Dầu ăn là thứ mà ai cũng phải xài hằng ngày khi nấu nướng, nhưng không phải loại nào cũng an toàn đâu nha! Đặc biệt là 2 loại dầu này, ăn thường xuyên thì còn độc hơn cả dầu nhớt thải luôn á
Từ xưa đến giờ, dầu ăn đã là nguyên liệu thiết yếu không thể thiếu trong mọi gia đình Việt rồi. Từ món chiên giòn tan, xào thơm phức cho đến những nồi canh nóng hổi đều phải thêm một chút dầu để lên màu đẹp mắt, ăn đậm đà hơn.
Cùng là dầu nhưng dầu nhớt, nhất là dầu nhớt thải thì chắc chắn không ai dám ăn rồi. Các nghiên cứu khoa học đã cảnh báo nếu ai đó "liều mạng" tiêu thụ thứ này thì sẽ cực kỳ hại cho sức khỏe. Điều này chắc ai cũng biết rồi nhỉ?
Thế nhưng, plot twist là có 2 loại dầu ăn nếu dùng thường xuyên thì còn độc hại hơn cả việc ăn dầu nhớt thải nữa đó!
1. Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần
Mọi người đều biết dầu thải rất có hại rồi, điều này là sự thật 100% luôn. Nhưng bạn có biết dầu ăn nếu xài đi xài lại quá nhiều lần thì nó độc hại chẳng kém gì không?
Nếu bạn dùng dầu ăn nhiều lần, chất béo trung tính trong dầu sẽ bị thay đổi cấu trúc do tác động của nhiệt độ cao từ quá trình chế biến. Các thành phần có lợi cho sức khỏe như axit béo không bão hòa và vitamin E cũng sẽ biến thành "sát thủ" gây hại sức khỏe luôn á!
Từ lý do này, không chỉ ở nhà mà cả món chiên rán bên ngoài đường cũng vậy. Dù mùi vị có thơm ngon, hấp dẫn đến mấy, nhưng nếu người bán dùng dầu đi dùng lại nhiều lần thì đừng có mà ăn nhé, vì nó có khả năng gây ung thư đấy!
Vì vậy, best là nên ăn ít đồ chiên rán, hạn chế lượng dầu thừa sau mỗi lần nấu nướng. Với dầu thừa thì nên dùng hết càng sớm càng tốt và không nên dùng lại nhiều lần. Ở Trung Quốc, có tiêu chuẩn cho việc sử dụng dầu chiên là thời gian tích trữ tối đa không được quá nửa ngày, tức là 12 giờ thôi nha!
2. Dầu để quá lâu
Ngoài loại dầu chiên đi chiên lại, còn một loại dầu khác cần cẩn thận hơn nữa, đó là dầu để quá lâu. Đặc biệt là dầu thực vật, nếu dầu trong nhà bạn đã quá hạn sử dụng, và môi trường trong nhà ẩm thấp tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển thì dầu sẽ trở thành ổ chứa độc tố aflatoxin cực kỳ nguy hiểm!
Aflatoxin là chất gây ung thư hàng đầu được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo đấy. Bạn chỉ cần ăn vào 1mg chất này thì nguy cơ mắc ung thư gan sẽ tăng cao, nếu ăn vào lượng nhiều khoảng 20mg trong 1 lần thì có khả năng tử vong luôn á!
Vì vậy, nếu chỉ dùng dầu cho nhu cầu gia đình, thay vì chọn các chai dầu size khủng để tiết kiệm tiền, mọi người nên mua những chai dầu nhỏ để tiêu thụ hết nhanh hơn nhé. Và nhớ bảo quản ở nơi khô ráo, tránh nấm mốc phát triển nha!
Nguồn và ảnh: Sohu, Eat This, The Healthy
Nguồn: kenh14.vn