Thịt lợn vốn là nguồn protein xịn sò và ăn thịt nạc thì ai cũng biết là healthy rồi. Nhưng plot twist là có tới 5 bộ phận của con lợn mà dù rẻ đến mấy, bạn cũng đừng nên mua về ăn nha, không là "toang" sức khỏe đấy!
Nói chung thì hầu như mọi phần của con lợn đều là "báu vật" đối với con người luôn. Từ thịt đến huyết lợn, tất cả đều bổ dưỡng và có thể chế biến thành đủ thứ món ngon. Thịt lợn giàu protein, chất béo, vitamin A, thiamine, riboflavin, niacin, axit pantothenic, vitamin B6, vitamin D, vitamin E, gelatin cùng nhiều loại axit amin có lợi cho sức khỏe đa chiều.
Nhưng để hưởng trọn lợi ích từ thịt lợn, ngoài việc chú ý lượng ăn mỗi ngày và cách chế biến ít gia vị, bạn còn phải nhớ kỹ 5 bộ phận này, dù rẻ mấy cũng đừng có mua vì rủi ro sức khỏe nghiêm trọng lắm nhé!
1. Phổi lợn - "Ổ chứa" clenbuterol nguy hiểm
Phổi lợn không dễ làm sạch và dễ tích tụ độc tố, đặc biệt là clenbuterol. Đây là hoạt chất kháng sinh dùng điều trị bệnh phổi - phế quản cho lợn, nhưng nguy hiểm hơn là nó còn có tác dụng tăng cơ, tăng trọng nên đã bị cấm thêm vào thức ăn chăn nuôi từ lâu rồi. Thế nhưng với các nhà chăn nuôi "hám lợi" thì nguy cơ này vẫn còn đấy!
Theo Sohu, nhiều kết quả xét nghiệm cho thấy ở những con lợn có nồng độ clenbuterol vượt chuẩn, phổi là nơi chứa nhiều nhất, tiếp theo là gan, thận và các nội tạng khác, cuối cùng mới đến thịt. Vì vậy, ăn nội tạng lợn, nhất là phổi lợn, dễ bị ngộ độc clenbuterol hơn nhiều. Trong các vụ ngộ độc thực phẩm do clenbuterol hàng năm, phổi lợn cùng gan lợn thường là "thủ phạm" chính đấy!
Thêm nữa, phổi lợn còn chứa hàm lượng cholesterol cao, ăn nhiều và lâu dài dễ làm tăng mỡ máu, tăng gánh nặng cho cơ thể dẫn tới các vấn đề sức khỏe. Đặc biệt với những người bị bệnh liên quan cholesterol cao thì càng không nên ăn!
2. Gan lợn - "Kho chứa" độc tố và cholesterol
Gan lợn là cơ quan giải độc chính trong cơ thể lợn. Hầu hết các chất độc hại trong thực phẩm đều được hấp thụ và chuyển hóa ở gan rồi mới đào thải ra ngoài. Từ lúc chăn nuôi đến khi giết mổ, con lợn có thể phải dùng nhiều loại thuốc để điều trị bệnh và tiêm vắc-xin. Một lượng lớn dư lượng thuốc hay tập trung ở gan. Vì vậy ăn quá nhiều gan lợn có thể gây ngộ độc hoặc kích ứng đấy!
Ngoài ra, gan lợn còn chứa nhiều cholesterol. Ăn quá nhiều có thể làm trầm trọng thêm bệnh tim mạch. Đặc biệt những người mắc bệnh như tăng huyết áp, bệnh tim mạch vành rất dễ bị xơ vữa động mạch, thậm chí đe dọa tính mạng luôn!
Thậm chí nhiều người còn ăn gan lợn sống vì cho rằng nó bổ hơn gan đã nấu chín, điều này cực kỳ nguy hiểm vì gan lợn sống dễ chứa nhiều virus như viêm gan E hay các ký sinh trùng như giun sán nha!
3. Thịt nọng heo/Thịt cổ lợn - Hot trend nhưng đầy rủi ro!
Thịt nọng heo hay còn gọi là thịt cổ lợn đang "rần rần" khắp mạng xã hội mấy ngày nay đấy! Nhưng phần thịt cổ của lợn có chứa nhiều hạch bạch huyết và u mỡ lợn. Trong đó, hạch bạch huyết lợn chính là nơi tích tụ nhiều vi khuẩn, vi-rút, không dễ tiêu diệt bằng cách nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn nên sau khi ăn rất dễ bị nhiễm bệnh nếu không cẩn thận!
