Hầu như nhà nào cũng dùng màng bọc thực phẩm để bảo quản đồ ăn thừa. Nhưng mà dùng sai cách thì đúng là "tự đưa bệnh vào thân" luôn đó các bạn ơi!
Màng bọc thực phẩm thường được làm từ các loại nhựa như polyethylene (PE), polyvinyl chloride (PVC) hoặc polyvinylidene chloride (PVDC). Một số loại còn có thêm chất phụ gia để tăng độ bám dính, chống oxy hóa và độ bền nữa.
Tuy tiện lợi nhưng dùng màng bọc cũng ẩn chứa nhiều nguy cơ cho sức khỏe đấy. Đặc biệt là khi dùng sai cách sẽ làm hóa chất từ màng bọc "di chuyển" vào thực phẩm, lâu ngày gây hại cho sức khỏe và tăng nguy cơ ung thư luôn á!
Dưới đây là 3 lỗi sai "kinh điển" khi dùng màng bọc thực phẩm mà rất nhiều người hay mắc phải:
1. Tái sử dụng màng bọc thực phẩm nhiều lần
Nhiều bạn hay tái sử dụng màng bọc để tiết kiệm tiền hoặc bảo vệ môi trường. Nghe thì có vẻ "xanh" nhưng thực ra lại rất nguy hiểm nha!
Trong môi trường tủ lạnh có rất nhiều vi khuẩn vô hình mà mắt thường không thấy được. Nếu để quá lâu và tái sử dụng màng bọc, thực phẩm rất dễ bị nhiễm bẩn, mất an toàn vệ sinh thực phẩm luôn.
Hơn nữa, việc tái sử dụng màng bọc có thể làm giải phóng hóa chất độc hại vào thực phẩm, lâu dài có thể gây ra nhiều loại bệnh tật, bao gồm cả ung thư nữa đó!
2. Bọc thức ăn nóng bằng màng bọc thực phẩm
Hầu hết màng bọc thực phẩm trên thị trường đều được làm từ nhựa PE thực phẩm nên khá ổn định và an toàn. Tuy nhiên, nhiệt độ nóng chảy của màng PE không cao lắm. Khi đun nóng lâu sẽ dễ bị mềm, biến dạng, thậm chí tan chảy luôn á!
Nếu bạn hâm nóng thức ăn ở nhiệt độ cao rồi dùng màng bọc PE bọc lại, nó có thể bị tan chảy do nhiệt độ cao, bám vào thức ăn và thải ra một số chất có hại, gây hại cho cơ thể và làm tăng nguy cơ ung thư đấy.
3. Mua phải loại màng bọc thực phẩm kém chất lượng
Nếu bạn mua phải loại màng bọc thực phẩm có nồng độ DEHA cao có thể gây ra những tác động xấu đến sức khỏe như ảnh hưởng đến khả năng sinh sản và phát triển cũng như độc tính đối với gan và nguy cơ gây ung thư luôn á!
Vậy nên mua màng bọc thực phẩm làm từ chất liệu gì?
Như đã nói ở trên, hầu hết các loại màng bọc thực phẩm được làm từ nhựa PVC, PE và PVDC. Trong đó, màng nhựa PVC là loại gây tranh cãi nhất. Thành phần chính của loại này là polyvinyl clorua, và để tăng độ dẻo dai, người ta thường thêm một lượng lớn chất làm dẻo. Loại màng này có giá rẻ nhưng độ an toàn lại rất thấp nha!
Màng bọc làm từ nhựa PE tương đối an toàn hơn nhưng nên hạn chế sử dụng ở nhiệt độ cao.
Cuối cùng là màng bọc từ nhựa PVDC có mức độ an toàn cao nhất, được làm bằng polyvinylidene clorua, mang lại đặc tính chống thấm và bịt kín tuyệt vời, cũng như khả năng kháng hóa chất cao. Mặc dù có giá thành cao hơn nhưng loại màng này an toàn để bọc thực phẩm đã nấu chín đấy!
Một vài lưu ý khi sử dụng màng bọc thực phẩm:
• Không để màng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Khi bọc thức ăn đã nấu chín, thức ăn thừa... vào bát bằng màng bọc thực phẩm, bạn cũng nên cẩn thận không để thức ăn tràn ngập, tốt nhất nên để màng bọc cách xa ít nhất 2cm nhé!
• Đối với thực phẩm đã nấu chín, thực phẩm nóng, thực phẩm chứa dầu, cố gắng không dùng màng bọc thực phẩm từ PVC hoặc PE. Bạn có thể sử dụng màng bọc làm từ nhựa PVDC hoặc hộp đựng để bảo quản các loại thực phẩm này.
• Kiểm soát thời gian sử dụng. Chức năng của màng bọc thực phẩm là giữ thực phẩm tươi ngon trong thời gian ngắn chứ không phải để bảo quản lâu dài đâu nha. Vì vậy, tốt nhất bạn nên kiểm soát thời gian sử dụng trong vòng 12 giờ thôi.
• Không phải món nào cũng dùng màng bọc được. Ví dụ như chuối, cà chua... vì những loại thực phẩm này sẽ thải ra khí ethylene trong quá trình xếp, có tác dụng đẩy nhanh quá trình chín. Nếu bạn dùng màng bọc lúc này không những không giữ được thực phẩm tươi mà còn làm tăng tốc độ hư hỏng và làm mất vitamin C cùng các chất dinh dưỡng khác nữa đó!
• Không nên sử dụng các màng bọc thực phẩm có dấu hiệu như có mùi hóa chất nồng nặc, cảm giác dính hoặc chất lượng màng mỏng và dễ rách, màng bọc không trong suốt, có đốm màu hoặc không đều màu nha!
