BinXinh686
New member
Vị ngọt thanh từ thịt gà sẽ khiến cả nhà mê mẩn với bát phở gà thơm phức, chuẩn vị luôn nè!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• Bánh phở tươi 200 gr
• Xương heo 1,5 kg
• Gà ta 1,6 kg (gà ta mới ngon các bạn nhớ)
• Trứng non 100 gr
• Củ cải trắng 100 gr
• Hành tây 150 gr
• Ngò rí 20 gr
• Hành lá 1 cây
• Hành tím 5 củ
• Gừng 1 củ
• Gia vị thuốc bắc 1 gói
• Chanh 1 trái
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Hạt nêm gà 3 muỗng canh
• Đường phèn 4 muỗng canh
• Muối, bột ngọt
Bắt tay vào làm thôi nào:
Bước 1: Xương heo ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5-7 phút cho sạch nha. Rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo. Bắc nồi lên bếp với 1 lít nước, lửa lớn nhé. Cho hết xương đã sơ chế vào chần khoảng 3-5 phút. Thấy xương săn lại là tắt bếp, rửa lại dưới vòi nước lạnh cho sạch bọt rồi để ráo.
Bước 2: Thịt gà mua về nhớ lấy muối chà xát lên bề mặt 3-5 phút để sạch sẽ, loại bỏ máu dơ còn sót lại. Rửa lại 2-3 lần với nước sạch, để ráo là okela
Bước 3: Củ cải trắng bỏ đầu, rửa sạch, để ráo rồi cắt khoanh vừa ăn. Hành tây lột vỏ cắt mỏng mỏng. Còn hành lá, ngò rí thì bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn là xong phần này.
Bước 4: Bắc nồi khác lên bếp với 5 lít nước, cho xương heo đã chần, 1 con gà ta, 1,5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn vào luộc 10 phút với lửa lớn. Nước sôi rồi thì vặn nhỏ lửa, luộc thêm 20 phút nữa. Gà chín thì vớt ra ngâm vào thau nước đá 5 phút cho da gà căng mịn, sau đó để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Tiếp tục cho trứng non vào luộc 5-7 phút đến khi chín, vớt ra để nguội nha.
Bước 5: Đặt vỉ nướng lên bếp, cho hành tím, gừng cắt lát, 2 củ hành tây và củ cải trắng lên nướng với lửa nhỏ khoảng 3-5 phút cho thơm phức. Riêng phần gia vị thuốc bắc thì rang trên chảo với lửa nhỏ 3-5 phút đến khi thơm là được. Mùi thơm cực kỳ đấy các bạn ơi!
Bước 6: Quay lại nồi nước dùng lúc nãy, cho củ cải trắng và hành tây vào nấu với lửa nhỏ 40 phút. Lấy túi vải hoặc rây lọc cho hết gia vị thuốc bắc vừa rang, gừng, củ hành tím, 4 nhánh gốc ngò rí và vỏ chanh vào. Sau đó thả hết vào nồi nước dùng luôn.
Bước 7: Vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài, nêm 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1,5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào. Khuấy đều rồi nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp thôi.
Bước 8: Nước dùng xong rồi, bắc nồi khác với 200ml nước lên bếp lửa lớn. Nước sôi thì cho bánh phở tươi vào chần 2 phút rồi múc ra tô. Xếp gà ta, trứng non, rắc hành lá lên rồi chan nước dùng vừa nấu vào là xong! Dễ vãi nha các bạn
Nguồn: soha.vn