NgocVN6464
New member
Muốn tự tay làm kim chi chuẩn vị Hàn mà không biết bắt đầu từ đâu? Chị Trần Thắm đã chia sẻ công thức và cách làm kim chi cực chi tiết để bữa cơm nhà mình thêm phần tròn vị nè!
Tại sao nên ăn kim chi?
Kim chi là món ăn bắt nguồn từ Hàn Quốc và được cả tạp chí Health Magazine của Mỹ công nhận là 1 trong 5 thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất thế giới luôn đó!
Nghe qua đã thấy xịn chưa nào? Kim chi có tác dụng với các bệnh hô hấp, chống ung thư, phòng ngừa viêm da dị ứng, phòng ngừa tai biến mạch máu và chống ngộ độc thực phẩm. Không những thế, ăn kim chi còn giúp giảm chứng trầm cảm, căng thẳng thần kinh, giúp máu lưu thông, tăng cường hệ miễn dịch nữa. Nghe xong là muốn ăn liền rồi đúng không?
Trên hội Yêu bếp, chị Trần Thắm (Thái Bình) đã chia sẻ công thức làm kim chi khiến hội chị em nội trợ phát cuồng luôn!
Theo chị Thắm, làm kim chi không quá khó nhưng phải nắm rõ công thức, bí quyết và quy trình để thành phẩm chua thanh, giòn tan, đậm đà chuẩn chỉnh. Các công đoạn tuy đơn giản nhưng phải liên kết chặt chẽ vì chỉ cần lỗi một tí là coi như toang hoàn toàn luôn đó nha!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• Cải thảo: 3kg
• Muối: 200g
• Ớt: 5 quả
• Củ cà rốt: 1 củ
• Củ cải: 1 củ
Sốt kim chi:
• Nước mắm: 50ml
• Lê: 1 quả
• Bột nếp: 50g
• Nước: 300ml
• Hành lá, hẹ: 1 bó
• Ớt bột Hàn Quốc: 100g
• Tỏi: 1 củ to
• Gừng: 2 nhánh
• Đường: 50g
Bước 1: Ướp muối cải thảo
Cải thảo mua về rửa sạch rồi chẻ làm 4 phần. Sau đó xát muối vào từng bẹ cải từ ngoài vào trong nhé, nhớ xát nhiều phần cuống còn phần lá chỉ xát qua thôi. Làm lần lượt cho đến hết cải nha!
Đặt cải vào chậu rộng, lấy thớt nặng đè lên, khoảng 1 tiếng thì lật cải 1 lần cho thấm đều. Sau tầm 5 tiếng cải sẽ ngấm mềm, khi cuộn cải mà không bị gãy thì mang đi xả nước thật sạch (khoảng 3-4 lần) rồi cho vào rổ để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ và gia vị
Hành lá, hẹ rửa sạch cắt khúc khoảng 4-5cm. Gừng, tỏi, ớt, lê thái nhỏ rồi đem xay nhuyễn.
Bước 3: Nấu nước sốt
Cho 300ml nước vào nồi, hoà tan 50g bột nếp rồi bật lửa nhỏ khuấy đều. Khi sôi lăn tăn thì cho 50g đường vào khuấy tiếp. Đến khi bột nếp sánh lại thì tắt bếp. Sau đó trộn ớt bột và nước mắm vào khuấy đều rồi để nguội hẳn nhé!
Cà rốt, củ cải nạo sợi. Trộn nước sốt vừa làm vào, thêm cả gia vị đã xay nhỏ, hành lá, hẹ. Trộn đều rồi để khoảng 20 phút cho sốt ngấm vào là okela!
Bước 4: Trét sốt vào cải
Đặt cải thảo lên mâm, một tay giữ cải, một tay trét sốt từ ngoài vào trong. Sau đó gập đôi cải thảo lại rồi xếp gọn vào hộp là xong!
Nguồn: soha.vn