TổngTàiMầmNon
New member
Lời dặn này chính là một trong những "cheat sheet" đi chợ mà bao thế hệ nội trợ đã áp dụng từ xưa tới giờ đó các bạn ơi!
Trong kho tàng "tips and tricks" mua sắm và chọn đồ ăn mà ông bà mình để lại, có một câu được truyền tai nhau cực kỳ phổ biến: "Lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc". Nghe qua cứ tưởng là kiểu mẹo dân gian vớ vẩn gì đó, nhưng mà phân tích kỹ mới thấy đây là lời dặn "xịn sò" cực kỳ, có căn cứ khoa học về cả sức khỏe lẫn dinh dưỡng luôn nha!
Thực tế thì những kinh nghiệm "của để dành" này chính là combo vàng giúp hội nội trợ vừa đảm bảo bữa cơm ngon xuất sắc, vừa bảo vệ sức khỏe cho cả nhà đấy!
Thịt cổ heo - vùng đất "cấm địa" mà các cụ nhắc mãi
Thịt cổ heo là phần nằm ngay dưới đầu, kéo dài tới vai. Đây không phải là phần thịt hot trong mâm cơm hằng ngày đâu, cũng không được yêu thích như thịt ba chỉ, nạc vai hay mông.
Lý do đầu tiên nằm ở chuyện an toàn thực phẩm nè. Vùng cổ heo là nơi tập trung siêu nhiều hạch bạch huyết, tuyến giáp và các mạch máu lớn. Các hạch bạch huyết này có nhiệm vụ lọc máu và giữ lại các mầm bệnh, vi khuẩn hay độc tố trước khi "xử" chúng. Chính vì thế, sau khi heo bị mổ, những phần thịt quanh vùng cổ dễ tồn đọng máu thừa và các thứ "không ai muốn ăn" lắm. Nếu xử lý không kỹ, thịt cổ có thể gây mất vệ sinh hoặc chứa dư lượng chất có hại cho sức khỏe đó nha!
Ngoài ra, do vùng cổ là nơi dễ bị tiêm thuốc kháng sinh, vắc xin hay hormone tăng trưởng (trong chăn nuôi công nghiệp), nên nguy cơ tồn dư thuốc ở phần thịt này cũng cao hơn hnhieu. Đây là lý do mà nhiều chuyên gia thú y khuyến cáo: thịt cổ nên được hạn chế sử dụng hoặc cần sơ chế kỹ càng, tránh ăn sống, tái hay nướng chưa chín kỹ nhen!
Lý do thứ hai nằm ở giá trị dinh dưỡng. Thịt cổ có tỷ lệ mỡ cao, xen lẫn vào mô cơ. Tuy điều này giúp thịt mềm và thơm hơn khi chế biến, nhưng lại là "con dao hai lưỡi" thật sự. Những bạn có bệnh nền như mỡ máu, tim mạch, gan nhiễm mỡ... cần hạn chế ăn vì dễ làm tăng cholesterol "xấu" và nguy cơ đột quỵ đấy!
Cá diếc - loại cá bị "friendzone" trong mâm cơm nhà
Cá diếc là loại cá nước ngọt quen thuộc, có mặt ở nhiều vùng quê Việt Nam. Thịt cá diếc thơm, ngọt, mềm và rất lành tính. Thậm chí, trong Đông y, cá diếc được đánh giá là một loại "thuốc bổ" giúp kiện tỳ, bổ vị, lợi tiểu, cầm máu và hỗ trợ phụ nữ sau sinh.
Thế nhưng, cá diếc lại không phải là lựa chọn "top đầu" trong bữa cơm gia đình thời xưa - vì lý do đơn giản: ít thịt nhưng nhiều xương dăm vô cùng! Xương cá diếc rất nhỏ, mềm, phân bố khắp thớ thịt khiến người ăn dễ bị hóc, đặc biệt là trẻ em hoặc người cao tuổi. Trong bối cảnh ngày xưa còn khó khăn, thực phẩm không dư dả, việc bỏ tiền mua một con cá vừa ít nạc lại khó ăn bị xem là lãng phí. Người ta thường chọn cá chép, cá trắm, cá rô... vì nhiều thịt, dễ gỡ, "đưa cơm" hơn hẳn.
Thêm vào đó, cá diếc cũng dễ "bye bye" nếu bảo quản không tốt, vì vậy nếu không còn tươi thì dễ có mùi tanh và bị mềm bụng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Ngày nay, khi điều kiện sống đã khá hơn, cá diếc cũng phần nào được "comeback" trở lại, nhất là trong những món như cá diếc kho chuối, cá rán giòn hay nấu canh chua. Tuy nhiên, nếu trong nhà có người lớn tuổi hoặc các bé nhỏ, cá diếc vẫn cần được chế biến cẩn thận để tránh hóc xương nhé!
