KhoaiNho7845
New member
Tết đến xuân về rồi nè! Cùng khám phá ngay cách làm mứt cà rốt siêu ngon tại gia, đơn giản mà vẫn chill phết cho dịp Tết Nguyên Đán năm nay nha!
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cà rốt thôi nào
Để làm mứt cà rốt dẻo xịn xò, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ dưới đây nhé:
• 1 kg cà rốt
• 0,5 kg đường kính trắng
• 2 ống hương vani
• 30 g nước vôi trong
• Phèn chua
• Bát, dao, thìa, đĩa, thớt, … (các thứ cơ bản trong bếp ấy mà)
• Chảo lòng rộng
• Dụng cụ nạo
Các bước làm mứt cà rốt dẻo nha các bạn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho chuẩn
Pha nước vôi trong
Cho vôi vào chậu nhựa, đổ nước rồi hòa tan vôi thật kỹ. Để qua đêm cho bột vôi lắng cặn xuống, hớt lớp váng bên trên ra, sau đó lọc lấy nước vôi trong. Để trong hộp nhựa, sứ hoặc thủy tinh nha, nhớ tuyệt đối không dùng hộp kim loại nhé!
Sơ chế cà rốt
Cà rốt mua về nạo vỏ, rửa thật sạch. Dùng dao thái thành từng miếng mỏng khoảng 0,5cm. Muốn flex skill thì có thể cắt tỉa thành nhiều kiểu như hình hoa, răng cưa, trái tim... Hơi mất công tí nhưng thành phẩm ra cực kỳ ảo diệu, bắt mắt lắm luôn!
Bước 2: Ngâm cà rốt với nước vôi trong
Cà rốt thái xong rồi thì rửa sạch, đem ngâm với nước vôi trong tầm 3-5 tiếng, vớt ra rửa sạch nhiều lần cho hết mùi vôi. Ngâm với nước vôi trong giúp miếng mứt cà rốt có độ cứng cần thiết, khi sên sẽ không bị nát nha. Nước vôi trong an toàn cho sức khỏe lắm, không hề độc đâu các bạn yên tâm!
Bước 3: Chần cà rốt qua nước phèn chua
Tiếp theo, đun sôi nước phèn chua, cho cà rốt vào đun trong khoảng 4 phút, vớt ra xả dưới vòi nước lạnh, để ráo. Chần qua nước phèn chua giúp món mứt cà rốt giữ nguyên được độ giòn tan đấy nha!
Bước 4: Ướp đường
Cho cà rốt vào chậu sạch, rồi ướp với đường theo kiểu một lớp cà rốt, một lớp đường. Ướp theo đúng tỉ lệ: 1kg cà rốt tương ứng với 500g đường nhé. Cà rốt vốn đã ngọt sẵn rồi nên không cần cho quá nhiều đường đâu.
Để khoảng 3 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng dùng đũa đảo cho đường ngấm đều. Thời gian ướp tùy thuộc vào lượng cà rốt và đường nha, làm nhiều thì ướp lâu hơn và ngược lại, ướp đến khi nào thấy đường tan hết là oke rồi đó!
Bước 5: Sên mứt cà rốt - Giai đoạn quan trọng nhất đây
Sên mứt cà rốt là công đoạn tốn công nhất trong việc làm mứt cà rốt dẻo truyền thống đây. Đổ cà rốt vào chảo sâu lòng hoặc nồi đáy dày, bật lửa to. Khi nước sôi thì để lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, đun đến khi đường keo lại thì để lửa ở mức thấp nhất, đảo tay liên tục nha.
Khi thấy đường kết tinh, bám đều vào từng miếng mứt thì cho hương vani vào, đảo đều tay thêm một phút nữa rồi tắt bếp. Lúc này xóc mạnh tay để từng miếng mứt cà rốt tách rời nhau ra nhé!
Bước 6: Hoàn thành món mứt cà rốt rồi nè
Đây là công đoạn cuối cùng rồi đó! Đổ cà rốt ra mâm lớn, để nguội, hong khô trước quạt, rồi mời mọi người thưởng thức thôi. Phần còn thừa thì bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín nắp hoặc túi nilon bọc kín là được nha!
Cách làm mứt cà rốt sợi - Biến tấu thú vị đây
Cách làm mứt cà rốt sợi từ nguyên liệu, công đoạn gần giống mứt cà rốt dẻo, chỉ khác phần sơ chế cà rốt thôi. Thay vì dùng dao thái thành từng miếng, bạn dùng dụng cụ bào cà rốt (có bán sẵn tại các cửa hàng đồ nhựa, đồ dùng gia đình nha). Bào thành sợi dài thì món mứt khi sên sẽ không bị vụn, trông hấp dẫn hơn hẳn luôn!
Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong
Hầu hết các loại mứt từ rau, củ, quả như cà rốt, bí, cà chua đều cần ngâm với nước vôi trong và phèn chua để miếng mứt có độ cứng, khi sên không bị nát.
Nếu không mua được nước vôi trong, phèn chua thì vẫn có thể làm thành công món mứt cà rốt với mẹo sau: Cà rốt sau khi sơ chế, tạo hình, chuẩn bị nồi nước sôi, cho muối vào, chần cà rốt sơ qua khoảng 30 giây, sau đó cho cà rốt vào chậu nước lạnh đến khi ráo nước. Làm như vậy miếng mứt sẽ cứng hơn, vẫn giữ nguyên được độ giòn ban đầu đấy!
Cách bảo quản mứt cà rốt để lâu nha
Mứt sau khi làm xong, bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi nilon, khi dùng chỉ lấy lượng vừa đủ, không nên lấy quá nhiều vì mứt để ngoài không khí lâu rất dễ bị ỉu, chảy nước. Nhớ hạn chế để những nơi có ánh nắng trực tiếp nhé!
Cách bảo quản mứt lâu nhất là để trong hũ thủy tinh. Trước khi cho mứt vào, rắc thêm chút đường ở phía dưới đáy hũ, đường có vai trò hút ẩm, giúp mứt bảo quản lâu hơn đó. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé, chứ không phải ngăn đá, để trong ngăn đá mứt sẽ hỏng khi lấy ra ngoài đấy!
Nguồn: soha.vn