Chua chua ngọt ngọt lại dẻo thơm, mứt xoài tuy đơn giản nhưng tinh tế lắm nha! Món này đã chinh phục được cả những tín đồ ẩm thực khó tính nhất luôn á
**Nguyên liệu cần chuẩn bị:**
- Xoài chín: 4 trái (lưu ý không dùng xoài quá chín nha các bạn ơi)
- Vôi tôi: 1 muỗng cà phê
- Đường: 400g
**Cách làm chi tiết:**
Bước 1: Gọt vỏ xoài rồi cắt đôi, bỏ hột đi nè. Sau đó ngâm thịt xoài vào tô nước lạnh pha muối trong 30 phút. Hết giờ thì vớt ra rửa sạch lại dưới vòi nước cho trong. Cắt xoài thành miếng vừa ăn là okela!
Bước 2: Hòa tan phần vôi tôi với một tô nước lạnh, chờ khoảng nửa tiếng cho cặn vôi lắng xuống đáy. Múc lấy phần nước vôi bên trên và đổ bỏ phần cặn nhé.
Bước 3: Ngâm những miếng xoài vào nước vôi khoảng 2-3 tiếng. Sau đó chắt bỏ nước, vớt xoài ra rửa sạch lại nhiều lần trong nước sạch. Gắp xoài ra rá để cho ráo nước nha.
Bước 4: Cho 400g đường vào nồi, bỏ xoài vào xóc đều cho đến khi đường phủ đều khắp mặt của miếng xoài. Để khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết vào xoài.
Bước 5: Sau khi ướp xoài với đường xong xuôi, bạn đặt nồi lên bếp vặn lửa liu riu thôi, nấu cho đường tan hết và nhớ vớt bọt nha. Sên mứt trong 40 đến 50 phút cho đến khi nước đường chuyển màu cánh gián và xoài mềm dẻo ra thì tắt bếp.
Bước 6: Vớt xoài chuyển ra khay để ráo và hong khô ngoài trời khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ. Tiếp đến bạn rải đường ra đĩa, gắp xoài lăn qua đường để phủ một lớp mỏng đường cát bên ngoài miếng xoài cho đẹp mắt.
Bước 7: Cuối cùng cho xoài vào hộp thuỷ tinh đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp nha. Bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh để dùng lâu hơn đó!
Nguồn: soha.vn