CaoNana7346
New member
Ngộ độc thực phẩm đang là nỗi ám ảnh kinh hoàng của mọi nhà, vì nó không chỉ gây ra các bệnh đường tiêu hóa mà còn được coi là "thủ phạm ngầm" dẫn đến ung thư luôn á
Mỗi loại vi khuẩn lại có "sở thích ăn uống" riêng của nó nè. Dưới đây là danh sách những "cặp đôi" vi khuẩn - thực phẩm mà nếu gặp nhau thì coi như bạn xui xẻo rồi đó
Ngộ độc do vi khuẩn Listeria
Vi khuẩn này siêu mê các loại trái cây, rau quả tươi, rau khô, đồ ăn chế biến sẵn, phô mai, sữa (kể cả sữa chua nha), và xúc xích. Plot twist là listeria có thể sống ở nhiệt độ lạnh, nên tủ lạnh không phải là "vùng an toàn" đâu nhé! Nhiều người cứ nghĩ các nhà máy chế biến công nghiệp sẽ sạch sẽ, nhưng thực ra đây lại là nơi vi khuẩn có thể "an cư lạc nghiệp" dai dẳng nhất luôn. Listeria có thể bị nhiệt độ cao làm tèo, nhưng lại dễ bị nhiễm lại sau khi nấu chín hoặc chạm vào đồ đựng thực phẩm sống.
Triệu chứng khi "trúng độc" Listeria: sốt, đau cơ, đau bụng, tiêu chảy - thường xuất hiện từ 2 ngày đến 2 tháng sau khi "dính phải"
Cách phòng tránh: Người già, bà bầu và người có hệ miễn dịch yếu cần cẩn thận gấp đôi. Phải đảm bảo đồ ăn chế biến sẵn đã được "tiệt trùng" đàng hoàng. Rửa sạch thực phẩm trước khi cắt, cho vào tủ lạnh ngay (nhất là mùa nóng). Đồ ăn qua đêm phải đun sôi lại trước khi xơi nha!
Ngộ độc do vi khuẩn salmonella
Loại vi khuẩn này có thể "phá" bất cứ thứ gì, thường do dính phải phân động vật như trứng gà. Trứng tươi vẫn có thể bị nhiễm salmonella đó nha. Người ta còn tìm thấy nó trên cà chua, ớt, xà lách, đu đủ hay rau mầm nữa Vi khuẩn này rất thích môi trường nóng ẩm, phát triển mạnh khi ăn đồ sống hoặc chín tái.
Thịt các loại động vật trên cạn đều có nguy cơ nhiễm salmonella. Giống như listeria, salmonella cũng có thể "chill" trong các nhà máy chế biến thực phẩm. Người ta đã phát hiện dịch bùng phát ở cả nhà máy sản xuất khoai tây chiên, bánh quy luôn á Nhớ là vi khuẩn này sẽ "bay màu" ở nhiệt độ cao, nên phải ăn chín uống sôi nha!
Triệu chứng nhiễm salmonella: đau bụng, sốt, tiêu chảy - thường xuất hiện sau 12-72 giờ, kéo dài 4-7 ngày. Nếu nhiễm nặng, đặc biệt với trẻ em, người già, trẻ sơ sinh thì nguy cơ tử vong rất cao luôn Nhớ rửa tay bằng xà phòng sau khi chạm vào thịt sống nhé!
Cách phòng tránh: Ăn chín uống sôi là tối thượng! Đừng ăn trứng sống, chín tái hay lòng đào. Giữ đồ sống và chín ở ngăn riêng biệt. Rửa tay trước và sau khi chế biến đồ ăn, vệ sinh sạch sẽ dụng cụ và khu vực nấu nướng. Thực phẩm mua về cần rửa sạch, để khô rồi cho vào tủ lạnh, đừng để tủ lạnh thành "ổ bệnh" nhé
Ngộ độc do vi khuẩn E.coli
Gia súc, gia cầm rất dễ nhiễm E.coli vì trong quá trình giết mổ thường làm trên mặt đất, vi khuẩn có thể lây lan vào từng miếng thịt. Nước ép trái cây, sữa không tiệt trùng có nguy cơ nhiễm E.coli cao hơn
Sữa tươi mới vắt có thể bị nhiễm E.coli từ bầu vú động vật. Trái cây, rau quả tươi cũng dễ nhiễm nếu người trồng dùng phân bón hay nước tưới bị nhiễm khuẩn, trong đó rau lá xanh có nguy cơ cao nhất.
