Nhắc đến saffron (nhụy hoa nghệ tây) là nhắc ngay đến Iran - vùng đất được gọi là "kinh đô saffron" Nhưng mà không ngờ nha, ở vùng Abruzzo (Italy) cũng là một trong những nơi cung cấp loại gia vị đắt đỏ này hàng đầu thế giới đó!
Saffron còn có tên gọi là oro rosso - "vàng đỏ" - nghe tên là biết xịn rồi ha. Loại gia vị này được thu từ nhụy của hoa nghệ tây (Crocus), là cây trồng mang lại nguồn thu nhập cực khủng luôn
Nhiếp ảnh gia người Úc Susan Wright đã có chuyến phiêu lưu đến vùng đất này và lưu lại những khoảnh khắc tuyệt đẹp về quy trình thu hoạch thứ gia vị đắt nhất thế giới - giá lên tới hàng tỷ đồng cho 1kg đó nha!
"Đó là lần đầu tiên mình xuyên qua những ngọn núi lô nhô ở miền trung Italy để đến với vùng đất hoang sơ, cách xa các điểm du lịch đông người. Nơi đây vẫn còn giữ được vẻ đẹp nguyên sơ với những ngôi làng yên bình nằm rải rác trên các sườn đồi xinh đẹp.
Ngôi làng nhỏ Navelli - nơi nghệ tây đã được trồng và thu hoạch trong vài trăm năm rồi nè.
Lớn lên ở vùng nông thôn Úc nên mình càng mê mẩn những vùng đất nông nghiệp ở Italy, đặc biệt là sự gắn bó sâu sắc của người nông dân với những truyền thống hàng thế kỷ được truyền vào đất đai và văn hóa của họ bằng một tình yêu và niềm đam mê cháy bỏng.
Giovannina Sarra (thường được gọi là Nữ hoàng Saffron) và gia đình bà đã đồng ý cho mình cùng một vài người ở nhờ tại nhà của họ. Vào sáng sớm tinh mơ, trên cao nguyên Navelli, chúng mình đi ra giữa những cánh đồng mờ sương, nhuốm màu tím của hoa nghệ tây và cùng tham gia vào vụ thu hoạch thứ hoa quý này.
Người dân địa phương kể rằng saffron lần đầu tiên được trồng ở vùng Abruzzo từ thế kỷ thứ 13, nhập khẩu giống từ Tây Ban Nha. Được coi là một loại gia vị/thuốc với nhiều công dụng kỳ diệu, nó được bán ở các khu vực và thành phố giàu có như Milan, Venice, và xuất khẩu sang Pháp, Đức, Áo luôn.
Saffron phải được thu hoạch trong vài giờ trước khi mặt trời mọc, khi những cánh hoa nghệ tây vẫn chưa nở bung ra
Lý do là để những bông hoa dễ hái hơn và giúp bảo vệ những nhụy đỏ quý giá bên trong. Nụ được lựa chọn cẩn thận và đặt vào giỏ.
Cùng ngày đó, nhụy hoa - 3 sợi nhỏ màu đỏ bên trong bông hoa - được cẩn thận tách ra khỏi những cánh hoa ẩm ướt. Đó là một quá trình tinh tế phải mất hàng giờ với một bàn tay lành nghề và sự kiên nhẫn cực cao.
Vào buổi tối, những nhụy hoa giống như sợi chỉ sáng màu sẽ được sấy khô trên một ngọn lửa được đốt từ củi gỗ. Đây là một quá trình làm tăng thêm sự phong phú về cả màu sắc và hương vị cho saffron.
Khoảng 4.000 bông hoa mới tạo ra một ounce (28,3 gram) bột nghệ tây - có nghĩa là phải mất khá nhiều công sức và thời gian mới có được chút xíu bột nghệ tây đó. Giờ hiểu vì sao nó đắt đỏ rồi ha "
Từ thời Nữ hoàng Ai Cập đã xài rồi nha!
Từ hơn 3.000 năm trước, saffron đã được biết đến là một loại gia vị kì diệu cho các món ăn. Ngoài ra còn dùng để nhuộm vải vóc, chữa bệnh, làm nước hoa hay thậm chí là làm đẹp, trẻ hóa làn da luôn
Nguồn: kenh14.vn