Theo Globocan 2022, số người mắc và tử vong vì ung thư đang tăng liên tục trên toàn cầu. Chỉ riêng Việt Nam mỗi năm đã có gần 180.500 ca mắc mới và hơn 120.000 người qua đời vì căn bệnh này
Câu chuyện của cô Lan 62 tuổi sẽ khiến nhiều bạn phải giật mình đó! Cô luôn được mọi người khen là khỏe nhất nhà, hàng xóm ai cũng trầm trồ: "Tự nấu ăn thì yên tâm nhất rồi!". Nhưng éo le là mấy tháng trước, khi đi khám sức khỏe, bác sĩ phát hiện gan của cô có vấn đề. Gia đình ai cũng shock: "Cô không hút thuốc, không uống rượu, sao lại thế này được?".
Nghe bác sĩ nói một câu mà cả nhà giật mình: "Có thể do cách nấu ăn đó!". Hoá ra những thói quen tưởng chừng vô hại trong bếp lại liên quan mật thiết đến nguy cơ ung thư.
Bạn có nghĩ chỉ cần ăn ít dầu, ít muối là ổn rồi không? Thật ra nhiều thói quen xấu trong nấu nướng hàng ngày đang âm thầm đe doạ sức khoẻ, đặc biệt là chi tiết thứ 2 mà nhiều người không để ý luôn á!
Dưới đây là 4 thói quen nguy hiểm khi nấu ăn có thể tăng nguy cơ ung thư gan mà nhiều người vẫn hay mắc nha:
Nhiều người vẫn tin nhà bếp là "vùng đất thánh", clean hơn mấy quán ăn hay đồ ship. Nhưng thật ra ô nhiễm không khí trong bếp, xử lý dầu mỡ không đúng cách và dùng lại dầu ăn đều được các nghiên cứu y khoa liệt kê là yếu tố nguy hiểm liên quan đến ung thư đó!
**Khói nấu ăn nhiệt độ cao - kẻ giết người thầm lặng số 1**
Một khảo sát của Bệnh viện Ung thư thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Trung Quốc cho thấy, các bà nội trợ hít phải khói bếp nhiều và lâu có nguy cơ ung thư phổi và đường tiêu hoá cao hơn 25-30% so với người khác. Khói này chứa đầy các chất gây ung thư như benzo[a]pyrene và các amin dị vòng.
Một nghiên cứu khác của Đại học Y khoa phía Nam chỉ ra những người nấu ăn trong bếp thông gió kém với khói mù mịt hơn 10 tiếng/tuần có nguy cơ ung thư phổi cao hơn 24,7% so với người bình thường. Ho dai dẳng, khô họng, tức ngực là những dấu hiệu cảnh báo đầu tiên body gửi đến bạn đấy!
**Vấn đề "chí mạng" với dầu dùng lại nhiều lần ở nhiệt độ cao**
Hiệp hội Y khoa Trung Quốc nêu rõ: hâm nóng dầu 3 lần có thể tạo ra chất gây ung thư mạnh như acrylamide, cực kỳ nguy hiểm cho gan và đường tiêu hoá, tăng nguy cơ ung thư sau khi ăn phải.
Bằng chứng y khoa cho thấy sau khi đun nóng dầu thừa ở nhiệt độ cao 3 lần, hàm lượng oxit và gốc tự do tăng tới 80% luôn á! Lâu dần sẽ dẫn đến rối loạn chức năng gan, tổn thương thận mãn tính, thậm chí thúc đẩy tế bào ung thư phát triển.
**Nghiện món ăn "đậm đà" hay "cháy khét" cũng nguy lắm nha!**
Nhiều gia đình thích ăn đồ đậm vị hoặc phần cháy giòn tan. Nhưng mà các nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra việc thường xuyên ăn thịt cháy khét và gia vị lên men chất lượng kém làm tăng nguy cơ ung thư từ 10-38%. Các nitrosamine trong những món này dễ chuyển hoá thành độc tố trong đường tiêu hoá lắm!
Số liệu từ CDC Trung Quốc cho thấy hay ăn đồ nướng, đồ chiên hoặc đồ cháy làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và thực quản từ 12-38%. Một số gia đình còn thích ăn phần cháy dưới đáy nồi mà không biết rằng mình đang tự tăng nguy cơ ung thư cho bản thân
**Thớt và dụng cụ bếp không sạch - nguy hiểm không ngờ tới!**
Việc dùng thớt và dụng cụ ăn uống không sạch, dẫn đến ô nhiễm vi sinh vật, cũng là yếu tố chính góp phần vào tỷ lệ ung thư đường tiêu hoá cao.
