MiCute9556
New member
Nếu hơn 20% lượng calo mỗi ngày của bạn đến từ đồ ăn siêu chế biến, thì nguy cơ suy giảm trí nhớ và nhận thức sẽ tăng vọt đấy! Đây là kết quả từ một nghiên cứu mới cực kỳ đáng chú ý.
Phải công nhận là những món như pizza đông lạnh, đồ ăn sẵn hay xúc xích, burger, khoai tây chiên, nước ngọt, bánh quy, bánh ngọt, kẹo, bánh rán và kem... thì vừa tiện vừa ngon phải biết Ai mà chẳng mê chứ nhỉ?
Nhưng mà theo nghiên cứu được đăng trên tạp chí JAMA Neurology, phần não chịu trách nhiệm về chức năng điều hành (giúp bạn xử lý thông tin và đưa ra quyết định) lại bị ảnh hưởng siêu nặng bởi những món ăn siêu chế biến này đó
Nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến nhất có tốc độ suy giảm nhận thức nhanh hơn 28% và tốc độ suy giảm chức năng điều hành nhanh hơn 25% so với hội ít ăn đồ này. Nghe mà run á!
Tiến sĩ David Katz, chuyên gia về y tế dự phòng, lối sống và dinh dưỡng (không tham gia nghiên cứu) chia sẻ: "Mặc dù đây chỉ là nghiên cứu về mối liên hệ chứ chưa chứng minh được nguyên nhân-kết quả rõ ràng, nhưng có khá nhiều yếu tố cho thấy việc suy giảm nhận thức có thể do thực phẩm siêu chế biến gây ra đấy".
"Số lượng mẫu nghiên cứu rất lớn và thời gian theo dõi cũng dài. Dù thiếu bằng chứng cụ thể nhưng đủ mạnh để kết luận rằng thực phẩm siêu chế biến có khả năng gây hại cho não người".
Tuy nhiên, ông Katz cũng nói thêm một tin vui là nếu chất lượng chế độ ăn tổng thể của bạn tốt - nghĩa là vẫn ăn nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và protein lành mạnh chưa qua chế biến - thì mối liên hệ giữa đồ ăn siêu chế biến và suy giảm nhận thức sẽ giảm đi đáng kể
Ông giải thích: "Thực phẩm siêu chế biến làm giảm chất lượng chế độ ăn. Vì vậy, tỷ lệ của chúng trong khẩu phần là dấu hiệu cho thấy chế độ ăn kém chất lượng trong hầu hết trường hợp. Khi chất lượng chế độ ăn cao, mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến và suy giảm chức năng não sẽ giảm xuống".
Nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị quốc tế của Hiệp hội Bệnh Alzheimer năm 2022 ở San Diego đã theo dõi hơn 10.000 người Brazil trong tối đa 10 năm. Hơn một nửa người tham gia là phụ nữ, da trắng hoặc có trình độ đại học, với độ tuổi trung bình là 51.
Tiến sĩ Claudia Suemoto, đồng tác giả nghiên cứu và trợ lý giáo sư Khoa Lão khoa tại Đại học Y khoa São Paulo cho biết: "Ở Brazil, thực phẩm siêu chế biến chiếm 25%-30% tổng lượng calo. Người dân ở đây ăn đồ của McDonald's, Burger King và ăn rất nhiều chocolate cùng bánh mì trắng. Thật không may, điều này không khác mấy so với chế độ ăn ở nhiều nước phương Tây"
Bà Suemoto còn tiết lộ thêm: "58% lượng calo của người Mỹ, 56,8% của người Anh và 48% của người Canada đến từ thực phẩm siêu chế biến". Wow, con số khủng thật đấy!
Theo nghiên cứu, thực phẩm siêu chế biến được định nghĩa là "công thức công nghiệp từ các chất thực phẩm (dầu, chất béo, đường, tinh bột và protein cô lập) chứa ít hoặc không có thực phẩm nguyên chất và thường bao gồm hương liệu, chất tạo màu, chất nhũ hóa và các chất phụ gia khác".
Natalia Goncalves, nhà nghiên cứu tại Khoa Bệnh học thuộc Đại học Y khoa São Paulo và cũng là đồng tác giả, nhấn mạnh: "Những người tiêu thụ hơn 20% lượng calo hàng ngày từ thực phẩm chế biến sẵn có sự suy giảm nhanh hơn 28% về nhận thức và suy giảm chức năng điều hành nhanh hơn 25% so với những người ăn ít hơn 20%".
Không chỉ ảnh hưởng đến nhận thức, thực phẩm siêu chế biến còn được biết là làm tăng nguy cơ béo phì, các vấn đề về tim mạch, tiểu đường, ung thư và tuổi thọ ngắn hơn nữa
Tiến sĩ Rudy Tanzi, giáo sư thần kinh học tại Harvard, giải thích rằng thực phẩm chế biến sẵn thường chứa nhiều đường, muối và chất béo - tất cả đều thúc đẩy quá trình viêm khắp cơ thể, mà đây "có lẽ là mối đe dọa lớn nhất đối với quá trình lão hóa cơ thể và não bộ".
Nguồn: kenh14.vn