Chắc ai cũng nghĩ tủ lạnh là "vũ trụ bảo quản" mà nhét gì vào cũng được phải không? Nhưng plot twist là: không phải món nào cũng hợp với tủ lạnh đâu nha! Mà còn có mấy thứ để lâu trong đó còn biến chất, "upgrade" thành sát thủ gây ung thư gan luôn á
Tuy tủ lạnh xịn sò, tiện lợi thật nhưng nó cũng không phải siêu anh hùng đâu nhen. Dùng sai cách là tự "rước họa vào thân" thôi, dễ mắc bệnh lắm á, kể cả ung thư luôn. Đặc biệt là có mấy món thực phẩm mà bỏ vào tủ lạnh lâu quá sẽ biến chất, mất hết dinh dưỡng rồi còn sinh ra chất độc nữa
Giờ check ngay 4 "thủ phạm" này nhé, đừng để lâu trong tủ lạnh kẻo nuôi "mầm mống" ung thư gan:
**1. Đồ lên men & ướp muối (dưa chua, kim chi, thịt xông khói...)**
Ai cũng mê mấy món này vì ngon xuất sắc và để được lâu, nhưng mà chúng nó chứa nhiều muối lắm nha! Để lâu trong tủ lạnh dễ sinh ra nitrit - chất này chuyển hóa thành nitrosamine, nghe xịn nhưng thực ra là chất gây ung thư cực mạnh đó Nó không chỉ "công phá" gan mà còn tấn công cả dạ dày nữa.
Thêm nữa là do quá trình lên men nên mấy món này dễ bị nấm mốc, nhiễm khuẩn chéo trong tủ lạnh lắm. Mà ăn mặn quá còn cao huyết áp, tim mạch nữa á
**Thời gian an toàn:** Dưa muối, kim chi tự làm chỉ nên để ngăn mát 1-2 tuần thôi nhé. Thấy dưa chua quắt, nổi váng trắng thì vứt luôn đừng tiếc. Thịt muối, thịt xông khói đã mở bao bì thì xơi hết trong 5-7 ngày là chuẩn.
**2. Đồ chiên rán**
Đồ chiên rán vốn đã nhiều mỡ rồi, mà để lâu trong tủ lạnh thì chất béo bị oxy hóa, sinh ra gốc tự do độc hại hơn nữa Nitrit cũng hình thành trong mấy món này, ăn thường xuyên là tăng risk ung thư gan luôn đó.
Dầu mỡ bị oxy hóa còn gây viêm nhiễm, làm gan phải làm việc overtime. Nó tạo ra peroxit lipid ảnh hưởng xấu tới tim mạch, tăng cholesterol xấu và làm già nhanh nữa huhu Mà vi khuẩn cũng phát triển ầm ầm nếu bảo quản không chuẩn.
**Thời gian an toàn:** Tối đa 1-2 ngày ở ngăn mát thôi. Ăn lại thì phải bọc kín, hâm nóng trên 70°C, và đừng có cấp đông lại lần 2 nha!
**3. Các loại hạt khô (lạc, hạnh nhân, hạt điều...)**
Nhiều người nghĩ để hạt trong tủ lạnh là giữ lâu hơn nhưng thực tế lại ngược lại luôn á! Hạt khô dễ hút ẩm trong tủ lạnh lắm, mà ẩm thì nấm mốc phát triển thích lắm, sinh ra aflatoxin - chất gây ung thư gan mạnh nhất từng được phát hiện đó Nó còn chịu được nhiệt độ nấu nướng bình thường nên nguy hiểm vô cùng.
Dầu trong hạt để lâu cũng bị biến đổi, mất mùi thơm, có vị đắng khó nuốt. Để an toàn thì phải bảo quản kín, thấy hạt mốc, mềm, có mùi hay màu lạ thì vứt liền nha!
**Thời gian an toàn:** Muốn để tủ lạnh thì phải cho vào hộp kín hút chân không hoặc túi khóa kín. Để ngăn mát tối đa 2-3 tháng. Thấy hạt rỉ dầu, mềm ỉu, hôi mốc thì bye luôn nhé!
**4. Đồ chứa tinh bột (khoai, bánh mì, cơm)**
Các món khoai, bánh mì, cơm để lâu trong tủ lạnh dễ có đốm đen hoặc nấm mốc, rồi cũng có nguy cơ sinh aflatoxin nốt. Nhiệt độ thấp làm tinh bột thay đổi cấu trúc, món ăn khô cứng, mất ngon, và còn là "buffet" cho vi khuẩn như Bacillus cereus - loại gây ngộ độc cấp tính đó
Hơn nữa, để lạnh lâu làm mất dinh dưỡng, hấp thụ mùi từ đồ khác trong tủ, hại gan và hệ tiêu hóa nữa. Tủ lạnh còn làm suy giảm enzyme tiêu hóa tự nhiên, làm gan phải work harder á.
**Thời gian an toàn:**
- Cơm nguội, khoai nấu chín: Tối đa 24 giờ trong ngăn mát thôi
- Bánh mì: Đừng để ngăn mát vì sẽ khô cứng nhanh lắm! Muốn để lâu thì bọc kín, cho ngăn đá, giữ được 1 tháng. Ăn thì rã đông, nướng lại mới ngon nha
Nguồn: kenh14.vn