Mùa đông là mùa của các team tụ tập đi nướng, nhưng chọn quán cẩu thả là bạn đang tự "bỏ độc" vào người đó nha!
Trời lạnh rồi, lại đến mùa rủ hội đi ăn nướng chill chill đây rồi nè! Nhưng mà bạn ơi, đừng vì thèm ăn mà quên mất chuyện chọn quán đúng chuẩn nhé! Những quán nướng không đảm bảo an toàn thực phẩm có thể khiến bạn đối mặt với cả đống rủi ro sức khỏe đấy, nghiêm trọng nhất là mầm mống ung thư luôn á!
Thực ra thì đồ nướng vốn dĩ đã nằm trong danh sách những món "nên hạn chế" rồi. ThS.BS Đặng Ngọc Hùng từ Viện Nghiên cứu và Tư vấn dinh dưỡng đã nhận xét thẳng thừng: "Nướng thì ngon miệng là phải rồi nhưng lành mạnh thì... chưa chắc đâu nha! Khi nướng ở nhiệt độ cao, rất dễ sinh ra chất hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) - tức là chất gây ung thư đã được chứng minh luôn.
Thêm nữa là khi nướng thịt, mỡ chảy xuống than cháy lên tạo ra khói siêu độc nữa đó!"
Bác sĩ khuyên là "lâu lâu mới nên ăn nướng một lần thôi", còn lại thì nên ăn hấp hay luộc cho lành mạnh hơn nha!
Vậy nên khi đi ăn đồ nướng, việc chọn quán chuẩn chỉnh là cực kỳ quan trọng. Những địa chỉ không đảm bảo an toàn thực phẩm hay không có hệ thống hút khói... có thể khiến bạn đối mặt với cả tá rủi ro sức khỏe đấy!
Dấu hiệu 1: Quán không có hệ thống hút khói - Đỏ ngay!
Tuyệt đối đừng chọn những quán không có hệ thống hút khói nhé! Không có hút khói nghĩa là bạn sẽ phải hít trọn khói độc hại trong suốt quá trình nướng đó.
Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (thuộc WHO), khói dầu, bếp củi, bếp than... đều được xếp vào nhóm chất gây ung thư 2A. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra khói bếp làm tăng nguy cơ ung thư phổi rõ rệt luôn ấy!
Khói từ việc nướng thịt tạo ra một "cocktail độc hại" gồm các hạt và hóa chất vượt quá khả năng tự bảo vệ của cơ thể. Loại khói này làm tăng gấp đôi nguy cơ mắc bệnh đường hô hấp như viêm phế quản, viêm phổi và ung thư nữa!
Cách hiệu quả nhất để tránh khói là phải có hệ thống hút khói chuẩn. Hệ thống này cần được bật trước và sau khi nướng xong khá lâu nha. Như vậy không khí mới được lưu thông, giảm khói tích tụ và bảo vệ phổi. Ngoài ra nên chọn quán thoáng gió, có cửa sổ để khói bay ra ngoài luôn cho khoẻ!
Dấu hiệu 2: Quán nướng bằng than hoa - Cẩn thận!
Nướng thịt trên than hoa là nguyên nhân chính gây hình thành các chất gây ung thư. Cách tốt nhất để ngăn ngừa là thay đổi phương pháp nấu nướng. Hấp, luộc vẫn được các chuyên gia vote cao trong việc bảo vệ sức khỏe và chống ung thư nhé!
PGS.TS Trần Hồng Côn (Khoa Hóa - ĐH Khoa học Tự Nhiên, ĐHQG Hà Nội) cảnh báo: Nướng thịt trên than hoa là nguyên nhân gây hình thành các chất gây ung thư. Khi nướng, benzopyrene trong khói than sẽ bám chặt vào bề mặt thực phẩm. Chất này tích tụ trong cơ thể có thể gây ra ung thư dạ dày và ung thư đường ruột đấy!
Chuyên gia gợi ý bạn có thể thay thế bằng nướng thịt trên giấy bạc, hoặc dùng bếp nướng điện, lò nướng. Cách này vừa kiểm soát nhiệt độ tốt, vừa tránh cho mỡ chảy xuống lửa than. Khi nướng nên ưu tiên thịt nạc hơn thịt mỡ vì lượng mỡ tan chảy xuống than dễ tạo chất gây ung thư lắm á!
Dấu hiệu 3: Vỉ nướng không được thay thường xuyên - No way!
Trong quá trình nướng, vỉ nướng cần được thay thường xuyên vì phần cháy đen trên vỉ chủ yếu là hydrocarbon thơm đa vòng, khói bụi từ than hoa... Đây đều là những chất độc hại có thể gây ung thư. Nếu vỉ không được thay, các chất độc này sẽ bám vào thịt rồi đi thẳng vào cơ thể bạn luôn!
Ngoài việc thay vỉ thường xuyên, bạn cũng nên bỏ hết phần thịt nướng bị cháy để tránh "nạp" vào người nhiều chất độc hại nha!
Dấu hiệu 4: Quán vỉa hè nguồn gốc nguyên liệu mập mờ - Tránh xa!
Các quán đồ nướng vỉa hè thường khó được kiểm soát về chất lượng nguyên liệu. Thực phẩm không tươi, không an toàn dễ sinh nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, dù cho đã nướng chín vẫn có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn vào!
Cách chọn thịt tươi ngon đó là: các loại thịt màu hồng nhạt, bì mềm, không có mùi hôi hay mùi thịt hỏng. Dùng tay ấn vào thấy đàn hồi tốt, không có dịch nhớt chảy ra là ổn rồi!
Còn với hải sản thì nên chọn loại còn đang bơi, không tanh bất thường, màu sắc sáng bóng, các bộ phận còn nguyên vẹn không bị đứt rời nhé!
Dấu hiệu 5: Ướp quá nhiều gia vị và nước sốt - Đừng nhé!
Việc ướp quá nhiều gia vị, các loại nước sốt vào đồ nướng không những khiến thịt dễ cháy còn làm tăng lượng muối vào cơ thể nữa. Hơn nữa, tiêu thụ các loại thịt tẩm ướp cũng khiến bạn khó phân biệt được độ tươi ngon của thịt hơn đấy!
Tips nhỏ khi ăn thịt nướng để đảm bảo an toàn
Để đảm bảo sức khỏe, bạn không nên ăn thịt nướng quá thường xuyên, tốt nhất chỉ nên ăn 1 lần/tuần với lượng khoảng 100-200g thịt/lần thôi nha!
Cần chú ý đến sự cân bằng và đa dạng của chế độ ăn uống. Bạn nên ăn thịt nướng kèm với trái cây và rau quả tươi vì chúng rất giàu chất xơ, sẽ giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa cho ngon!
Nguồn: kenh14.vn