Muốn đĩa rau muống luộc xanh mướt, giòn tan, để nguội cũng không sợ thâm đen thì phải nắm ngay bí kíp này nè: cho muối vào nước sôi là xong! Đơn giản mà hiệu quả bất ngờ luôn á
Bí quyết luộc rau muống giòn ngon, tươi xanh
Muốn có đĩa rau muống luộc chuẩn chỉnh thì đầu tiên phải chọn mua những bó rau tự nhiên đã nhen. Nên mua của hàng quen, chỗ đảm bảo an toàn để khỏi mua phải rau "ngậm" hóa chất. Nhớ tránh xa loại rau muống cũ, tức rau để qua ngày màu thẫm rồi, thân rau không còn giòn nữa nhé!
Khi sơ chế rau muống trước khi luộc, bạn cần nhặt bỏ lá già, lá hư, chỉ lấy phần thân và lá non thôi.
Rửa sạch rau muống nhiều lần dưới vòi nước, sau đó ngâm vào nước muối khoảng 10-15 phút rồi xả qua nước sạch, để ráo. Pro tip: trong quá trình rửa rau, đừng bóp mạnh tay quá kẻo rau bị dập nha
Bắc nồi với khoảng 1 lít nước lên bếp. Khi nước sôi đều rồi thì cho vào 1 muỗng cà phê muối, khoáy tan rồi bỏ rau vào luộc khoảng 5 phút, đảm bảo nước ngập qua rau. Dùng tay bấm thử thấy cọng rau mềm là tắt bếp, vớt rau ra rổ liền. Chú ý không luộc quá lâu kẻo rau bị mềm nhũn, mất hết độ giòn đó nha!
Để rau muống luộc xanh giòn, để nguội không thâm đen thì trick này là must: vừa vớt rau ra rổ, bạn nhanh tay vắt ít nước cốt chanh lên rau và trộn đều. Làm cách này rau muống luộc sẽ giòn xanh cực kỳ luôn!
Hoặc bạn cũng có thể chuẩn bị sẵn một tô lớn nước đá, ngay khi vớt rau ra khỏi nồi luộc thì "cho cún tắm" ngay vào nước đá chừng 5 phút. Nước đá sẽ giúp rau giữ màu xanh tươi và độ giòn cực phẩm đó!
Thành phẩm là đĩa rau muống luộc với cọng rau xanh mướt, giòn thơm hương vị đặc trưng. Rau muống luộc chấm với nước mắm tỏi ớt cay vừa sẽ "đưa cơm" phết á! Bạn cũng có thể sử dụng các loại nước sốt thịt kho, cá kho, mắm kho quẹt để chấm rau muống luộc đều ngon cả nha
Nước rau muống luộc cũng đừng vội đổ đi, tận dụng làm canh luôn bằng cách vắt thêm ít chanh hoặc vài trái sấu. Bạn cũng có thể thay bằng cà chua, không cần nêm thêm muối vì đã có muối trong quá trình luộc rau rồi.
Nguồn: soha.vn