Trái cây là món ăn healthy đỉnh cao với đầy đủ vitamin, khoáng chất và chất xơ mà nhiều gia đình hay chuẩn bị sẵn để ăn dần hoặc làm món tráng miệng. Nhưng mà, không ít người có thói quen cắt sẵn cả đĩa trái cây rồi để lại qua đêm, hôm sau mới ăn tiếp.
Vậy trái cây đã cắt để qua đêm có còn safe không? Câu trả lời phụ thuộc vào cách sơ chế, thời gian để bên ngoài và điều kiện bảo quản nha các bạn.
Theo FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ) thì các loại trái cây tươi đã cắt hoặc đóng gói sẵn cần được bảo quản lạnh cẩn thận. USDA (Bộ Nông nghiệp Mỹ) cũng khuyến cáo nên cho trái cây đã cắt, gọt vỏ vào hộp có nắp và bảo quản trong tủ lạnh, thay vì để ở nhiệt độ phòng lâu lâu.
Vậy nên, nếu trái cây được rửa sạch dưới vòi nước chảy trước khi cắt, sơ chế bằng dụng cụ sạch sẽ, cho vào hộp đậy kín và bảo quản liên tục trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4 độ C trở xuống, thì việc ăn vào ngày hôm sau nhìn chung vẫn ổn áp.
Nhưng ngược lại nè, nếu đĩa trái cây đã cắt bị bỏ quên trên bàn ăn suốt đêm thì đừng có ăn nữa nhé. Theo khuyến cáo an toàn thực phẩm của USDA và CDC (Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ), thực phẩm dễ hỏng như trái cây đã cắt không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Nếu nhiệt độ môi trường trên khoảng 32 độ C (kiểu nóng phỗng ấy) thì thời gian này giảm xuống còn 1 giờ thôi đấy!
Đáng chú ý là dù trái cây vẫn giữ được màu sắc, mùi vị bình thường nhưng không có nghĩa là thực phẩm chắc chắn an toàn đâu nha. Một số vi khuẩn gây bệnh không thể nhìn bằng mắt thường hoặc ngửi ra được.
Dưa hấu, dưa lưới và các loại dưa khác sau khi cắt cần được bảo quản lạnh cẩn thận lắm. CDC xếp dưa đã cắt nhưng để ngoài quá 2 giờ vào nhóm thực phẩm có nguy cơ cao về an toàn thực phẩm luôn. Nếu dưa đã cắt bị để ở nhiệt độ phòng suốt đêm thì tốt nhất nên bỏ đi, đừng tiếc của mà giữ nha.
Với táo, lê, thanh long, xoài, đu đủ hoặc các loại trái cây nhiều nước khác, nguyên tắc chung vẫn là sơ chế sạch, dùng dụng cụ sạch và bảo quản lạnh ngay sau khi cắt. Đừng nghĩ rằng loại quả có vị chua hoặc ít bị đổi màu sẽ tự động an toàn khi để lâu bên ngoài nhé.
Ngoài ra, trái cây cắt sẵn mua ở cửa hàng cũng cần được giữ lạnh theo hướng dẫn trên bao bì. Mọi người nên chọn sản phẩm được bảo quản trong tủ mát hoặc trên đá lạnh, tránh mua những hộp trái cây đã để lâu ở nơi nóng hoặc không rõ điều kiện bảo quản.
Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, các bạn nên rửa tay bằng xà phòng trước khi sơ chế; rửa trái cây dưới vòi nước chảy trước khi gọt hoặc cắt, kể cả với loại quả sẽ bỏ vỏ. Dao, thớt, hộp đựng và mặt bàn cần được vệ sinh sạch sẽ, tránh dùng chung dụng cụ vừa tiếp xúc với thịt, cá sống mà chưa rửa kỹ nhé.
Sau khi cắt xong, hãy cho trái cây vào hộp sạch có nắp đậy và đặt trong ngăn mát tủ lạnh càng sớm càng tốt. Không nên để trái cây đã sơ chế ở ngoài trong lúc ăn uống hoặc chuẩn bị các món khác quá lâu. Đồng thời, cần đặt hộp trái cây tách biệt với thịt, cá sống để tránh nước từ thực phẩm sống rơi vào.
Nếu trái cây xuất hiện nấm mốc, nhớt bất thường, mùi lạ hoặc dấu hiệu thối hỏng thì bỏ đi liền không tiếc. Tuy nhiên, đừng chỉ dựa vào các dấu hiệu nhìn ngửi để quyết định có ăn hay không nha, bởi thực phẩm nhiễm vi khuẩn gây bệnh vẫn có thể trông và ngửi bình thường đấy.
Nguồn: saostar.vn