượu, ăn uống lung tung khiến cơ thể dễ mất nước, triệu chứng trở nên nặng hơn và hồi phục chậm hơn nữa.
Về thực phẩm có nguy cơ cao, chuyên gia nhấn mạnh không có món nào "tự nhiên mà độc" đâu nha, vấn đề nằm ở khâu chế biến và bảo quản. Những nhóm hay gây ngộ độc dịp Tết gồm: món chín để ở nhiệt độ phòng quá lâu, thức ăn hâm lại nhưng không đủ nóng, thịt – trứng – hải sản không tươi hoặc nấu chưa chín kỹ, các món gỏi, rau sống, nước đá không đảm bảo, thực phẩm đóng gói có dấu hiệu bất thường.
Nhận diện sớm các dấu hiệu ngộ độc để kịp xử lý
Theo PGS Quốc Hùng, triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể xuất hiện sau vài giờ nhưng cũng có trường hợp sau 1–2 ngày mới khởi phát. Dấu hiệu thường gặp là đau bụng âm ỉ hoặc quặn từng cơn, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt nhẹ, mệt lả, đau đầu. Một gợi ý quan trọng là nhiều người cùng ăn một bữa và xuất hiện triệu chứng tương tự trong khoảng thời gian gần nhau (đó là dấu hiệu rất rõ luôn đó!)
Với các trường hợp nhẹ, người bệnh vẫn tỉnh táo, uống được nước và không có dấu hiệu nguy hiểm, có thể theo dõi tại nhà với nguyên tắc quan trọng nhất là bù nước sớm, ăn thức ăn lỏng dễ tiêu và theo dõi sát số lần nôn, tiêu chảy, lượng nước uống vào và dấu hiệu mất nước.
Tuy nhiên, theo PGS Lê Quốc Hùng, điều cần đặc biệt lưu ý là những dấu hiệu được xem như "danh sách cảnh báo đỏ", cần đến bệnh viện ngay để tránh biến chứng nặng nha mọi người!
Các biểu hiện nguy hiểm bao gồm: nôn nhiều, không uống giữ được nước; tiêu chảy liên tục khiến cơ thể mệt lả; dấu hiệu mất nước như đi tiểu rất ít, khô miệng, chóng mặt khi đứng lên, lừ đừ. Ngoài ra, sốt cao kèm rét run, đau bụng tăng dần, đi ngoài ra máu hoặc đau bụng dữ dội là những dấu hiệu cho thấy tình trạng nhiễm trùng nặng hoặc tổn thương đường tiêu hóa rồi đó. Đặc biệt, các nhóm nguy cơ cao như trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai, người mắc bệnh tim mạch, thận, đái tháo đường hoặc suy giảm miễn dịch khi có triệu chứng rõ rệt cần đến bệnh viện sớm, không nên tự điều trị tại nhà nha! PGS Quốc Hùng nhấn mạnh, biến chứng đáng lo nhất của ngộ độc thực phẩm không chỉ là "đau bụng một bữa" mà là mất nước – rối loạn điện giải gây tụt huyết áp, lơ mơ; nhiễm trùng nặng có thể diễn tiến nhanh; thậm chí tổn thương gan, suy thận cấp tùy theo tác nhân gây bệnh nữa.
Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm những ngày Tết, PGS.TS Lê Quốc Hùng khuyến cáo người dân 5 nguyên tắc cơ bản ai cũng nên thuộc nằm lòng: giữ sạch tay và dụng cụ chế biến; tách riêng thực phẩm sống – chín để tránh nhiễm chéo; nấu chín kỹ, đặc biệt với thịt, trứng, hải sản; bảo quản đúng nhiệt độ, không để thức ăn chín ở ngoài quá lâu và hâm nóng kỹ khi ăn lại; chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng.
Nguồn: kenh14.vn