Chỉ là đồ chiên thôi mà ở Nhật người ta có cả tá kiểu khác nhau, từ cách làm đến vị thế nào cũng khác hết á Nên mình phải biết phân biệt thì mới khỏi bị "hố" khi đi ăn đồ Nhật nha!
Nếu bạn nào hay đi ăn đồ Nhật thì chắc biết rồi, cứ gọi "tôm chiên" là nhân viên hỏi lại ngay "furai hay tempura" Đó là hai loại đồ chiên Nhật phổ biến nhất mà mình hay thấy, nhưng thực ra còn nhiều kiểu chiên khác nữa nè. Cùng mình điểm qua các món đồ chiên hot nhất của xứ mặt trời mọc qua list dưới đây nhé!
Furai
Furai đọc là "phư-ra-i", phiên âm từ chữ "fry" trong tiếng Anh luôn, nghĩa đơn giản là chiên, rán á. Đây là một trong những kĩ thuật rán cơ bản nhất, món nào cũng được áo một lớp bột chiên xù panko mỏng mỏng (phần lớn là tôm, cá nha), ăn vào giòn tan mà hơi ẩm ẩm hơn các món chiên khác. Những món furai thường được ăn kèm với bắp cải bào và một loại nước chấm hơi chua chua kiểu như giấm ấy
Tonkatsu
Tonkatsu gần như là anh em cùng cha khác mẹ với furai luôn, vì cũng có kỹ thuật áo một lớp panko mỏng tương tự. Điểm khác biệt duy nhất của furai và tonkatsu có lẽ là nguyên liệu thôi. Khi furai chủ yếu dùng hải sản thì tonkatsu phần lớn dùng thịt heo cốt lết (đôi khi là bò nha). Tonkatsu thường được ăn với một loại sốt tương có vị chua ngọt và ăn kèm với cơm hoặc cơm cà ri nữa
Tempura
Một phần không nhỏ của ẩm thực Nhật bị ảnh hưởng bởi người Bồ Đào Nha do tiếp xúc thông thương nhiều vào những năm thế kỷ 16 đó. Tempura là một kỹ thuật chiên lấy cảm hứng từ các món fritter của người Bồ Đào Nha. Các món này có đặc điểm được phủ bởi một lớp bột dày và hơi đặc sánh, chứ không giòn và mỏng như furai và tonkatsu. Lớp bột này có kết cấu gần như một lớp bánh rán bên ngoài ấy, tuy nhiên đối với tempura của Nhật thì lớp bột này giòn, mỏng và cứng hơn một chút so với fritter
Tempura được xem như một loại hình nghệ thuật Nhật Bản luôn nha, vì bất kì món nào cũng có thể làm tempura được, từ tôm, thịt, cá đến các loại rau củ hay thậm chí... là lá phong nữa
Nguồn: kenh14.vn