ChangXinh3045
New member
Một lần nữa ẩm thực Thái Lan lại khiến hội mê ăn phải "tan chảy" hết nè!
Tuy crepe là của phương Tây nhưng mà khi sang châu Á thì đã có cả tá phiên bản rồi, từ mặn đến ngọt đều ngon muốn xỉu luôn á. Nhưng bên Thái người ta lại có cách làm riêng, độc đáo hẳn ra. Chỉ cần vài thứ đặc trưng như đường thốt nốt, dừa tươi... thôi mà món ăn đã khác biệt hoàn toàn rồi đó nha!
Bắt tay vào làm thôi nào:
• Đầu tiên, hòa đường với 150gr nước ấm trước đã.
• Cho men nở vào khuấy đều với nước đường, rồi lấy cái bát to đậy kín lại trong 20 phút nhé.
• Tiếp theo, rây bột mì và bột gạo vào một cái bát lớn.
• Với 150gr nước ấm còn lại thì hòa với đường thốt nốt rồi rót từ từ vào phần bột để trộn cùng.
• Sau đó, trút nước cốt dừa vào đảo đều với bột cho đến khi hết vón cục thì thêm bột nở và ít muối.
• Ủ bột bánh lên men trong 1 tiếng nha.
• Trong lúc chờ bánh, làm phần trứng sợi luôn: Đun nước với đường trên bếp đến khi đường tan hết thì cho lòng đỏ trứng qua rây và rót thành sợi vào, đợi trứng chín thì vớt ra.
• Đến phần kem dừa: Đánh bông lòng trắng trứng với 10gr đường.
• 90gr đường còn lại trộn cùng dừa nạo và mè đen rồi để riêng.
• Giờ thì lấy phần bột bánh đã ủ ra và bắt đầu thao tác như crepe thông thường bằng cách làm nóng một ít dầu trong chảo rồi tráng một lớp bột mỏng.
• Khi rìa bánh se lại, rắc mè đen, cho nhân gồm dừa nạo, trứng sợi và kem vào rồi gập đôi bánh và để thêm 1 phút.
Bày bánh ra đĩa xong là ăn liền thôi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần bánh:
• 300gr nước ấm, 2gr men nở
• 60gr đường
• 70gr đường thốt nốt
• 280gr bột gạo tẻ, 150gr bột mì
• 270gr nước cốt dừa
• 2gr bột nở
• 2gr muối
• Mè đen
Phần trứng sợi:
• 3 lòng đỏ trứng
• 200gr đường
• 300gr nước
Phần nhân kem dừa:
• 3 lòng trắng trứng
• 100gr đường
• Dừa nạo
Nguồn: Starving Time/Food Travel
Nguồn: kenh14.vn