FanNgoan7785
New member
Sữa chua, cái tên quen thuộc mỗi ngày, thực chất là sữa đã qua quá trình lên men đó các bạn. Đôi khi nó được tiệt trùng, nhưng thường là không. Và sữa chua không qua tiệt trùng thì sẽ "bay màu" sau một khoảng thời gian nhất định luôn á.
Nói cho rõ hơn thì sữa chua là sản phẩm từ sữa lên men, mà bất kỳ loại sữa nào cũng làm được nha. Tuy nhiên sữa bò vẫn là "ông vua" được dùng nhiều nhất. Nguyên lý là vi khuẩn sẽ chuyển đường lactose trong sữa thành acid lactic, rồi acid này lại làm protein trong sữa đông vón lại. Có khi sữa chua được tiệt trùng nhưng phần lớn là không đâu.
Loại sữa chua không tiệt trùng chính là dạng sữa chua "sống" và cũng giống các sản phẩm từ sữa khác, nó sẽ "hết vía" sau một thời gian. Dưới đây là những dấu hiệu "tố cáo" và cách check sữa chua đã "toang" để không nên dùng nữa nhé!
Đồ cần chuẩn bị: một cái thìa thôi là đủ
Bước 1: Check hạn sử dụng trước đã. Nhưng mà hạn sử dụng không phải lúc nào cũng là dấu hiệu quan trọng nhất đâu nha. Vì hũ sữa chua dù đã mở hay chưa mở vẫn có thể hỏng hoặc còn tốt, tùy thuộc vào chiếc tủ lạnh nhà bạn có "khỏe" không nữa.
Bước 2: Kiểm tra bằng mắt xem có nấm mốc không. Chúng là những đốm mờ màu trắng, nâu hoặc xanh lẫn trong sữa chua, đây chính là "bằng chứng tội ác" cho thấy sữa chua đã hỏng rồi. Lời khuyên chân thành là đừng cố gắng "cứu vớt" phần xung quanh nhé, vì khả năng cao là các vết nấm mốc đã tồn tại nhưng còn nhỏ quá nên mắt thường chưa thấy được thôi.
Bước 3: Ngửi thử xem sao. Sữa chua thường có mùi hôi khi nó bắt đầu "biến chất" đó. Mùi này cũng tương tự như khi sữa tươi bị hỏng ý, và có thể kèm theo hiện tượng rỉ nước lạ lạ.
Bước 4: Lấy thìa khuấy thử. Nếu hũ sữa chua vẫn còn độ đồng nhất, mịn màng thì vẫn ổn để xài. Còn nếu kết thành cục hay có trạng thái trông giống như phô mai thì hãy vứt ngay không tiếc rẻ luôn á!
Mẹo và lưu ý nhỏ nhé:
Sữa chua sau khi hết hạn vẫn có thể "tái chế" cho mục đích khác chỉ trong vài ngày thôi. Nếu nó không có mùi lạ, thì cân nhắc dùng làm mặt nạ giàu dinh dưỡng bằng cách trộn 2 phần sữa chua với một phần mật ong và một phần dưa leo nha.
Khi nếm sữa chua mà thấy buồn nôn thì chắc chắn là nó đã hỏng rồi, dù không có thêm dấu hiệu bất thường nào khác đâu.
Nếu phần trên sữa chua xuất hiện lớp nước thì đây là chuyện bình thường lắm, không phải dấu hiệu hỏng đâu các bạn ơi. Bạn chỉ cần khuấy đều hũ sữa chua của mình là xong thôi!
Nguồn: soha.vn