Hơn nữa, phần thịt cổ lợn cũng có chứa tuyến giáp của con lợn. Theo nhiều nghiên cứu, tuyến giáp của lợn cũng là một bộ phận được ví như "ổ độc tố", chỉ bị phá hủy khi đun nóng ở nhiệt độ trên 600 độ C (cao vô lý luôn!). Tiêu thụ lượng lớn hormone tuyến giáp lợn có thể gây rối loạn hoạt động nội tiết bình thường của cơ thể, ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất dẫn tới mệt mỏi, chán ăn, đau bụng, tiêu chảy - nghiêm trọng hơn là ngộ độc có thể dẫn tới tử vong đấy!
4. Óc lợn - Cholesterol "khủng" và purin cao
Do óc lợn có hàm lượng cholesterol cực lớn nên ăn nhiều có thể tăng rủi ro bị xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ gặp các biến cố tim mạch đe dọa tính mạng như nhồi máu não, đột quỵ tim,... Nghe đã thấy sợ rồi phải không!
Ngoài ra, óc lợn là một loại nội tạng giàu purin. Nếu ăn quá nhiều, purin sẽ được chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể. Khi nồng độ axit uric tiếp tục tăng, tỷ lệ mắc bệnh gút sẽ tăng lên, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Đau khớp là chuyện nhỏ nhé!
5. Lòng lợn - Vi khuẩn và hóa chất rình rập
Lòng lợn, kể cả lòng non, lòng già hay lòng se điếu thì lượng chất đạm thường cao, nhiều mỡ động vật và cholesterol xấu dễ làm tăng mỡ máu, tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.
Không chỉ vậy, lòng lợn còn là nơi chứa một lượng lớn vi khuẩn và ký sinh trùng như giun sán, E.Coli, liên cầu khuẩn Streptococcus. Ăn lòng lợn không được sơ chế sạch sẽ và nấu chín là tăng nguy cơ mắc bệnh tiêu hóa như viêm dạ dày ruột, viêm túi mật và nhiễm ký sinh trùng hay nguy cơ viêm màng não do liên cầu khuẩn, nhiễm trùng huyết, tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn,... Nghe mà muốn "té ngửa" luôn!
Thêm vào đó, để làm sạch lòng lợn cũng rất phức tạp, nhiều cơ sở chế biến lòng lợn chọn làm sạch bằng các phụ gia, ngâm hóa chất như formol, oxy già, chất tẩy trắng,... nếu tiêu thụ lâu dài sẽ gây bệnh cho sức khỏe, từ nguy cơ ngộ độc tới rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng.
Tóm lại: Dù thịt lợn có bổ đến đâu, thì 5 bộ phận trên các bạn cũng nên "nghĩ kỹ trước khi ăn" nhé! Sức khỏe là vốn quý nhất mà!
Nguồn: soha.vn
Nói chung thì hầu như mọi phần của con lợn đều là "báu vật" đối với con người luôn. Từ thịt đến huyết lợn, tất cả đều bổ dưỡng và có thể chế biến thành đủ thứ món ngon. Thịt lợn giàu protein, chất béo, vitamin A, thiamine, riboflavin, niacin, axit pantothenic, vitamin B6, vitamin D, vitamin E, gelatin cùng nhiều loại axit amin có lợi cho sức khỏe đa chiều.
Nhưng để hưởng trọn lợi ích từ thịt lợn, ngoài việc chú ý lượng ăn mỗi ngày và cách chế biến ít gia vị, bạn còn phải nhớ kỹ 5 bộ phận này, dù rẻ mấy cũng đừng có mua vì rủi ro sức khỏe nghiêm trọng lắm nhé!
1. Phổi lợn - "Ổ chứa" clenbuterol nguy hiểm
Phổi lợn không dễ làm sạch và dễ tích tụ độc tố, đặc biệt là clenbuterol. Đây là hoạt chất kháng sinh dùng điều trị bệnh phổi - phế quản cho lợn, nhưng nguy hiểm hơn là nó còn có tác dụng tăng cơ, tăng trọng nên đã bị cấm thêm vào thức ăn chăn nuôi từ lâu rồi. Thế nhưng với các nhà chăn nuôi "hám lợi" thì nguy cơ này vẫn còn đấy!
Theo Sohu, nhiều kết quả xét nghiệm cho thấy ở những con lợn có nồng độ clenbuterol vượt chuẩn, phổi là nơi chứa nhiều nhất, tiếp theo là gan, thận và các nội tạng khác, cuối cùng mới đến thịt. Vì vậy, ăn nội tạng lợn, nhất là phổi lợn, dễ bị ngộ độc clenbuterol hơn nhiều. Trong các vụ ngộ độc thực phẩm do clenbuterol hàng năm, phổi lợn cùng gan lợn thường là "thủ phạm" chính đấy!
Thêm nữa, phổi lợn còn chứa hàm lượng cholesterol cao, ăn nhiều và lâu dài dễ làm tăng mỡ máu, tăng gánh nặng cho cơ thể dẫn tới các vấn đề sức khỏe. Đặc biệt với những người bị bệnh liên quan cholesterol cao thì càng không nên ăn!
