Teen19dcc36c
New member
Hôi ae ơi, chuẩn bị shock chưa? Có một thứ mà nhiều người tưởng "healthy" hơn đường, nhưng thực ra lại còn nguy hiểm hơn cả đường nữa đấy! Chuyên gia dinh dưỡng vừa lên tiếng cảnh báo rồi nè.
Mới đây, một chuyên gia dinh dưỡng đã drop "bom tấn" về nguy cơ của việc xài quá nhiều saccharin - một chất tạo ngọt mà nhiều người hay thay cho đường thường luôn.
**Saccharin là cái gì mà "xịn" vậy?**
Saccharin là chất tạo ngọt nhân tạo được làm trong phòng lab, bằng cách oxy hóa các hóa chất kiểu o-toluene sulfonamide hoặc phthalic anhydride gì đó (nghe xịn phết luôn ). Nhìn thì giống bột tinh thể trắng thôi, nhưng mà ngọt hơn đường thường tới **300-400 lần** nha, theo trang y tế Mỹ Healthline.
Saccharin thường được xài làm chất thay đường vì nó không chứa calo hay carb gì hết. Theo website Bệnh viện Vinmec, các chất tạo ngọt nhân tạo như saccharin thường có mục đích dùng để tạo vị ngọt cho người thừa cân hay đái tháo đường.
**Plot twist: "Tệ hơn đường" là sao?**
Tuy nhiên nè, mới đây có chuyên gia dinh dưỡng cho rằng saccharin còn "tệ hơn đường" khi nói đến đường huyết và sức khỏe đường ruột luôn đó.
Trong một video TikTok (giờ ai cũng học kiến thức từ TikTok rồi ), chuyên gia dinh dưỡng Maria Merino đã lên tiếng về cuộc tranh cãi giữa đường và chất tạo ngọt. Bà cho rằng mọi người nên chọn đường thay vì chất tạo ngọt vì cách mà đường được cơ thể hấp thụ nè, báo Anh Express đưa tin.
Bà nói: "Nếu tôi ăn một chiếc bánh quy bây giờ, nó có thể không tốt vì loại bột, đường hoặc chất béo trong đó. Nhưng không có gì đến được hệ vi sinh vật đường ruột hay đại tràng để lên men. Tuy nhiên, chất tạo ngọt gây ra quá trình lên men; chúng tệ hơn đối với hệ vi sinh vật của bạn".
Ngoài ra, saccharin được cấu thành từ hai monosaccharide: glucose và fructose. Do thành phần này, saccharin được hấp thụ nhanh vèo vào máu, dẫn đến sự gia tăng đột ngột mức đường huyết - cái này nguy hiểm lắm luôn đó ae ơi!
Chính vì vậy, chuyên gia khuyên mọi người nên xài các chất tạo ngọt này với liều lượng và tần suất vừa phải thôi, đặc biệt là vì chúng có thể gây nghiện nữa. Khi đó muốn cai thì khó xỉu luôn đấy.
**Vậy xài saccharin ở đâu?** 
Đến nay, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã phê duyệt sáu loại chất ngọt nhân tạo (saccharin, acesulfam K, aspartame, sucraloza, advantame, neotame) để dùng trong thực phẩm.
Theo website Nhà thuốc Long Châu, FDA cho phép xài saccharin như một chất tạo ngọt trong các sản phẩm như:
- Đồ uống, nước trái cây ép, và nước uống hỗn hợp
- Chất thay thế đường trong nấu ăn hoặc dùng trên bàn ăn
- Thực phẩm chế biến sẵn
Ngoài ra, saccharin cũng được dùng cho mục đích công nghiệp, bao gồm:
- Tăng thêm hương vị viên nhai vitamin và khoáng chất
- Giữ hương vị và tính chất vật lý của kẹo cao su
- Cải thiện hương vị trong các sản phẩm bánh
**Những nguy hiểm khác ae cần biết**
Tuy nhiên, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy chất tạo ngọt nhân tạo có thể thay đổi các quá trình trao đổi chất tại ruột. Chẳng hạn, saccharin được phát hiện làm thay đổi loại và chức năng của hệ lợi khuẩn trong ruột, aspartame làm giảm hoạt động của một loại enzyme đường ruột.
Thường xuyên ăn nhiều chất tạo ngọt cũng có thể gây suy giảm chức năng tiêu hóa, kích thích niêm mạc đường ruột, gây khó khăn cho sự hấp thụ chất dinh dưỡng, thậm chí có thể ảnh hưởng tới chức năng thận luôn đó.
Nguy hiểm hơn nữa, nếu xài đường hóa học nhiều sẽ kìm hãm sự phát triển của trẻ, sinh ra nhiều bệnh tật hay gây suy dinh dưỡng, có thể khiến trí não phát triển không bình thường... Ngoài ra, chức năng thải độc của gan, thận ở trẻ đều bị kém đi nếu các hóa chất này tích lũy lại.
**Vậy nên xài bao nhiêu là đủ?**
Do đó, chúng ta chỉ nên tiêu thụ các chất tạo ngọt nhân tạo ở mức vừa phải thôi nha. FDA đã đưa ra mức saccharin có thể tiêu thụ hằng ngày chấp nhận được ở mức **5 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể**. Điều này có nghĩa là nếu nặng 70 kg, bạn có thể tiêu thụ 350 mg mỗi ngày.
