CocMoon406
New member
Nghiên cứu từ Anh vừa drop 1 quả bom: hoá ra không chỉ khẩu vị đậm đà mà cách bảo quản thực phẩm bằng muối kiểu Á Đông cũng góp phần "cực mạnh" khiến cao huyết áp và các bệnh tim mạch tăng vọt nha các bạn ơi!
Tiến sĩ Monique Tan từ Đại học Queen Mary ở London (Anh) vừa đăng bài trên tờ The Conversation, cảnh báo luôn là không chỉ khẩu vị mà cách bảo quản thực phẩm kiểu Á Châu có thể gây hại cho sức khỏe đấy!
Các món rau củ muối nghe thì ngon, ăn thì đưa cơm, lại bảo quản được lâu - nhưng chính chúng đang âm thầm "hại" tim mạch của bao người rồi
Ekip nghiên cứu đã chọn Trung Quốc làm case study. Ở đây, người ta có thói quen cho muối vào món ăn thường xuyên lắm. Không những thế, các loại thực phẩm được bảo quản bằng muối cũng phổ biến vô cùng - từ ướp cá, thịt để giữ lâu, đến đủ loại dưa muối, rau củ muối trong bữa cơm. Nghe quen quen không? Đúng rồi, giống người Việt mình y chang luôn!
Theo tiến sĩ Tan, cách ăn và bảo quản thực phẩm này đã "đóng góp" cho Trung Quốc vô số ca cao huyết áp và các bệnh tim mạch khác. Nghe chừng thôi cũng thấy nguy rồi: các biến chứng tim mạch bao gồm nhồi máu cơ tim và đột quỵ chiếm tới 40% nguyên nhân gây tử vong ở quốc gia này luôn á!
Trong bài công bố trên American Heart Association, nhóm nghiên cứu đã so sánh lượng muối ăn trung bình trong 1 ngày của người dân 13 quốc gia. Kết quả cho thấy hầu hết người dân thế giới đều ăn quá chuẩn quy định của WHO là 5g muối rồi. Và người Trung Quốc với kiểu ăn giống nhiều quốc gia châu Á khác có thể là quốc gia tiêu thụ muối nhiều nhất thế giới: 10,9g/ngày! Gấp đôi chuẩn WHO luôn các bạn ơi
Kết quả nghiên cứu này rất đáng suy nghĩ đấy nhé! Vì theo kết quả điều tra quốc gia về Yếu tố nguy cơ bệnh không lây nhiễm năm 2015 tại Việt Nam, người Việt mình cũng "ăn mặn" không kém cạnh chút nào: 90% ăn đến 10g muối/ngày, trong đó trung bình nam giới ăn 10,5g, nữ giới ăn 8,3g. Trời ơi, gần gấp đôi chuẩn WHO luôn!
Tuy mức khuyến cáo an toàn của WHO vẫn là 5g muối/ngày trở xuống, nhưng thời gian qua có nhiều nghiên cứu cho thấy mức nên ăn là ít hơn rất nhiều nữa đấy! Một cảnh báo từ Học viện Dinh dưỡng và chế độ ăn uống Mỹ giữa năm 2018 cho thấy chỉ cần ăn trên 1,5g muối/ngày thôi, bạn đã tự làm tăng cao nguy cơ mắc cao huyết áp rồi đấy!
Theo tiến sĩ Tan, muốn phòng bệnh do muối thì cần làm 2 việc: thay đổi khẩu vị (bớt ăn mặn lại đi các bạn ơi!) và khuyến khích người dân dùng thực phẩm tươi sống nhiều hơn.
Note nhỏ cho các bạn: từ giờ nhìn thấy lọ dưa muối thì cũng phải suy nghĩ kỹ trước khi gắp nhé!
Nguồn: kenh14.vn