XuAngel8538
New member
Tôm là món "ruột" xuất hiện dày đặc trong mâm cơm gia đình và đặc biệt là mâm cỗ ngày Tết nữa! Nhưng mà cẩn thận kẻo mua phải tôm bơm tạp chất là "toang" đó nha các bạn ơi
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên Giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội thì việc bơm tạp chất vào tôm nguy hiểm lắm luôn, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe đấy!
Mức độ ảnh hưởng còn tùy thuộc vào cách bơm và loại tạp chất được "nhét" vào tôm nữa, nhất là khi tạp chất đó là các hóa chất "lạ hoắc" không có trong danh mục phụ gia, chất hỗ trợ chế biến được phép hoặc không được sản xuất để dùng trong thực phẩm.
Các chất thường được dùng để bơm vào tôm gồm có rau câu, tinh bột... hoặc có thể là hỗn hợp nhiều thứ lộn xộn, hoặc là tôm nhỏ giá rẻ xay nhuyễn luôn á Các "nguyên liệu" này được pha với nước thành dung dịch sệt rồi bơm vào tôm.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cách an toàn nhất là mua tôm tươi sống, nhảy tanh tách thì sẽ giảm nguy cơ mua phải tôm bơm tạp chất. Còn nếu mua tôm không còn sống hoặc tôm đông lạnh thì có thể dựa vào một số "tip" dưới đây để nhận diện tôm bơm tạp chất nha!
1. Cách nhận biết tôm bị bơm tạp chất
Tạp chất thường được bơm vào phần đầu, thân và đuôi tôm. Để nhận biết tôm bơm tạp chất, bạn có thể quan sát những dấu hiệu sau đây:
Tôm đã bị bơm tạp chất thường có phần đầu bị phù to, thậm chí nhô hẳn lên so với thân luôn á. Nắp mang tôm phồng căng, ngậm nước kín mít.
Tôm bị bơm tạp chất thường có mang cứng, thẳng đơ, phồng căng trong khi mang tôm tự nhiên thì mềm, phẳng nhẹ nhàng.
Phần vỏ của tôm bơm tạp chất từ đốt 1 hoặc đốt 3 (tính từ đầu xuống đuôi) bị trương phồng, ngậm nước, sờ tay vào thấy nổi vẩy rõ rệt. Đốt thứ 3 bị giãn, thân tôm bị căng, thậm chí căng tròn mất tự nhiên luôn á!
So sánh nè: Tôm sạch thì gai đuôi, cánh đuôi cụp xuống. Còn tôm bơm tạp chất thì gai đuôi vểnh lên, cánh đuôi xòe ra.
Tôm sạch: xoang, ức đầu sạch sẽ. Còn tôm bơm tạp chất: xoang, ức đầu có dịch nhầy nhầy đáng ngờ.
Khi bóc tôm: Bóc vỏ đầu ức, cầm đầu tôm dốc đầu xuống dưới, dùng tay bóc vỏ đầu ức tôm để lộ ra phần thịt đầu. Dùng mũi dao nhọn lật và gạt khối gạch (gan tụy) lên làm lộ xoang đầu ức xem có đọng chất dịch bất thường hay không nhé!
Tôm tự nhiên thì không có dịch bất thường ở khối gan tụy; xoang ức đầu không có tạp chất, khô ráo, không có dịch nhầy gì hết. Nếu tôm bị bơm tạp chất thì xoang ức đầu có dịch và mùi lạ hoắc.
Ở những thân tôm bị bơm tạp chất, có thể thấy rõ các đốt cơ bị phù nề không tự nhiên. Đối với tôm bị bơm nhiều tạp chất, dùng kim châm vào vị trí bụng hay lưng đốt cơ bị phù nề rồi lấy tay nặn có thể thấy tạp chất chảy ra luôn á
Nguồn: soha.vn