Nguồn: soha.vn
Màng bọc thực phẩm thường được làm từ các loại nhựa như polyethylene (PE), polyvinyl chloride (PVC) hoặc polyvinylidene chloride (PVDC). Một số loại còn có thêm chất phụ gia để tăng độ bám dính, chống oxy hóa và độ bền nữa.
Tuy tiện lợi nhưng dùng màng bọc cũng ẩn chứa nhiều nguy cơ cho sức khỏe đấy. Đặc biệt là khi dùng sai cách sẽ làm hóa chất từ màng bọc "di chuyển" vào thực phẩm, lâu ngày gây hại cho sức khỏe và tăng nguy cơ ung thư luôn á!
Dưới đây là 3 lỗi sai "kinh điển" khi dùng màng bọc thực phẩm mà rất nhiều người hay mắc phải:
1. Tái sử dụng màng bọc thực phẩm nhiều lần
Nhiều bạn hay tái sử dụng màng bọc để tiết kiệm tiền hoặc bảo vệ môi trường. Nghe thì có vẻ "xanh" nhưng thực ra lại rất nguy hiểm nha!
Trong môi trường tủ lạnh có rất nhiều vi khuẩn vô hình mà mắt thường không thấy được. Nếu để quá lâu và tái sử dụng màng bọc, thực phẩm rất dễ bị nhiễm bẩn, mất an toàn vệ sinh thực phẩm luôn.
Hơn nữa, việc tái sử dụng màng bọc có thể làm giải phóng hóa chất độc hại vào thực phẩm, lâu dài có thể gây ra nhiều loại bệnh tật, bao gồm cả ung thư nữa đó!
2. Bọc thức ăn nóng bằng màng bọc thực phẩm
Hầu hết màng bọc thực phẩm trên thị trường đều được làm từ nhựa PE thực phẩm nên khá ổn định và an toàn. Tuy nhiên, nhiệt độ nóng chảy của màng PE không cao lắm. Khi đun nóng lâu sẽ dễ bị mềm, biến dạng, thậm chí tan chảy luôn á!
Nếu bạn hâm nóng thức ăn ở nhiệt độ cao rồi dùng màng bọc PE bọc lại, nó có thể bị tan chảy do nhiệt độ cao, bám vào thức ăn và thải ra một số chất có hại, gây hại cho cơ thể và làm tăng nguy cơ ung thư đấy.
3. Mua phải loại màng bọc thực phẩm kém chất lượng
Nếu bạn mua phải loại màng bọc thực phẩm có nồng độ DEHA cao có thể gây ra những tác động xấu đến sức khỏe như ảnh hưởng đến khả năng sinh sản và phát triển cũng như độc tính đối với gan và nguy cơ gây ung thư luôn á!
Vậy nên mua màng bọc thực phẩm làm từ chất liệu gì?
Như đã nói ở trên, hầu hết các loại màng bọc thực phẩm được làm từ nhựa PVC, PE và PVDC. Trong đó, màng nhựa PVC là loại gây tranh cãi nhất. Thành phần chính của loại này là polyvinyl clorua, và để tăng độ dẻo dai, người ta thường thêm một lượng lớn chất làm dẻo. Loại màng này có giá rẻ nhưng độ an toàn lại rất thấp nha!
Màng bọc làm từ nhựa PE tương đối an toàn hơn nhưng nên hạn chế sử dụng ở nhiệt độ cao.
Cuối cùng là màng bọc từ nhựa PVDC có mức độ an toàn cao nhất, được làm bằng polyvinylidene clorua, mang lại đặc tính chống thấm và bịt kín tuyệt vời, cũng như khả năng kháng hóa chất cao. Mặc dù có giá thành cao hơn nhưng loại màng này an toàn để bọc thực phẩm đã nấu chín đấy!
Một vài lưu ý khi sử dụng màng bọc thực phẩm:
• Không để màng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Khi bọc thức ăn đã nấu chín, thức ăn thừa... vào bát bằng màng bọc thực phẩm, bạn cũng nên cẩn thận không để thức ăn tràn ngập, tốt nhất nên để màng bọc cách xa ít nhất 2cm nhé!
• Đối với thực phẩm đã nấu chín, thực phẩm nóng, thực phẩm chứa dầu, cố gắng không dùng màng bọc thực phẩm từ PVC hoặc PE. Bạn có thể sử dụng màng bọc làm từ nhựa PVDC hoặc hộp đựng để bảo quản các loại thực phẩm này.
• Kiểm soát thời gian sử dụng. Chức năng của màng bọc thực phẩm là giữ thực phẩm tươi ngon trong thời gian ngắn chứ không phải để bảo quản lâu dài đâu nha. Vì vậy, tốt nhất bạn nên kiểm soát thời gian sử dụng trong vòng 12 giờ thôi.
• Không phải món nào cũng dùng màng bọc được. Ví dụ như chuối, cà chua... vì những loại thực phẩm này sẽ thải ra khí ethylene trong quá trình xếp, có tác dụng đẩy nhanh quá trình chín. Nếu bạn dùng màng bọc lúc này không những không giữ được thực phẩm tươi mà còn làm tăng tốc độ hư hỏng và làm mất vitamin C cùng các chất dinh dưỡng khác nữa đó!
• Không nên sử dụng các màng bọc thực phẩm có dấu hiệu như có mùi hóa chất nồng nặc, cảm giác dính hoặc chất lượng màng mỏng và dễ rách, màng bọc không trong suốt, có đốm màu hoặc không đều màu nha!
Nguồn: soha.vn