CunMap9704
New member
Dạo này vịt đang mùa, giá "hạt dẻ" mà mua dễ ơi là dễ. Nhưng nhiều bạn lại "ngán" vì mùi tanh khó chịu của vịt quá trời. Thôi thì hôm nay mình chia sẻ cách xử lý cho vịt hết sạch mùi tanh, trắng tinh như ý, chế biến món nào cũng ngon "muốn xỉu" luôn nè!
Vịt mùa này đang "rần rần" lắm, các chị em hay mua về làm đủ kiểu món cho gia đình. Nhưng khâu sơ chế mà không biết mẹo thì mùi tanh còn đeo bám mãi, khó chịu lắm á. Thử làm theo cách này xem, đảm bảo mùi tanh "bay màu" luôn nhé!
Trước khi khử mùi, chọn vịt cũng phải "chuẩn chỉnh" đã nha. Vịt ngon là con nào có phần ức tròn trịa, da cổ và da bụng dày mượt.
Bạn có thể thử kéo hai cánh vịt lại với nhau, nếu vừa đủ đan chéo là oke rồi đó. Còn mua vịt làm sẵn thì pick con nào da màu vàng nhạt, không có vết loang lổ hay vết bầm nhé!
**Cách 1:** Dùng muối hạt chà lên toàn thân con vịt, rửa sạch với nước rồi tiếp tục dùng hỗn hợp rượu + gừng đập dập chà sát lần nữa. Sau đó rửa lại cho sạch và để ráo là xong.
**Cách 2:** Hoặc bạn có thể dùng combo muối + chanh (hoặc giấm) chà sát miếng thịt vịt, đây là cách khử mùi "kinh điển" mà nhiều người hay xài lắm đó!
Và phải nói là gừng + vịt là "couple" tuyệt vời nhất luôn nha! Vị cay thơm của gừng kết hợp với thịt vịt tính hàn sẽ trung hòa và cân bằng nhau "cực phẩm"
Nếu chán vịt luộc hay nướng rồi, thử làm món vịt kho gừng đậm đà để cả nhà "hao cơm" nè!
**Nguyên liệu:** Thịt vịt 1/4 con (khoảng 300 – 400gr); Gừng 1 củ; Hành 1 củ; Tỏi 2 tép; Ớt 1 trái; Rượu trắng 500 ml; Nước mắm 1 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ mì chính)
**Cách làm:**
**Bước 1. Sơ chế nguyên liệu**
Gừng rửa sạch, cắt làm đôi - 1 nửa cắt sợi nhỏ để riêng, 1 nửa cắt lát để ngâm khử mùi vịt. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Vịt khử mùi theo cách hướng dẫn bên trên rồi cắt miếng vừa ăn nhé!
**Bước 2. Ướp vịt**
Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1/2 phần hành tím và tỏi băm + toàn bộ phần gừng cắt sợi. Trộn đều tay rồi ướp khoảng 5 phút cho thịt thấm đều gia vị nha!
**Bước 3. Làm nước màu và xào thịt**
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê đường vào chảo, đun dưới lửa nhỏ đến khi đường chảy ra, tạo thành màu nâu "cánh gián" đẹp mắt thì cho tiếp 1/2 phần hành tím và tỏi băm còn lại vào.
Tiếp tục đảo đều tay đến khi hành tím và tỏi dần săn lại, tỏa mùi thơm phức thì cho thịt vịt, ớt và gừng vào, xào đều khoảng 2 phút.
**Bước 4. Kho thịt vịt với gừng**
Xào thêm 3 phút để thịt vịt săn lại. Sau đó cho thêm 200ml nước lọc và nấu thêm khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và đun ở lửa nhỏ thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa miệng gia đình rồi tắt bếp thôi!
Tip nhỏ: Để món ăn thơm hơn, bạn nên cho nước mắm vào bước cuối khi thịt vịt đã chín nhé!
Món vịt kho gừng sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon, hấp dẫn "muốn xỉu" luôn á!
Nguồn: soha.vn