Lẩu ngon thì có ngon thật, nhưng mà ăn nhiều quá, lâu quá, nóng quá thì chắc chắn sẽ "hại thân" đấy các bạn ơi!
Mùa đông lạnh thế này thì không gì đỉnh bằng được ngồi ăn lẩu cả nhỉ? Người Việt mình sáng tạo vô đối, từ lẩu riêu cua, lẩu thái, lẩu tôm... món nào cũng ngon "phát cuồng", ấm cúng mà vui vẻ nữa.
Nhưng mà bạn có biết lẩu thực ra là của Trung Quốc không? PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) tiết lộ: Lẩu là phiên âm từ tiếng Trung, có nghĩa là cái lò đấy. Ngày xưa bên Trung Quốc lạnh vãi, nên người ta nghĩ ra cách dùng bếp lò đun nóng canh ngay trên bàn ăn luôn. Sang Việt Nam, món này được "lên đời" và trở thành must-have mỗi khi trời lạnh hay có dịp sum họp rồi.
Vào mùa đông, còn gì chill hơn việc cả nhà quây quần bên nồi lẩu nóng hổi đúng không nào? Nhưng mà người Việt mình hay thích ngồi ăn lẩu cả buổi, nhúng đủ thứ mà không biết điều này có thể "phản chủ" đấy.
PGS.TS Phạm Văn Hoan (Phó Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam) cảnh báo luôn: Ngồi ăn lẩu mấy tiếng đồng hồ thì dạ dày phải làm việc "không nghỉ" luôn. Kết quả là dịch vị, dịch mật, dịch tụy phải tiết ra nhiều để xử lý thức ăn, dễ đau bụng và rối loạn tiêu hóa lắm đó.
Thêm nữa, ăn lẩu với quá nhiều món cũng làm tăng cholesterol trong máu nha. PGS.TS Phạm Văn Hoan khuyên là nên ăn lẩu trong khoảng 2 tiếng thôi, và đừng ăn quá 1 lần/tuần là ok nhất rồi.
Nhiều người thích uống nước lẩu vì nó ngọt và béo ngậy phết. Còn một số khác thì "siêu cấp vội vàng", nồi lẩu vừa sôi đã gắp ăn liền khi còn nóng hổi
Nhưng mà đồ ăn vừa gắp ra từ nồi lẩu nóng hơn 100 độ C đấy, cho vào miệng ngay thì rất dễ làm tổn thương khoang miệng, dạ dày và thực quản luôn.
Đáng lo nhất là WHO đã cảnh báo: ăn uống quá nóng có nguy cơ ung thư thực quản, ung thư khoang miệng, vòm họng vì nhiệt độ cao có thể "phá" các cơ quan này. Đồng thời, đồ ăn quá nóng cũng làm hệ tiêu hóa và đường ruột bị tổn thương nặng nề nữa
Vậy nên để bảo vệ sức khỏe, đừng ăn những thức ăn quá nóng nha. Trước khi ăn, nên để nguội bớt trong khoảng 50-60 độ C. Các chuyên gia gợi ý cách ăn lẩu an toàn nhất là: Gắp đồ ăn chín ra bát, để nguội tý rồi mới ăn, chậm mà chắc!
"Thịt bò, thịt gà chỉ cần chín tái mới ngon, ngọt và không bị dai" – đây là quan niệm của hầu hết người Việt. Chính vì vậy thịt thường chỉ nhúng qua loa là ăn liền rồi.
Nhưng mà PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cảnh báo: Các gia đình nên bỏ ngay thói quen nhúng thịt tái trong nồi lẩu vì thịt nhúng qua loa không thể diệt hết ký sinh trùng, sán đâu. Những con ký sinh trùng đó vào cơ thể sẽ sinh sôi, phát triển, gây hại cho nhiều cơ quan luôn á
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định mọi người vẫn có thể thoải mái ăn lẩu mà không lo ngại gì cho sức khỏe đâu, lẩu chỉ là món ăn bình thường thôi mà. Tuy nhiên, cần lưu ý ăn chín uống sôi, rau rửa thật sạch, không dùng chung dụng cụ cho đồ sống và đồ chín... là ổn áp rồi!
Nguồn: kenh14.vn