Cherry015110
New member
Ai cũng nghĩ rằng rau củ quả là "thánh thực phẩm" cho sức khỏe rồi, vì chúng cung cấp đầy đủ vitamin, dưỡng chất và chất xơ giúp cơ thể khỏe mạnh. Nhưng mà không phải lúc nào cũng "cứ tốt là ăn liền" đâu nhé! Có những loại rau củ nếu ăn sống sẽ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe đó. Vậy nên tìm hiểu kỹ xem loại nào không nên ăn sống để tránh "rước họa vào thân" nha!
## Tại sao không phải rau củ nào cũng nên ăn sống?
Rau củ quả luôn được "đu đưa" là nhóm thực phẩm nên ưu tiên ăn hàng ngày vì lợi ích siêu to khổng lồ mà chúng mang lại. Nhưng mà việc chế biến rau củ cũng là một nghệ thuật đấy, vì nếu không làm đúng cách thì lượng dinh dưỡng có thể "bay màu" hết.
Chính vì thế, nhiều bạn đã nghĩ "thôi ăn sống cho khỏe luôn!" nhưng đó lại là sai lầm nguy hiểm, vì không phải loại nào cũng phù hợp để ăn sống cả.
Vậy rau củ nào không nên ăn sống? Cùng check list dưới đây nhé:
## 1. Các loại đậu - "Sát thủ thầm lặng" nếu ăn sống
Tất cả các loại đậu nói chung đều chứa hai chất độc nguy hiểm nhất là saponin và legumin.
Nếu cơ thể dung nạp quá nhiều saponin thì niêm mạc đường tiêu hóa sẽ bị kích thích mạnh dẫn đến xung huyết và trướng bụng. Còn legumin thì lại gây ngưng tụ hồng huyết cầu và làm hòa tan hồng huyết cầu luôn.
Khi bị ngộ độc bởi hai hoạt chất này, các triệu chứng thường gặp là ói mửa, đau bụng, tiêu chảy, nghiêm trọng hơn có thể nguy hiểm đến tính mạng luôn á!
Nhưng đừng lo quá, vì saponin và legumin đều sẽ bị phá vỡ khi gặp nhiệt độ cao. Vì thế, cách tốt nhất là KHÔNG BAO GIỜ ăn sống bất kỳ loại đậu nào, mà phải chế biến và làm chín ở nhiệt độ cao mới an toàn nha!
Pro tip: Bạn có thể chần đậu sơ qua nước sôi trước, sau đó vớt ra rồi mới bắt đầu chế biến thành món ăn yêu thích nhé!
## 2. Khoai tây - Không chín là không ăn!
Trong khoai tây có chứa một lượng lớn chất solanine - một độc tố gây hại cho sức khỏe. Nếu bạn "liều mạng" ăn khoai tây sống, chất độc này sẽ xâm nhập vào cơ thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, mệt mỏi, buồn nôn và đau dạ dày...
Không những vậy, ăn khoai tây chưa chín còn ảnh hưởng siêu nặng đến khả năng tiêu hóa, vì lượng tinh bột trong khoai tây sống cơ thể không thể hấp thụ được, từ đó dẫn đến đầy hơi, đau bụng khó chịu cực kỳ.
## 3. Rau chân vịt - Nấu chín mới hấp thụ được canxi
Rau chân vịt tuy chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt và magiê, nhưng cần được nấu chín trước khi ăn để việc hấp thụ chất dinh dưỡng dễ dàng hơn.
Lý do là vì lượng axit oxalic có trong rau chân vịt sống kết hợp với canxi trong đường ruột sẽ tạo thành oxalate canxi. Chất này sẽ cản trở việc hấp thụ canxi của cơ thể, nếu kéo dài sẽ làm cơ thể bị thiếu hụt canxi nghiêm trọng.
Vì thế chỉ nên dùng rau chân vịt đã nấu chín, như vậy cơ thể mới hấp thụ được các chất dinh dưỡng có lợi nhé!
## 4. Củ năng - Nguy cơ nhiễm sán cao
Củ năng có vị ngọt, tính mát nên được nhiều người yêu thích. Nhưng do sống ở những vùng bùn nước ngập nên vỏ ngoài của chúng chứa nhiều trứng sán. Bởi thế, nếu ăn sống mà không chế biến kỹ càng, trứng sán có thể "du lịch" vào đường ruột và gây ra đau bụng, tiêu chảy, viêm loét đường ruột...
Cách tốt nhất khi mua củ năng về là rửa vỏ ngoài thật kỹ với nước sôi hoặc nấu chín củ năng trước khi sử dụng. Đừng liều ăn sống để bảo vệ sức khỏe nhé!
## 5. Hoa hiên vàng - Colchicin độc hại
Hoa hiên vàng hay còn gọi là hoàng hoa, kim trâm thái. Chúng thường được sử dụng ở dạng khô, tuy nhiên cũng có người thích ăn tươi.
Nhưng chất colchicin trong hoa hiên vàng nếu được dạ dày hấp thụ sẽ bị oxy hóa và biến đổi thành độc tố gây hại cho cơ thể như khô họng, đau bụng, tiêu chảy. Cho nên, tuyệt đối KHÔNG sử dụng hoa hiên vàng tươi khi chưa nấu chín, đồng thời không nên ăn quá nhiều cùng lúc vì cũng không tốt cho sức khỏe đâu!
## 6. Rau dại - Ô nhiễm không đùa được đâu
Những loại rau mọc tự phát ven đường, hay còn gọi là rau dại. Vì chúng mọc tự nhiên, không có sự chăm sóc nên bề mặt rau thường chứa nhiều bụi bẩn, ô nhiễm, chất độc, nên độ an toàn khó mà đảm bảo được. Để tránh ngộ độc và dị ứng, cách tốt nhất là không nên ăn chúng khi chưa qua chế biến hoặc chần qua nước sôi nhé!
## 7. Cà tím - Solanine gây hại
Cà tím chứa nhiều solanine có thể làm giảm sự hấp thụ canxi trong cơ thể. Nếu bạn ăn cà tím sống sẽ gây nguy hại cho cơ thể với các triệu chứng như đau bụng, nôn mửa, chóng mặt và tiêu chảy liên tục.
## 8. Nấm rơm - Chất độc số 1
Nấm rơm là một trong những loại thực phẩm chứa nhiều chất độc nhất. Vì thế khi ăn nấm rơm sống, cơ thể sẽ phản ứng bằng các vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa, nghiêm trọng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Cần nấu chín nấm rơm trước khi ăn vì khi được nấu chín, chúng sẽ trở thành nguồn cung cấp kali dồi dào cho cơ thể đấy!
---
Nguồn: soha.vn