BanhLili1389
New member
Nhiều bạn cứ nghĩ cho đồ ăn vào tủ lạnh là "xong xuôi" rồi để hôm sau ăn tiếp cũng không sao. Nhưng mà thật ra quan niệm này có thể khiến dạ dày và sức khỏe "khóc thét" đấy nhé!
Bác sĩ Hoàng Sĩ Duy, Tổng viện trưởng khu vực miền Trung thuộc Hệ thống y tế Show Chwan tại Đài Loan, Trung Quốc, đã điểm mặt chỉ tên 5 loại thực phẩm không nên để qua đêm, để mọi người nắm rõ hơn về an toàn thực phẩm.
Rau lá xanh - Trông vô hại nhưng cực kỳ "nguy hiểm tiềm ẩn"
Đây là nhóm dễ bị "bỏ quên" nhưng lại chứa nhiều rủi ro khi để qua đêm nha các bạn. Vấn đề không chỉ là ôi thiu mà còn vì sự tích tụ nitrit nguy hiểm. Rau lá như cải bó xôi, cải thìa vốn chứa hàm lượng nitrat khá cao. Sau khi nấu chín và để lâu, vi khuẩn sẽ chuyển hóa nitrat thành nitrit. Quá trình này không phụ thuộc vào việc tủ lạnh có đủ lạnh hay không đâu. Khi tích tụ nhiều, nitrit có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt với các bé nhỏ và người có dạ dày yếu.
Hải sản - "Tốc độ" hỏng nhanh hơn bạn nghĩ
Hải sản hỏng nhanh hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm khác đó nha. Nhiều người cứ nghĩ cho vào ngăn mát là ổn rồi, nhưng thật ra rủi ro vẫn còn đấy. Protein trong hải sản có cấu trúc đặc biệt, dễ phân hủy và có thể sinh ra histamine ngay cả khi bảo quản lạnh. Hơn nữa, bề mặt hải sản chứa rất nhiều loại vi khuẩn. Nhiệt độ thấp chỉ làm chậm quá trình phát triển chứ không ngăn được hoàn toàn. Ăn hải sản để qua đêm vì vậy có thể gây rối loạn tiêu hóa, dị ứng hoặc ngộ độc luôn á
Trứng lòng đào, trứng chần - Ngon nhưng không giữ được lâu
Độ an toàn của trứng phụ thuộc rất nhiều vào cách chế biến. Trứng luộc chín kỹ, bảo quản lạnh đúng cách thì vẫn tương đối an toàn trong thời gian ngắn. Nhưng mà trứng lòng đào, trứng ốp la còn lòng đỏ chưa đông hẳn lại là "thiên đường" cho vi khuẩn phát triển đấy. Trứng dạng này nên ăn ngay trong bữa, đừng có mà giữ lại qua đêm dù đã để tủ lạnh nhé!
Món ăn từ nấm - "Trông còn ổn" không có nghĩa là ổn thật
Nhiều người thấy nấm để qua đêm vẫn "trông còn ổn" nên tiếp tục dùng. Nhưng thật ra, nấm có hàm lượng protein cao và dễ biến chất sau khi nấu chín lắm. Khi để lâu, vi khuẩn có thể tạo ra các sản phẩm chuyển hóa không tốt cho đường ruột. Dù không phải lúc nào cũng gây ngộ độc cấp tính, nhưng nguy cơ rối loạn tiêu hóa vẫn cao hơn, đặc biệt là người có dạ dày nhạy cảm.
Canh tuyết nhĩ, mộc nhĩ - Nguy hiểm nhất trong 5 món!
Đây là nhóm dễ bị đánh giá thấp nhất đó các bạn ơi. Nhiều gia đình nấu một nồi to canh tuyết nhĩ hạt sen và nghĩ rằng món ngọt sẽ để được lâu. Tuy nhiên, sau khi ngâm nở và nấu chín, tuyết nhĩ và mộc nhĩ giải phóng nhiều polysaccharide, tức các hợp chất đường phức. Đây lại chính là môi trường "sang xịn mịn" cho vi khuẩn phát triển. Canh để qua đêm không chỉ mất dinh dưỡng mà trong một số trường hợp hiếm còn có thể sinh ra bongkrekic acid, trước đây gọi là acid gạo lên men. Đây là độc tố cực kỳ nguy hiểm, từng có ghi nhận các ca ngộ độc nghiêm trọng luôn á!
Tủ lạnh giúp làm chậm sự hư hỏng, nhưng không phải "chiếc khiên vạn năng" đâu nha. Một số món nên ăn hết trong ngày, đặc biệt là rau lá, hải sản, trứng lòng đào, nấm và các món canh từ mộc nhĩ, tuyết nhĩ. Hiểu đúng và lựa chọn thận trọng sẽ giúp giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe của cả gia đình đấy!