Các chuyên gia phát hiện viêm mãn tính và nhiễm trùng vi khuẩn tái phát là yếu tố nguy cơ cao gây ung thư gan và ung thư dạ dày. Vi khuẩn còn sót trên thớt và dao, đặc biệt khi không tách riêng đồ sống và chín, có thể dễ dàng dẫn đến nhiễm trùng với vi khuẩn gây ung thư như Helicobacter pylori. Dữ liệu cho thấy người nhiễm H. pylori có nguy cơ ung thư dạ dày cao gấp 6 lần so với người bình thường. Đừng coi thường "chi tiết vô hình" này nha!
Nếu bạn tiếp tục duy trì "thói quen nấu ăn sai cách", chỉ sau 3 tháng có thể đối mặt với 4 nguy cơ sức khoẻ nghiêm trọng luôn đó!
**Vậy làm sao để phòng tránh?**
**Chú ý hệ thống thông gió và hút khói trong bếp:** Khi nấu ăn nhớ bật máy hút mùi và mở cửa sổ để giảm khói. Đừng đợi dầu bốc khói mới cho đồ ăn vào chảo; "xào lửa nhỏ" sẽ giảm được sự phát thải chất gây ung thư hiệu quả hơn nha!
**Tuyệt đối không dùng lại dầu thừa đã đun nóng nhiều lần:** Chỉ nên đong vừa đủ dầu cho mỗi lần dùng và đổ bỏ phần dầu thừa sau khi xong. Thấy dầu bốc khói hoặc chiên nhiều lần thì đổi ngay, đừng để dành cho bữa sau nữa!
**Từ chối ăn đồ cháy hoặc đồ ngâm chua không rõ nguồn gốc:** Kiểm soát nhiệt độ nấu; tuyệt đối không ăn đồ cháy. Hạn chế tối đa ăn đồ nướng, rau củ muối chua ngâm hơn 48 tiếng và cá muối. Chọn nguyên liệu tươi và kết hợp hợp lý để giảm nguy cơ hấp thụ nitrosamine.
**Dụng cụ bếp cho đồ sống và chín cần tách riêng và khử trùng ngay:** Thớt và dao nên rửa sạch dưới vòi nước chảy sau mỗi lần dùng, và định kỳ tráng lại bằng nước sôi hoặc tiệt trùng ở nhiệt độ cao. Thực phẩm sống nên để riêng với đồ chín để tránh lây nhiễm chéo nha!
Nguồn: soha.vn
Câu chuyện của cô Lan 62 tuổi sẽ khiến nhiều bạn phải giật mình đó! Cô luôn được mọi người khen là khỏe nhất nhà, hàng xóm ai cũng trầm trồ: "Tự nấu ăn thì yên tâm nhất rồi!". Nhưng éo le là mấy tháng trước, khi đi khám sức khỏe, bác sĩ phát hiện gan của cô có vấn đề. Gia đình ai cũng shock: "Cô không hút thuốc, không uống rượu, sao lại thế này được?".
Nghe bác sĩ nói một câu mà cả nhà giật mình: "Có thể do cách nấu ăn đó!". Hoá ra những thói quen tưởng chừng vô hại trong bếp lại liên quan mật thiết đến nguy cơ ung thư.
Bạn có nghĩ chỉ cần ăn ít dầu, ít muối là ổn rồi không? Thật ra nhiều thói quen xấu trong nấu nướng hàng ngày đang âm thầm đe doạ sức khoẻ, đặc biệt là chi tiết thứ 2 mà nhiều người không để ý luôn á!
Dưới đây là 4 thói quen nguy hiểm khi nấu ăn có thể tăng nguy cơ ung thư gan mà nhiều người vẫn hay mắc nha:
Nhiều người vẫn tin nhà bếp là "vùng đất thánh", clean hơn mấy quán ăn hay đồ ship. Nhưng thật ra ô nhiễm không khí trong bếp, xử lý dầu mỡ không đúng cách và dùng lại dầu ăn đều được các nghiên cứu y khoa liệt kê là yếu tố nguy hiểm liên quan đến ung thư đó!
**Khói nấu ăn nhiệt độ cao - kẻ giết người thầm lặng số 1**
Một khảo sát của Bệnh viện Ung thư thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Trung Quốc cho thấy, các bà nội trợ hít phải khói bếp nhiều và lâu có nguy cơ ung thư phổi và đường tiêu hoá cao hơn 25-30% so với người khác. Khói này chứa đầy các chất gây ung thư như benzo[a]pyrene và các amin dị vòng.
