Ê êm, bạn có biết không? Ung thư dạ dày đang là nguyên nhân tử vong đứng thứ 3 trên thế giới đấy, chỉ sau ung thư phổi và ung thư gan thôi
Tỷ lệ mắc ung thư dạ dày cao ngất ngưởng có liên quan chặt chẽ với lifestyle và thói quen ăn uống kém healthy của nhiều người lắm á. Phổ biến nhất là chuyện bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh trong thời gian dài, thỉnh thoảng vài ngày nhưng cũng có thể lên tới vài tuần luôn
Nhiều người cứ nghĩ thực phẩm cho vào tủ lạnh là "an toàn" rồi, nhưng lại bỏ qua một fact quan trọng: Không phải thứ gì cũng có thể nằm trong tủ lạnh mãi mãi, và với một số loại thực phẩm, để càng lâu thì nguy cơ gây ung thư càng cao nha!
Theo Sohu, một số loại thực phẩm thường gặp - rất có thể là "kẻ đồng lõa" gây ung thư dạ dày hay được cất trong tủ lạnh, gồm:
Đồ muối chua
Các loại rau củ muối chua thì ngon thật, giảm ngấy trong bữa ăn nhiều dầu mỡ lại còn dễ bảo quản, thường được xem là "thực phẩm dễ lưu trữ trong tủ lạnh" trong thời gian dài. Tuy nhiên, đồ muối chua không vô hại như mọi người tưởng đâu, đặc biệt là khi bảo quản lâu - chúng không chỉ mất đi giá trị dinh dưỡng ban đầu mà còn gây nhiều rủi ro cho sức khỏe nữa
Lý do là vì hàm lượng nitrit cao trong đồ muối chua khi bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu, chúng dễ dàng chuyển hóa thành nitrosamine - chất có khả năng gây ung thư, thường gặp nhất là ung thư dạ dày.
Đồ ăn thừa
Thức ăn còn lại sau mỗi bữa ăn thường được nhiều gia đình giữ lại và cất vào tủ lạnh để ăn tiếp bữa sau, thậm chí nhiều ngày sau nếu món đó vẫn chưa hết. Nghe thì có vẻ tiết kiệm nhưng lại nguy hiểm cho sức khỏe vô cùng luôn đó
Trước tiên, đồ ăn cũ lưu trữ lâu sẽ không còn ngon như ban đầu, kết cấu và hương vị sẽ thay đổi hết. Đồng thời, các phản ứng hóa học xảy ra khi bạn nấu xong - để đồ ăn ở nhiệt độ phòng - cất vào tủ lạnh khiến chúng bắt đầu sản sinh ra một số chất có hại, bao gồm cả nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bệnh ung thư đường tiêu hóa như ung thư dạ dày, ung thư đại tràng do nitrit chuyển hóa thành nitrosamine hay benzopyrene.
Vì vậy, đối với thực phẩm thừa hoặc chưa dùng, nên bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C hoặc được nấu chín trên 60 độ C. Nếu bảo quản thức ăn thừa trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C, thời gian bảo quản không vượt quá 2 ngày nha. Sau thời gian này, các loại thức ăn có thể bị hỏng và gây hại sức khỏe đấy!
Hải sản
Bản thân hải sản là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu bảo quản hải sản không đúng cách, đặc biệt là lưu trữ quá lâu trong tủ lạnh khi đã nấu chín, các axit amin và protein trong hải sản sẽ phân hủy tạo ra nitrit, tăng nguy cơ ung thư sau một thời gian. Theo một nghiên cứu, nếu hải sản được bảo quản hơn 72 giờ, hàm lượng nitrit trong đó sẽ tăng lên đáng kể, làm tăng trực tiếp nguy cơ ung thư dạ dày
Sự thay đổi này rất rõ ràng ở hải sản, nhất là các loại động vật có vỏ và cá, đặc biệt là những loại hải sản bị ôi thiu, có thể chứa chất gây ung thư vượt xa trí tưởng tượng của mình luôn. Và chúng cũng có thể sinh ra Listeria, gây ra hậu quả như ngộ độc, tiêu chảy và nhiễm trùng mô não nữa.
Thực phẩm chế biến sẵn
Nhiều người thích bảo quản thực phẩm chế biến trong tủ lạnh, đặc biệt là một số sản phẩm từ thịt như xúc xích, giăm bông, thịt muối, thịt xông khói tiện lợi. Những thực phẩm này chứa rất nhiều chất bảo quản và phụ gia đấy các bạn ơi!
Mặc dù chúng có vẻ có thể bảo quản được lâu sau khi gia công chế biến, nhưng nếu để quá lâu, chất bảo quản và phụ gia có thể thay đổi và sản sinh ra một số chất có hại như nitrit và benzopyrene gây kích ứng niêm mạc dạ dày, tổn thương dạ dày và cuối cùng là gây ung thư.
