CuaMimi4305
New member
Tưởng tượng cảnh này xem: bạn đang chuẩn bị ăn salad cực healthy, tay cầm dĩa với lá xà lách xanh mướt, chấm sốt chuẩn bị đưa lên miệng thì có người la lên "Thả xuống ngay kẻo hối hận!" Khoan đã, chưa phải mọi loại rau đều toxic ngay lập tức đâu nhé, nhưng một số loại rau khi ăn sống thực sự tiềm ẩn những rủi ro sức khỏe mà nhiều bạn trẻ không ngờ tới luôn á!
Đậu đỗ (đậu que, đậu rồng...) chứa saponin và lectin thực vật - những chất "bảo vệ rau khỏi sâu bọ" này chỉ bay màu khi nấu chín hoàn toàn thôi. Ăn sống có thể gây buồn nôn, nôn mửa, nghiêm trọng hơn là phải nhập viện luôn á
Hoa huệ vàng tươi chứa colchicine - một hợp chất nguy hiểm vãi. Phải nấu trên 60 độ C trong 15 phút mới đủ an toàn. Nhiều vụ ngộ độc vì nhúng hoa huệ vàng chưa đủ thời gian khi ăn lẩu đấy các bạn ơi! Tips: dùng hoa huệ khô sẽ an toàn hơn nhiều
Khoai mì (sắn) tươi chứa cyanogenic glycoside có thể chuyển thành hydrocyanide (HCN) - nghe tên đã thấy nguy rồi đúng không? Muốn an toàn thì phải ngâm và nấu kỹ. Ăn sống củ khoai mì là tự hại bản thân luôn nha!
Ngó sen, củ năng - các loại rau thủy sinh này sống trong môi trường đặc biệt, có thể mang ký sinh trùng cực nhiều. Một nghiên cứu từng phát hiện trên vỏ củ năng sống có hàng trăm trứng ký sinh trùng/cm² luôn á, ngâm nước muối cũng không hết được đâu
Rau thân rỗng (rau muống, rau má tím...) có cấu trúc như ống hút tự nhiên, dễ lưu giữ thuốc bảo vệ thực vật và vi khuẩn ghê lắm. Ở Nhật, các đầu bếp chuyên nghiệp phải rửa 15 phút trở lên dưới dòng nước chảy cơ đấy!
Mầm rau sống trong môi trường ẩm ướt - thiên đường cho vi khuẩn Salmonella phát triển. Vụ ngộ độc mầm rau năm 2011 tại Đức đã khiến 53 người tử vong luôn á Nên rủi ro khi ăn sống là rất lớn!
Rau chân vịt, rau dền chứa nhiều oxalat, ăn sống sẽ biến canxi trong rau thành oxalat canxi khó hấp thụ. Nhưng mà luộc sơ qua có thể giảm 30-87% oxalat đấy, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn hẳn
Rau họ cải (bông cải xanh, bắp cải...) chứa glucosinolate có thể ảnh hưởng tuyến giáp nếu ăn sống nhiều. Plot twist: nấu vừa đủ lại kích hoạt hợp chát sulforaphane chống ung thư, vừa an toàn vừa bổ dưỡng luôn á!
Măng tươi chứa cyanogenic glycoside và tannin, gây chát và cản trở tiêu hóa protein. Ở một số nơi, người dân thường nấu măng nhiều lần trước khi ăn - đây là kinh nghiệm của ông bà ta truyền lại cực kỳ quý giá đấy!
Ghi nhớ ngay mấy tips này nha:
• Rau nguy cơ cao: nấu chín hoàn toàn.
• Rau nguy cơ trung bình: rửa sạch kỹ càng, có thể nấu hoặc trụng sơ.
• Rau nguy cơ thấp: ăn sống vừa phải, đừng lạm dụng.
