HuouKute1172
New member
Nấm tuy ngon bổ rẻ nhưng chọn nhầm loại là "toang" cả nhà đó nha mọi người ơi!
Theo ThS.BS Nguyễn Trung Nguyên từ Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) thì tuy ngộ độc nấm ít xảy ra hơn các loại ngộ độc khác, nhưng tỷ lệ tử vong lại cực kỳ cao luôn á!
Mùa xuân này thời tiết đẹp quá nên nấm mọc um tùm, nhưng đi kèm với đó là các vụ ngộ độc nấm cũng tăng vọt. Đa số bệnh nhân nhập viện đều trong tình trạng nặng, và con số này nghe sợ luôn: có tới 50% số người cấp cứu do ngộ độc nấm sẽ không qua khỏi
Ở Việt Nam mình có khoảng 50-100 loài nấm độc khác nhau đấy! Và đừng tin vào mẹo "cho thú cưng ăn thử" nhé, vì nhiều động vật không nhạy cảm với độc tố nấm, mà nấm độc thường tác dụng chậm. Động vật hay chết vào ngày thứ 5-7 sau khi ăn, nên nếu cho vật nuôi ăn trước rồi mới nấu thì cũng nguy hiểm đến tính mạng luôn!
Để đảm bảo an toàn, tốt nhất là đừng ăn các loại nấm hoang dại hay nấm lạ nhé! Dưới đây là danh sách những loại nấm "không thể đùa" mà các chuyên gia khuyến cáo:
Nấm độc tán trắng (Amanita verna)
Loại này mũ trắng toát hình bán cầu, mặt mũ nhẵn bóng, cuống hình trụ màu trắng có vòng dạng màng ở gần sát mũ, thịt nấm trắng mềm.
Hay mọc trên đất rừng, ven đường, bãi cỏ vào mùa xuân đến mùa thu. Đây là loại nấm cực độc từng khiến 14 người ở Thái Nguyên và Tuyên Quang bị ngộ độc luôn đó!
Độc tố amanitin trong nấm này có thể tồn tại hơn 10 năm sau khi sấy khô, độc tính cực cao - chỉ một cây nấm cũng đủ giết chết một người trưởng thành rồi
Nấm độc trắng hình nón (Amanita virosa)
• Trông giống hệt nấm độc tán trắng
• Mọc thành từng cụm hoặc đơn chiếc trên mặt đất trong rừng
• Mũ nấm: Trắng, bề mặt nhẵn bóng, lúc non tròn hình trứng, mép khum đính chặt vào cuống. Khi trưởng thành mũ nấm khum hình nón, đường kính 4-10cm
• Phiến nấm: Màu trắng
• Cuống nấm: Trắng, có vòng dạng màng gần sát mũ, chân cuống phình dạng củ và có bao gốc hình đài hoa
• Thịt nấm: Mềm, trắng, mùi khó chịu
• Độc tố chính: amanitin - độc tính cao vãi
Nấm mũ khía nâu xám (Inocybe fastigiata hoặc Inocybe rimosa)
• Mọc trên mặt đất trong rừng, nơi có nhiều lá cây mục nát
• Mũ nấm hình nón đến hình chuông, đỉnh nhọn, có các sợi tơ màu từ vàng đến nâu tỏa ra từ đỉnh mũ xuống mép
• Khi già, mép mũ nấm bị xẻ ra thành các tia riêng rẽ; đường kính 2-8cm
• Phiến nấm lúc non hơi trắng gắn chặt vào cuống, già thì xám hoặc nâu và tách rời khỏi cuống
• Cuống nấm: Màu từ hơi trắng đến vàng nâu dài 3-9cm, không có vòng cuống
• Thịt nấm: Màu trắng
• Độc tố chính: muscarin
Nấm ô tán trắng phiến xanh (Chlorophyllum molybdites)
• Mọc thành từng cụm hoặc đơn chiếc ở ven chuồng trâu bò, trên bãi cỏ, ruộng ngô
• Mũ nấm: Lúc non hình bán cầu dài, màu vàng nhạt, có vảy nhỏ màu nâu nhạt hoặc xám nhạt. Trưởng thành hình ô hoặc trải phẳng, màu trắng, đường kính 5-15cm. Trên bề mặt có các vẩy mỏng màu nâu bẩn, vảy dày dần về đỉnh mũ
• Phiến nấm: Lúc non màu trắng, lúc già có ánh xanh nhạt hoặc xanh xám, nấm càng già màu xanh càng rõ
• Cuống nấm: Màu từ trắng đến nâu hoặc xám, có vòng ở đoạn trên gần sát mũ. Chân cuống không phình dạng củ và không có bao gốc; dài 10-30cm
• Thịt nấm: Màu trắng
• Độc tính thấp hơn, chủ yếu gây rối loạn tiêu hóa thôi nhưng cũng đừng thử nhé!
Nấm đỏ
Quả nấm màu đỏ rực hoặc đỏ cam (có thể nhạt sau mưa), phủ những vảy trắng, đường kính 10-15cm, cuống và vòng màu trắng hoặc vàng, chân phình dạng củ, thịt nấm trắng không có mùi vị đặc biệt.
Mọc đơn độc hoặc thành cụm. Loại này trông đẹp lắm nên còn gọi là nấm bay, nấm vũ trụ, có nơi gọi là nấm ruồi vì dùng làm bả diệt ruồi đó! Nhưng đẹp thôi chứ ăn là đi luôn nha
Nấm đen nhạt
Còn gọi là nấm xanh đen, nấm bìu. Quả nấm màu xanh ôliu hay xanh đen, phiến nấm trắng, cuống và vòng trắng, chân cuống phình dạng củ.
Thịt nấm mềm màu trắng, khi non có mùi thơm ngọt, già thì mùi khó chịu.
Thường mọc đơn độc hoặc thành cụm ở trên mặt đất rừng hoặc bãi cỏ. Đây là loại nấm cực độc, chỉ khoảng 30g nấm (một miếng nhỏ bằng ngón tay út) cũng đủ giết chết một người trưởng thành rồi!
Ngoài những loại nấm độc trên, còn có: nấm độc trắng hình nón, nấm xốp gây nôn, nấm xốp thối, nấm ma; nấm gây rối loạn tâm thần như nấm vàng Cuba, nấm phiến đốm xanh, nấm phiến đốm vân lưới...
3 dấu hiệu nhận diện nấm độc các bạn cần nhớ kỹ:
1. Nấm có đủ: mũ, phiến nấm, cuống, vòng cuống và bao gốc thường là nấm độc
2. Bên trong thân cây nấm màu hồng nhạt, mũ nấm màu đỏ có vẩy trắng, sợi nấm phát sáng trong đêm là nấm độc
3. Bộ phận độc nằm trong toàn bộ thể quả nấm (mũ, phiến, vòng, cuống, bao gốc nấm), độc tố thay đổi theo mùa, trong quá trình sinh trưởng của nấm, trong môi trường đất đai, khí hậu
Kết luận: Đừng liều mạng với những loại nấm lạ nhé mọi người! Muốn ăn nấm thì mua ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín cho an toàn nha!
Nguồn: soha.vn