Mứt quất màu vàng rực rỡ, vị ngọt dịu thơm lừng là món must-have để flex với khách trong dịp Tết Nhâm Dần 2022 nè!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• Quất: 1kg
• Đường: 500g
• Vôi tôi: 30g
• Mật ong: 100g
• Phèn chua: 1 thìa nhỏ
• Muối: 1/2 thìa
Cách làm chi tiết từng bước:
• Rửa sạch quất rồi cho vào chậu nước muối pha loãng, ngâm chừng 30 phút rồi vớt ra, rửa lại lần nữa với nước sạch cho sạch sẽ, để ráo nước nhé.
• Dùng dao khứa đều xung quanh quả quất thành 4 hoặc 6 múi tùy size quả to hay nhỏ nha.
• Dùng tay bóp nhẹ quả quất, ấn từng múi để lấy hạt bên trong ra và cho nước quất chảy ra ngoài. Nhớ chuẩn bị sẵn cái bát to để hứng nước và hạt quất đấy!
• Lấy chậu nhỏ, hòa tan 30g vôi tôi với 1,5 lít nước, để yên khoảng 5 phút rồi gạt bỏ cặn ở dưới đáy, chỉ lấy phần nước vôi trong bên trên thôi.
• Thả quất vào chậu nước vôi trong, ngâm tầm 4-5 tiếng, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch vài lần cho hết mùi vôi.
• Đun sôi phèn chua với 1 lít nước, cho quất vào chần nhanh khoảng 2 phút. Xong rồi vớt ra rửa lại một lần nữa với nước sạch, vừa rửa vừa bóp bẹp quả cho hết nước.
• Ướp đều quất với đường và mật ong trong nồi. Phần nước quất ép lúc nãy thì mang đi lọc bỏ hạt, rồi đổ vào nồi trộn đều. Ngâm khoảng 30 phút, đợi đường tan chảy thành nước thì đưa lên bếp.
• Đặt nồi quất lên bếp đun với lửa vừa, khi sôi thì vặn lửa nhỏ nhất có thể. Trong lúc đun, thỉnh thoảng lắc nồi hoặc cầm tay nồi nghiêng qua nghiêng lại để nước đường phủ đều trên mặt quất.
Lưu ý quan trọng nè: KHÔNG đảo vì sẽ làm quất bị nát mất! Đun cho đến khi nước đường cạn, những quả quất chuyển sang màu vàng óng ánh thì tắt bếp là được rồi.
• Gắp từng miếng mứt quất xếp lên giá, bên dưới đặt khay để hứng nước đường chảy xuống. Mang mứt đi phơi nắng cho đến khi lớp đường bao quanh mứt khô lại. Hoặc có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh, hoặc sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 100 độ C cho đến khi mứt khô cũng ok nha!
• Mứt quất sau khi sấy khô xong thì cho vào lọ thủy tinh bảo quản, ăn dần dần trong dịp Tết là chuẩn bài luôn!
Nguồn: soha.vn