Theo Cục An toàn thực phẩm VFA (Bộ Y tế), đến mùa thu hoạch khoai tây là lúc các gia đình hay "gom" về ăn dần. Nhưng mà cẩn thận nha, để lâu quá khoai mọc mầm thì "bay màu" luôn đó! Ăn vào là ngộ độc tới nơi rồi
Thủ phạm chính là chất solanin - nghe tên đã thấy nguy hiểm rồi!
Các nhà khoa học đã research kỹ càng và phát hiện ra: Trong mầm khoai và chân mầm chứa tận 420-730 mg/100g solanin, vỏ khoai có 30-50mg/100g, còn ruột khoai chỉ có 4-7 mg/100g thôi.
Tức là lượng chất độc ở mầm khoai siêu to khổng lồ luôn, gấp hơn 100 lần so với ruột củ á!
Và đây là điều đáng sợ nhất: Solanin có thể gây ngộ độc chết người với liều lượng chỉ 0,2-0,4g trên 1kg cân nặng thôi nha
Triệu chứng ngộ độc thì "kinh" lắm:
• Rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy
• Đồng tử giãn ra
• Liệt nhẹ hai chân (tưởng tượng đã thấy sợ)
Nếu nặng hơn thì có thể tử vong luôn do hệ thần kinh trung ương bị tê liệt, trung tâm hô hấp ngưng hoạt động, tim ngừng đập vì cơ tim bị tổn thương. Nghe xong mà run á!
May mắn thay, theo VFA thì lượng solanin trong củ khoai tây bình thường không đáng kể lắm, nên trường hợp ngộ độc nặng hiếm xảy ra. Chỉ có điều là phải ăn quá nhiều khoai tây VÀ ăn cả mầm khoai nữa thì mới "toang" thật.
Vậy phải làm sao để tránh ngộ độc?
VFA khuyến cáo: Best way là đừng ăn những củ khoai tây mọc mầm nhé! Bỏ đi cho lành
Nếu củ khoai mới nảy 1-2 mầm nhỏ, thấy phí quá thì phải:
• Bỏ hết mầm
• Khoét bỏ luôn chân mầm
• Gọt bỏ vỏ (chứ không phải cạo sơ sơ kiểu "làm cho có" nha!)
• Loại bỏ hầu hết chất solanin tập trung ở đó rồi mới nấu ăn
Nguồn: soha.vn