Chỉ cần dành thêm vài phút "tắm nước nóng" cho rau trước khi ăn thôi là bạn đã giảm được nhiều rủi ro sức khỏe rồi đấy! Nhớ rằng ăn uống thông minh không phải lúc nào cũng "đen trắng" đâu, mà là hiểu rõ đặc tính của từng loại thực phẩm nữa
Nguồn: soha.vn
Đậu đỗ (đậu que, đậu rồng...) chứa saponin và lectin thực vật - những chất "bảo vệ rau khỏi sâu bọ" này chỉ bay màu khi nấu chín hoàn toàn thôi. Ăn sống có thể gây buồn nôn, nôn mửa, nghiêm trọng hơn là phải nhập viện luôn á
Hoa huệ vàng tươi chứa colchicine - một hợp chất nguy hiểm vãi. Phải nấu trên 60 độ C trong 15 phút mới đủ an toàn. Nhiều vụ ngộ độc vì nhúng hoa huệ vàng chưa đủ thời gian khi ăn lẩu đấy các bạn ơi! Tips: dùng hoa huệ khô sẽ an toàn hơn nhiều
Khoai mì (sắn) tươi chứa cyanogenic glycoside có thể chuyển thành hydrocyanide (HCN) - nghe tên đã thấy nguy rồi đúng không? Muốn an toàn thì phải ngâm và nấu kỹ. Ăn sống củ khoai mì là tự hại bản thân luôn nha!
Ngó sen, củ năng - các loại rau thủy sinh này sống trong môi trường đặc biệt, có thể mang ký sinh trùng cực nhiều. Một nghiên cứu từng phát hiện trên vỏ củ năng sống có hàng trăm trứng ký sinh trùng/cm² luôn á, ngâm nước muối cũng không hết được đâu
Rau thân rỗng (rau muống, rau má tím...) có cấu trúc như ống hút tự nhiên, dễ lưu giữ thuốc bảo vệ thực vật và vi khuẩn ghê lắm. Ở Nhật, các đầu bếp chuyên nghiệp phải rửa 15 phút trở lên dưới dòng nước chảy cơ đấy!
Mầm rau sống trong môi trường ẩm ướt - thiên đường cho vi khuẩn Salmonella phát triển. Vụ ngộ độc mầm rau năm 2011 tại Đức đã khiến 53 người tử vong luôn á Nên rủi ro khi ăn sống là rất lớn!
Rau chân vịt, rau dền chứa nhiều oxalat, ăn sống sẽ biến canxi trong rau thành oxalat canxi khó hấp thụ. Nhưng mà luộc sơ qua có thể giảm 30-87% oxalat đấy, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn hẳn
Rau họ cải (bông cải xanh, bắp cải...) chứa glucosinolate có thể ảnh hưởng tuyến giáp nếu ăn sống nhiều. Plot twist: nấu vừa đủ lại kích hoạt hợp chát sulforaphane chống ung thư, vừa an toàn vừa bổ dưỡng luôn á!
Măng tươi chứa cyanogenic glycoside và tannin, gây chát và cản trở tiêu hóa protein. Ở một số nơi, người dân thường nấu măng nhiều lần trước khi ăn - đây là kinh nghiệm của ông bà ta truyền lại cực kỳ quý giá đấy!
Ghi nhớ ngay mấy tips này nha:
• Rau nguy cơ cao: nấu chín hoàn toàn.
• Rau nguy cơ trung bình: rửa sạch kỹ càng, có thể nấu hoặc trụng sơ.
• Rau nguy cơ thấp: ăn sống vừa phải, đừng lạm dụng.
Chỉ cần dành thêm vài phút "tắm nước nóng" cho rau trước khi ăn thôi là bạn đã giảm được nhiều rủi ro sức khỏe rồi đấy! Nhớ rằng ăn uống thông minh không phải lúc nào cũng "đen trắng" đâu, mà là hiểu rõ đặc tính của từng loại thực phẩm nữa
Nguồn: soha.vn