Đặc biệt vào những mùa có nhiệt độ cao, nếu nhiệt độ tủ lạnh không được điều chỉnh hợp lý, những thực phẩm này rất dễ bị hỏng và sản sinh ra hóa chất độc hại nữa
Nguồn: soha.vn
Tỷ lệ mắc ung thư dạ dày cao ngất ngưởng có liên quan chặt chẽ với lifestyle và thói quen ăn uống kém healthy của nhiều người lắm á. Phổ biến nhất là chuyện bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh trong thời gian dài, thỉnh thoảng vài ngày nhưng cũng có thể lên tới vài tuần luôn
Nhiều người cứ nghĩ thực phẩm cho vào tủ lạnh là "an toàn" rồi, nhưng lại bỏ qua một fact quan trọng: Không phải thứ gì cũng có thể nằm trong tủ lạnh mãi mãi, và với một số loại thực phẩm, để càng lâu thì nguy cơ gây ung thư càng cao nha!
Theo Sohu, một số loại thực phẩm thường gặp - rất có thể là "kẻ đồng lõa" gây ung thư dạ dày hay được cất trong tủ lạnh, gồm:
Đồ muối chua
Các loại rau củ muối chua thì ngon thật, giảm ngấy trong bữa ăn nhiều dầu mỡ lại còn dễ bảo quản, thường được xem là "thực phẩm dễ lưu trữ trong tủ lạnh" trong thời gian dài. Tuy nhiên, đồ muối chua không vô hại như mọi người tưởng đâu, đặc biệt là khi bảo quản lâu - chúng không chỉ mất đi giá trị dinh dưỡng ban đầu mà còn gây nhiều rủi ro cho sức khỏe nữa
Lý do là vì hàm lượng nitrit cao trong đồ muối chua khi bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu, chúng dễ dàng chuyển hóa thành nitrosamine - chất có khả năng gây ung thư, thường gặp nhất là ung thư dạ dày.
Đồ ăn thừa
Thức ăn còn lại sau mỗi bữa ăn thường được nhiều gia đình giữ lại và cất vào tủ lạnh để ăn tiếp bữa sau, thậm chí nhiều ngày sau nếu món đó vẫn chưa hết. Nghe thì có vẻ tiết kiệm nhưng lại nguy hiểm cho sức khỏe vô cùng luôn đó
Trước tiên, đồ ăn cũ lưu trữ lâu sẽ không còn ngon như ban đầu, kết cấu và hương vị sẽ thay đổi hết. Đồng thời, các phản ứng hóa học xảy ra khi bạn nấu xong - để đồ ăn ở nhiệt độ phòng - cất vào tủ lạnh khiến chúng bắt đầu sản sinh ra một số chất có hại, bao gồm cả nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bệnh ung thư đường tiêu hóa như ung thư dạ dày, ung thư đại tràng do nitrit chuyển hóa thành nitrosamine hay benzopyrene.
Vì vậy, đối với thực phẩm thừa hoặc chưa dùng, nên bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C hoặc được nấu chín trên 60 độ C. Nếu bảo quản thức ăn thừa trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C, thời gian bảo quản không vượt quá 2 ngày nha. Sau thời gian này, các loại thức ăn có thể bị hỏng và gây hại sức khỏe đấy!
Hải sản
Bản thân hải sản là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu bảo quản hải sản không đúng cách, đặc biệt là lưu trữ quá lâu trong tủ lạnh khi đã nấu chín, các axit amin và protein trong hải sản sẽ phân hủy tạo ra nitrit, tăng nguy cơ ung thư sau một thời gian. Theo một nghiên cứu, nếu hải sản được bảo quản hơn 72 giờ, hàm lượng nitrit trong đó sẽ tăng lên đáng kể, làm tăng trực tiếp nguy cơ ung thư dạ dày
Sự thay đổi này rất rõ ràng ở hải sản, nhất là các loại động vật có vỏ và cá, đặc biệt là những loại hải sản bị ôi thiu, có thể chứa chất gây ung thư vượt xa trí tưởng tượng của mình luôn. Và chúng cũng có thể sinh ra Listeria, gây ra hậu quả như ngộ độc, tiêu chảy và nhiễm trùng mô não nữa.
Thực phẩm chế biến sẵn
Nhiều người thích bảo quản thực phẩm chế biến trong tủ lạnh, đặc biệt là một số sản phẩm từ thịt như xúc xích, giăm bông, thịt muối, thịt xông khói tiện lợi. Những thực phẩm này chứa rất nhiều chất bảo quản và phụ gia đấy các bạn ơi!
Mặc dù chúng có vẻ có thể bảo quản được lâu sau khi gia công chế biến, nhưng nếu để quá lâu, chất bảo quản và phụ gia có thể thay đổi và sản sinh ra một số chất có hại như nitrit và benzopyrene gây kích ứng niêm mạc dạ dày, tổn thương dạ dày và cuối cùng là gây ung thư.
Đặc biệt vào những mùa có nhiệt độ cao, nếu nhiệt độ tủ lạnh không được điều chỉnh hợp lý, những thực phẩm này rất dễ bị hỏng và sản sinh ra hóa chất độc hại nữa
Nguồn: soha.vn