Nguồn và ảnh: ETToday
Nguồn: kenh14.vn
Bác sĩ Hoàng Sĩ Duy, Tổng viện trưởng khu vực miền Trung thuộc Hệ thống y tế Show Chwan tại Đài Loan, Trung Quốc, đã điểm mặt chỉ tên 5 loại thực phẩm không nên để qua đêm, để mọi người nắm rõ hơn về an toàn thực phẩm.
Rau lá xanh - Trông vô hại nhưng cực kỳ "nguy hiểm tiềm ẩn"
Đây là nhóm dễ bị "bỏ quên" nhưng lại chứa nhiều rủi ro khi để qua đêm nha các bạn. Vấn đề không chỉ là ôi thiu mà còn vì sự tích tụ nitrit nguy hiểm. Rau lá như cải bó xôi, cải thìa vốn chứa hàm lượng nitrat khá cao. Sau khi nấu chín và để lâu, vi khuẩn sẽ chuyển hóa nitrat thành nitrit. Quá trình này không phụ thuộc vào việc tủ lạnh có đủ lạnh hay không đâu. Khi tích tụ nhiều, nitrit có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt với các bé nhỏ và người có dạ dày yếu.
Hải sản - "Tốc độ" hỏng nhanh hơn bạn nghĩ
Hải sản hỏng nhanh hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm khác đó nha. Nhiều người cứ nghĩ cho vào ngăn mát là ổn rồi, nhưng thật ra rủi ro vẫn còn đấy. Protein trong hải sản có cấu trúc đặc biệt, dễ phân hủy và có thể sinh ra histamine ngay cả khi bảo quản lạnh. Hơn nữa, bề mặt hải sản chứa rất nhiều loại vi khuẩn. Nhiệt độ thấp chỉ làm chậm quá trình phát triển chứ không ngăn được hoàn toàn. Ăn hải sản để qua đêm vì vậy có thể gây rối loạn tiêu hóa, dị ứng hoặc ngộ độc luôn á
Trứng lòng đào, trứng chần - Ngon nhưng không giữ được lâu
Độ an toàn của trứng phụ thuộc rất nhiều vào cách chế biến. Trứng luộc chín kỹ, bảo quản lạnh đúng cách thì vẫn tương đối an toàn trong thời gian ngắn. Nhưng mà trứng lòng đào, trứng ốp la còn lòng đỏ chưa đông hẳn lại là "thiên đường" cho vi khuẩn phát triển đấy. Trứng dạng này nên ăn ngay trong bữa, đừng có mà giữ lại qua đêm dù đã để tủ lạnh nhé!
Món ăn từ nấm - "Trông còn ổn" không có nghĩa là ổn thật
Nhiều người thấy nấm để qua đêm vẫn "trông còn ổn" nên tiếp tục dùng. Nhưng thật ra, nấm có hàm lượng protein cao và dễ biến chất sau khi nấu chín lắm. Khi để lâu, vi khuẩn có thể tạo ra các sản phẩm chuyển hóa không tốt cho đường ruột. Dù không phải lúc nào cũng gây ngộ độc cấp tính, nhưng nguy cơ rối loạn tiêu hóa vẫn cao hơn, đặc biệt là người có dạ dày nhạy cảm.
Canh tuyết nhĩ, mộc nhĩ - Nguy hiểm nhất trong 5 món!
Đây là nhóm dễ bị đánh giá thấp nhất đó các bạn ơi. Nhiều gia đình nấu một nồi to canh tuyết nhĩ hạt sen và nghĩ rằng món ngọt sẽ để được lâu. Tuy nhiên, sau khi ngâm nở và nấu chín, tuyết nhĩ và mộc nhĩ giải phóng nhiều polysaccharide, tức các hợp chất đường phức. Đây lại chính là môi trường "sang xịn mịn" cho vi khuẩn phát triển. Canh để qua đêm không chỉ mất dinh dưỡng mà trong một số trường hợp hiếm còn có thể sinh ra bongkrekic acid, trước đây gọi là acid gạo lên men. Đây là độc tố cực kỳ nguy hiểm, từng có ghi nhận các ca ngộ độc nghiêm trọng luôn á!
Tủ lạnh giúp làm chậm sự hư hỏng, nhưng không phải "chiếc khiên vạn năng" đâu nha. Một số món nên ăn hết trong ngày, đặc biệt là rau lá, hải sản, trứng lòng đào, nấm và các món canh từ mộc nhĩ, tuyết nhĩ. Hiểu đúng và lựa chọn thận trọng sẽ giúp giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe của cả gia đình đấy!
Nguồn và ảnh: ETToday
Nguồn: kenh14.vn