Nguồn: kenh14.vn
Mới đây, một chuyên gia dinh dưỡng đã drop "bom tấn" về nguy cơ của việc xài quá nhiều saccharin - một chất tạo ngọt mà nhiều người hay thay cho đường thường luôn.
**Saccharin là cái gì mà "xịn" vậy?**
Saccharin là chất tạo ngọt nhân tạo được làm trong phòng lab, bằng cách oxy hóa các hóa chất kiểu o-toluene sulfonamide hoặc phthalic anhydride gì đó (nghe xịn phết luôn ). Nhìn thì giống bột tinh thể trắng thôi, nhưng mà ngọt hơn đường thường tới **300-400 lần** nha, theo trang y tế Mỹ Healthline.
Saccharin thường được xài làm chất thay đường vì nó không chứa calo hay carb gì hết. Theo website Bệnh viện Vinmec, các chất tạo ngọt nhân tạo như saccharin thường có mục đích dùng để tạo vị ngọt cho người thừa cân hay đái tháo đường.
**Plot twist: "Tệ hơn đường" là sao?**
Tuy nhiên nè, mới đây có chuyên gia dinh dưỡng cho rằng saccharin còn "tệ hơn đường" khi nói đến đường huyết và sức khỏe đường ruột luôn đó.
Trong một video TikTok (giờ ai cũng học kiến thức từ TikTok rồi ), chuyên gia dinh dưỡng Maria Merino đã lên tiếng về cuộc tranh cãi giữa đường và chất tạo ngọt. Bà cho rằng mọi người nên chọn đường thay vì chất tạo ngọt vì cách mà đường được cơ thể hấp thụ nè, báo Anh Express đưa tin.
Bà nói: "Nếu tôi ăn một chiếc bánh quy bây giờ, nó có thể không tốt vì loại bột, đường hoặc chất béo trong đó. Nhưng không có gì đến được hệ vi sinh vật đường ruột hay đại tràng để lên men. Tuy nhiên, chất tạo ngọt gây ra quá trình lên men; chúng tệ hơn đối với hệ vi sinh vật của bạn".
Ngoài ra, saccharin được cấu thành từ hai monosaccharide: glucose và fructose. Do thành phần này, saccharin được hấp thụ nhanh vèo vào máu, dẫn đến sự gia tăng đột ngột mức đường huyết - cái này nguy hiểm lắm luôn đó ae ơi!
Chính vì vậy, chuyên gia khuyên mọi người nên xài các chất tạo ngọt này với liều lượng và tần suất vừa phải thôi, đặc biệt là vì chúng có thể gây nghiện nữa. Khi đó muốn cai thì khó xỉu luôn đấy.
**Vậy xài saccharin ở đâu?**
Đến nay, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã phê duyệt sáu loại chất ngọt nhân tạo (saccharin, acesulfam K, aspartame, sucraloza, advantame, neotame) để dùng trong thực phẩm.
Theo website Nhà thuốc Long Châu, FDA cho phép xài saccharin như một chất tạo ngọt trong các sản phẩm như:
- Đồ uống, nước trái cây ép, và nước uống hỗn hợp
- Chất thay thế đường trong nấu ăn hoặc dùng trên bàn ăn
- Thực phẩm chế biến sẵn
Ngoài ra, saccharin cũng được dùng cho mục đích công nghiệp, bao gồm:
- Tăng thêm hương vị viên nhai vitamin và khoáng chất
- Giữ hương vị và tính chất vật lý của kẹo cao su
- Cải thiện hương vị trong các sản phẩm bánh
**Những nguy hiểm khác ae cần biết**
Tuy nhiên, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy chất tạo ngọt nhân tạo có thể thay đổi các quá trình trao đổi chất tại ruột. Chẳng hạn, saccharin được phát hiện làm thay đổi loại và chức năng của hệ lợi khuẩn trong ruột, aspartame làm giảm hoạt động của một loại enzyme đường ruột.
Thường xuyên ăn nhiều chất tạo ngọt cũng có thể gây suy giảm chức năng tiêu hóa, kích thích niêm mạc đường ruột, gây khó khăn cho sự hấp thụ chất dinh dưỡng, thậm chí có thể ảnh hưởng tới chức năng thận luôn đó.
Nguy hiểm hơn nữa, nếu xài đường hóa học nhiều sẽ kìm hãm sự phát triển của trẻ, sinh ra nhiều bệnh tật hay gây suy dinh dưỡng, có thể khiến trí não phát triển không bình thường... Ngoài ra, chức năng thải độc của gan, thận ở trẻ đều bị kém đi nếu các hóa chất này tích lũy lại.
**Vậy nên xài bao nhiêu là đủ?**
Do đó, chúng ta chỉ nên tiêu thụ các chất tạo ngọt nhân tạo ở mức vừa phải thôi nha. FDA đã đưa ra mức saccharin có thể tiêu thụ hằng ngày chấp nhận được ở mức **5 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể**. Điều này có nghĩa là nếu nặng 70 kg, bạn có thể tiêu thụ 350 mg mỗi ngày.
Nguồn: kenh14.vn