2. Gan lợn - "Kho chứa" độc tố và cholesterol
Gan lợn là cơ quan giải độc chính trong cơ thể lợn. Hầu hết các chất độc hại trong thực phẩm đều được hấp thụ và chuyển hóa ở gan rồi mới đào thải ra ngoài. Từ lúc chăn nuôi đến khi giết mổ, con lợn có thể phải dùng nhiều loại thuốc để điều trị bệnh và tiêm vắc-xin. Một lượng lớn dư lượng thuốc hay tập trung ở gan. Vì vậy ăn quá nhiều gan lợn có thể gây ngộ độc hoặc kích ứng đấy!
Ngoài ra, gan lợn còn chứa nhiều cholesterol. Ăn quá nhiều có thể làm trầm trọng thêm bệnh tim mạch. Đặc biệt những người mắc bệnh như tăng huyết áp, bệnh tim mạch vành rất dễ bị xơ vữa động mạch, thậm chí đe dọa tính mạng luôn!
Thậm chí nhiều người còn ăn gan lợn sống vì cho rằng nó bổ hơn gan đã nấu chín, điều này cực kỳ nguy hiểm vì gan lợn sống dễ chứa nhiều virus như viêm gan E hay các ký sinh trùng như giun sán nha!
3. Thịt nọng heo/Thịt cổ lợn - Hot trend nhưng đầy rủi ro!
Thịt nọng heo hay còn gọi là thịt cổ lợn đang "rần rần" khắp mạng xã hội mấy ngày nay đấy! Nhưng phần thịt cổ của lợn có chứa nhiều hạch bạch huyết và u mỡ lợn. Trong đó, hạch bạch huyết lợn chính là nơi tích tụ nhiều vi khuẩn, vi-rút, không dễ tiêu diệt bằng cách nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn nên sau khi ăn rất dễ bị nhiễm bệnh nếu không cẩn thận!
Hơn nữa, phần thịt cổ lợn cũng có chứa tuyến giáp của con lợn. Theo nhiều nghiên cứu, tuyến giáp của lợn cũng là một bộ phận được ví như "ổ độc tố", chỉ bị phá hủy khi đun nóng ở nhiệt độ trên 600 độ C (cao vô lý luôn!). Tiêu thụ lượng lớn hormone tuyến giáp lợn có thể gây rối loạn hoạt động nội tiết bình thường của cơ thể, ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất dẫn tới mệt mỏi, chán ăn, đau bụng, tiêu chảy - nghiêm trọng hơn là ngộ độc có thể dẫn tới tử vong đấy!
4. Óc lợn - Cholesterol "khủng" và purin cao
Do óc lợn có hàm lượng cholesterol cực lớn nên ăn nhiều có thể tăng rủi ro bị xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ gặp các biến cố tim mạch đe dọa tính mạng như nhồi máu não, đột quỵ tim,... Nghe đã thấy sợ rồi phải không!
Ngoài ra, óc lợn là một loại nội tạng giàu purin. Nếu ăn quá nhiều, purin sẽ được chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể. Khi nồng độ axit uric tiếp tục tăng, tỷ lệ mắc bệnh gút sẽ tăng lên, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Đau khớp là chuyện nhỏ nhé!
5. Lòng lợn - Vi khuẩn và hóa chất rình rập
Lòng lợn, kể cả lòng non, lòng già hay lòng se điếu thì lượng chất đạm thường cao, nhiều mỡ động vật và cholesterol xấu dễ làm tăng mỡ máu, tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.
Không chỉ vậy, lòng lợn còn là nơi chứa một lượng lớn vi khuẩn và ký sinh trùng như giun sán, E.Coli, liên cầu khuẩn Streptococcus. Ăn lòng lợn không được sơ chế sạch sẽ và nấu chín là tăng nguy cơ mắc bệnh tiêu hóa như viêm dạ dày ruột, viêm túi mật và nhiễm ký sinh trùng hay nguy cơ viêm màng não do liên cầu khuẩn, nhiễm trùng huyết, tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn,... Nghe mà muốn "té ngửa" luôn!
Thêm vào đó, để làm sạch lòng lợn cũng rất phức tạp, nhiều cơ sở chế biến lòng lợn chọn làm sạch bằng các phụ gia, ngâm hóa chất như formol, oxy già, chất tẩy trắng,... nếu tiêu thụ lâu dài sẽ gây bệnh cho sức khỏe, từ nguy cơ ngộ độc tới rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng.
Tóm lại: Dù thịt lợn có bổ đến đâu, thì 5 bộ phận trên các bạn cũng nên "nghĩ kỹ trước khi ăn" nhé! Sức khỏe là vốn quý nhất mà!
Nguồn: soha.vn