Triệu chứng nhiễm E.coli: nặng bụng, quặn bụng, tiêu chảy, nôn. Bệnh thường bùng phát sau khi ăn hoặc vài ngày sau, diễn biến nặng ở người mắc bệnh mạn tính. Nhiễm E.coli thường kéo dài khoảng 1 tuần
Phòng tránh: Tuyệt đối ăn đồ nấu chín kỹ, không ăn thịt còn màu hồng. Vệ sinh dụng cụ nấu ăn, dùng riêng thớt và dao cho thịt sống và chín, cất thịt vào tủ lạnh phải để riêng ngăn. Chỉ mua sữa tiệt trùng, không thì phải đun sôi trước khi uống. Rau xanh cần rửa kỹ và nấu chín nhé
Ngộ độc Botulism
Đây là loại ngộ độc thường xuất hiện ở đồ xông khói, đồ hộp như pate, xúc xích, thực phẩm lên men như hun khói, cá muối hay mật ong. Với thể cấp tính, bệnh có thể phá hủy thần kinh trung ương, tỷ lệ tử vong tương đối cao luôn á
Biểu hiện: đau bụng, nôn mửa, khó thở, khó nuốt, nhìn đôi, yếu hoặc tê liệt môi, lưỡi, họng - dấu hiệu điển hình là các triệu chứng liệt thần kinh ở mắt, tê, liệt vòm họng. Nếu nghi ngờ bị ngộ độc, gọi cấp cứu ngay lập tức!
Cách phòng tránh: Đun sôi thực phẩm trước khi dùng, tuyệt đối không dùng đồ hộp bị phồng, vỡ hoặc có mùi lạ.
Viêm gan siêu vi A
Đây là bệnh gan thường lây qua đường ăn uống, chủ yếu do mất vệ sinh khi chế biến hoặc chế biến không đúng cách. Viêm gan A là loại virus tấn công gan đó
Biểu hiện: sốt, mệt mỏi, buồn nôn, giảm cân, vàng da. Hầu hết các ca nhiễm thường nhẹ và tự khỏi. Nó có thể lây lan khi người bị nhiễm bệnh không rửa tay sạch, sau đó chạm vào đồ ăn và người khác ăn phải.
Phòng bệnh: Luôn rửa tay kỹ trước khi chế biến đồ ăn. Nên tiêm phòng vaccine viêm gan A, nhất là những người làm nghề chế biến thực phẩm nhé!
Khi nào cần đi bác sĩ?
Hầu hết các bệnh do ngộ độc thực phẩm đều tự khỏi, nhưng bạn cần đi khám ngay nếu có các dấu hiệu sau:
• Sốt cao ️
• Phân có máu
• Nôn mửa kéo dài
• Tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày
• Có dấu hiệu mất nước (khô miệng, chóng mặt, đi tiểu ít)
Lời khuyên để đảm bảo an toàn thực phẩm:
• Rửa tay trước khi chế biến đồ ăn
• Rửa dụng cụ cắt gọt, đồ dùng và bàn sau khi chạm thịt sống
• Rửa thực phẩm dưới vòi nước chảy
• Vứt bỏ lá ngoài của xà lách hoặc bắp cải
• Nấu thịt, gia cầm và trứng thật kỹ
• Làm nóng lại đồ ăn qua đêm
Một số nhóm có nguy cơ cao như bà bầu, người ốm, trẻ em, người già và người có hệ miễn dịch yếu nên tránh ăn thịt chưa nấu chín, trứng, sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng, xúc xích chưa nấu chín và thịt nguội, hải sản sống nha!
Nguồn: soha.vn