Chưa cần nhắc đến chuyện nhậu nhẹt hay hút thuốc, chỉ cần bất cẩn một tí trong việc ăn uống thôi là đã có thể tạo cơ hội cho ung thư thực quản "ghé thăm" gia đình bạn rồi đó
Câu chuyện buồn từ một thói quen tưởng chừng "healthy"
Anh Trương ngoài 50 tuổi ở Chiết Giang (Trung Quốc) vừa nhận tin sét đánh khi phát hiện ung thư thực quản giai đoạn 3 sau khi hay cảm thấy khó nuốt. Điều đáng nói là anh ấy sống cực kỳ healthy: tập gym đều đặn, ăn uống điều độ, không hút thuốc, uống rượu bia cả năm chưa đầy 10 lần.
Plot twist là: anh Trương cực kỳ thích uống nước ấm, trà nóng và đồ ăn nóng hổi để "bảo vệ sức khỏe". Nhưng ông không ngờ rằng chính việc này lại là hung thủ gây bệnh Lý do? Nhiệt độ đồ ăn/uống của anh luôn quá cao, nhất là trà phải trên 60 độ C. Duy trì nhiều năm đã khiến thực quản tổn thương và hình thành khối u ác tính.
Story của anh Trương chỉ là 1 trong vô vàn case bị ung thư thực quản vì những thói quen nhỏ nhặt hàng ngày. Ngoài bia rượu, thuốc lá thì còn có 5 món ăn "nằm vùng" trên mâm cơm đang âm thầm "tiếp tay" cho ung thư đó nha:
1. Đồ ăn/uống nóng trên 60 độ C
WHO đã cảnh báo: ăn uống các món nóng trên 60 độ C làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế thì trực tiếp xếp đồ uống nóng trên 65 độ C vào nhóm gây ung thư Loại 2A luôn á!
Lý do? Niêm mạc thực quản chỉ chịu được nhiệt độ khoảng 40-50 độ C thôi. Ăn uống đồ quá nóng sẽ gây bỏng rát, tổn thương, viêm loét thực quản. Làm liên tục thì nó không kịp hồi phục, lâu ngày dẫn đến ung thư.
Trong khi đó, nhiều người như anh Trương thích uống trà nóng, cà phê nóng hoặc mê mẩn lẩu nướng nóng hổi bốc khói nghi ngút vì nghĩ nó "healthy". Nhưng thực ra ngoài gây ung thư, thói quen này còn làm mất mùi vị đồ ăn và chẳng giúp tận dụng dinh dưỡng tốt hơn như nhiều người vẫn lầm tưởng
2. Đồ hun khói, nướng
Nhiều người mê mẩn thịt xông khói, đồ nướng vì thơm ngon, bổ dưỡng. Nhưng thật ra các món này không friendly với sức khỏe chút nào, đặc biệt là thực quản và dạ dày.
Khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao rất dễ sinh ra hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) - một chất đã được chứng minh gây ung thư. Hơn nữa, khi nướng thịt, mỡ cháy rớt xuống than tạo ra khói cực độc. Nghĩa là trong quá trình nấu và ăn, chúng ta đang tự "đưa chất độc vào người" đó Các món này còn chứa benzen, tích tụ lâu ngày có thể gây ung thư thực quản.
3. Đồ ăn thô hoặc cứng quá
Các nghiên cứu lâm sàng chỉ ra rằng những người hay ăn đồ thô hoặc cứng quá có nguy cơ ung thư thực quản rất cao.
Lý do là đồ ăn thô, cứng khi nuốt có thể chà xát, ăn mòn thực quản. Đặc biệt là đồ quá cứng, có gai nhám hoặc hương vị quá nặng (quá cay, chua, mặn...) càng làm tổn thương niêm mạc thực quản nhanh, hình thành viêm nhiễm và khối u theo thời gian.
Hay những món hải sản, tôm cua có vỏ nếu nhai không kỹ mà nuốt vội cũng làm rách thực quản hoặc tổn thương ít nhiều, lâu dần sinh ra viêm nhiễm, nổi u và ung thư. Vì vậy, best là ăn ít lại và cẩn thận khi chế biến cũng như khi ăn nhé!
4. Đồ muối chua, muối xổi
Không thể phủ nhận các món muối chua, muối xổi làm mâm cơm đa dạng hơn, "chống ngán" và kích thích vị giác. Nhưng điểm quan trọng là không nên ăn thường xuyên hay ăn nhiều cùng lúc. Đặc biệt là không ăn rau củ, hoa quả muối chưa chín, muối xổi, muối quá kỹ dẫn đến phân hủy. Bởi sở thích này có thể mang đến nhiều bệnh nguy hiểm, including ung thư thực quản.
Các món muối chua như dưa cải muối, cà muối, hành nén... chứa nitrosamine có khả năng gây ung thư. Khi nitrosamine vào cơ thể có thể làm tổn thương DNA và đột biến gen, dẫn đến biến đổi ác tính của tế bào biểu mô thực quản và gây ung thư. Ngoài ra, kiểu chế biến này cũng dễ làm thực phẩm bị ôi thiu, nấm mốc... và gây hại đó!
5. Thực phẩm chế biến sẵn
Các loại xúc xích, giăm bông, thịt nguội, thịt muối, thịt xông khói... quả là tiện lợi cho người bận rộn khi nấu ăn, thậm chí ăn luôn được. Tuy nhiên, đừng ăn quá thường xuyên kẻo ung thư "knock door" lúc nào không hay, including ung thư thực quản nha!
Nguồn: kenh14.vn