Một nghiên cứu khác của Đại học Y khoa phía Nam chỉ ra những người nấu ăn trong bếp thông gió kém với khói mù mịt hơn 10 tiếng/tuần có nguy cơ ung thư phổi cao hơn 24,7% so với người bình thường. Ho dai dẳng, khô họng, tức ngực là những dấu hiệu cảnh báo đầu tiên body gửi đến bạn đấy!
**Vấn đề "chí mạng" với dầu dùng lại nhiều lần ở nhiệt độ cao**
Hiệp hội Y khoa Trung Quốc nêu rõ: hâm nóng dầu 3 lần có thể tạo ra chất gây ung thư mạnh như acrylamide, cực kỳ nguy hiểm cho gan và đường tiêu hoá, tăng nguy cơ ung thư sau khi ăn phải.
Bằng chứng y khoa cho thấy sau khi đun nóng dầu thừa ở nhiệt độ cao 3 lần, hàm lượng oxit và gốc tự do tăng tới 80% luôn á! Lâu dần sẽ dẫn đến rối loạn chức năng gan, tổn thương thận mãn tính, thậm chí thúc đẩy tế bào ung thư phát triển.
**Nghiện món ăn "đậm đà" hay "cháy khét" cũng nguy lắm nha!**
Nhiều gia đình thích ăn đồ đậm vị hoặc phần cháy giòn tan. Nhưng mà các nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra việc thường xuyên ăn thịt cháy khét và gia vị lên men chất lượng kém làm tăng nguy cơ ung thư từ 10-38%. Các nitrosamine trong những món này dễ chuyển hoá thành độc tố trong đường tiêu hoá lắm!
Số liệu từ CDC Trung Quốc cho thấy hay ăn đồ nướng, đồ chiên hoặc đồ cháy làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và thực quản từ 12-38%. Một số gia đình còn thích ăn phần cháy dưới đáy nồi mà không biết rằng mình đang tự tăng nguy cơ ung thư cho bản thân
**Thớt và dụng cụ bếp không sạch - nguy hiểm không ngờ tới!**
Việc dùng thớt và dụng cụ ăn uống không sạch, dẫn đến ô nhiễm vi sinh vật, cũng là yếu tố chính góp phần vào tỷ lệ ung thư đường tiêu hoá cao.
Các chuyên gia phát hiện viêm mãn tính và nhiễm trùng vi khuẩn tái phát là yếu tố nguy cơ cao gây ung thư gan và ung thư dạ dày. Vi khuẩn còn sót trên thớt và dao, đặc biệt khi không tách riêng đồ sống và chín, có thể dễ dàng dẫn đến nhiễm trùng với vi khuẩn gây ung thư như Helicobacter pylori. Dữ liệu cho thấy người nhiễm H. pylori có nguy cơ ung thư dạ dày cao gấp 6 lần so với người bình thường. Đừng coi thường "chi tiết vô hình" này nha!
Nếu bạn tiếp tục duy trì "thói quen nấu ăn sai cách", chỉ sau 3 tháng có thể đối mặt với 4 nguy cơ sức khoẻ nghiêm trọng luôn đó!
**Vậy làm sao để phòng tránh?**
**Chú ý hệ thống thông gió và hút khói trong bếp:** Khi nấu ăn nhớ bật máy hút mùi và mở cửa sổ để giảm khói. Đừng đợi dầu bốc khói mới cho đồ ăn vào chảo; "xào lửa nhỏ" sẽ giảm được sự phát thải chất gây ung thư hiệu quả hơn nha! **Tuyệt đối không dùng lại dầu thừa đã đun nóng nhiều lần:** Chỉ nên đong vừa đủ dầu cho mỗi lần dùng và đổ bỏ phần dầu thừa sau khi xong. Thấy dầu bốc khói hoặc chiên nhiều lần thì đổi ngay, đừng để dành cho bữa sau nữa! **Từ chối ăn đồ cháy hoặc đồ ngâm chua không rõ nguồn gốc:** Kiểm soát nhiệt độ nấu; tuyệt đối không ăn đồ cháy. Hạn chế tối đa ăn đồ nướng, rau củ muối chua ngâm hơn 48 tiếng và cá muối. Chọn nguyên liệu tươi và kết hợp hợp lý để giảm nguy cơ hấp thụ nitrosamine. **Dụng cụ bếp cho đồ sống và chín cần tách riêng và khử trùng ngay:** Thớt và dao nên rửa sạch dưới vòi nước chảy sau mỗi lần dùng, và định kỳ tráng lại bằng nước sôi hoặc tiệt trùng ở nhiệt độ cao. Thực phẩm sống nên để riêng với đồ chín để tránh lây nhiễm chéo nha!Nguồn: soha.vn