Bài học vàng từ thế hệ đi trước
Câu nói "lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc" phản ánh cách chọn thực phẩm khôn ngoan: không chỉ ưu tiên phần ngon mà còn cần đảm bảo an toàn, bổ dưỡng. Trong thời buổi hiện đại, khi chúng ta có nhiều sự lựa chọn hơn, bài học này vẫn còn nguyên giá trị đấy!
Khi đi chợ mua thịt heo, chúng ta nên mua thực phẩm rõ nguồn gốc, được kiểm định vệ sinh an toàn và hạn chế các phần thịt dễ nhiễm tạp chất như cổ, hạch hay nội tạng. Với cá, nên chọn những loại có hàm lượng dinh dưỡng cao, ít xương, dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị, thể trạng của cả nhà.
Thế nên lần sau đi chợ, nhớ áp dụng bí kíp của các cụ nhé! Chúc các bạn mua được đồ tươi ngon và an toàn!
Nguồn: kenh14.vn
Trong kho tàng "tips and tricks" mua sắm và chọn đồ ăn mà ông bà mình để lại, có một câu được truyền tai nhau cực kỳ phổ biến: "Lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc". Nghe qua cứ tưởng là kiểu mẹo dân gian vớ vẩn gì đó, nhưng mà phân tích kỹ mới thấy đây là lời dặn "xịn sò" cực kỳ, có căn cứ khoa học về cả sức khỏe lẫn dinh dưỡng luôn nha!
Thực tế thì những kinh nghiệm "của để dành" này chính là combo vàng giúp hội nội trợ vừa đảm bảo bữa cơm ngon xuất sắc, vừa bảo vệ sức khỏe cho cả nhà đấy!
Thịt cổ heo - vùng đất "cấm địa" mà các cụ nhắc mãi
Thịt cổ heo là phần nằm ngay dưới đầu, kéo dài tới vai. Đây không phải là phần thịt hot trong mâm cơm hằng ngày đâu, cũng không được yêu thích như thịt ba chỉ, nạc vai hay mông.
Lý do đầu tiên nằm ở chuyện an toàn thực phẩm nè. Vùng cổ heo là nơi tập trung siêu nhiều hạch bạch huyết, tuyến giáp và các mạch máu lớn. Các hạch bạch huyết này có nhiệm vụ lọc máu và giữ lại các mầm bệnh, vi khuẩn hay độc tố trước khi "xử" chúng. Chính vì thế, sau khi heo bị mổ, những phần thịt quanh vùng cổ dễ tồn đọng máu thừa và các thứ "không ai muốn ăn" lắm. Nếu xử lý không kỹ, thịt cổ có thể gây mất vệ sinh hoặc chứa dư lượng chất có hại cho sức khỏe đó nha!
Ngoài ra, do vùng cổ là nơi dễ bị tiêm thuốc kháng sinh, vắc xin hay hormone tăng trưởng (trong chăn nuôi công nghiệp), nên nguy cơ tồn dư thuốc ở phần thịt này cũng cao hơn hnhieu. Đây là lý do mà nhiều chuyên gia thú y khuyến cáo: thịt cổ nên được hạn chế sử dụng hoặc cần sơ chế kỹ càng, tránh ăn sống, tái hay nướng chưa chín kỹ nhen!
Lý do thứ hai nằm ở giá trị dinh dưỡng. Thịt cổ có tỷ lệ mỡ cao, xen lẫn vào mô cơ. Tuy điều này giúp thịt mềm và thơm hơn khi chế biến, nhưng lại là "con dao hai lưỡi" thật sự. Những bạn có bệnh nền như mỡ máu, tim mạch, gan nhiễm mỡ... cần hạn chế ăn vì dễ làm tăng cholesterol "xấu" và nguy cơ đột quỵ đấy!
Cá diếc - loại cá bị "friendzone" trong mâm cơm nhà
Cá diếc là loại cá nước ngọt quen thuộc, có mặt ở nhiều vùng quê Việt Nam. Thịt cá diếc thơm, ngọt, mềm và rất lành tính. Thậm chí, trong Đông y, cá diếc được đánh giá là một loại "thuốc bổ" giúp kiện tỳ, bổ vị, lợi tiểu, cầm máu và hỗ trợ phụ nữ sau sinh.
Thế nhưng, cá diếc lại không phải là lựa chọn "top đầu" trong bữa cơm gia đình thời xưa - vì lý do đơn giản: ít thịt nhưng nhiều xương dăm vô cùng! Xương cá diếc rất nhỏ, mềm, phân bố khắp thớ thịt khiến người ăn dễ bị hóc, đặc biệt là trẻ em hoặc người cao tuổi. Trong bối cảnh ngày xưa còn khó khăn, thực phẩm không dư dả, việc bỏ tiền mua một con cá vừa ít nạc lại khó ăn bị xem là lãng phí. Người ta thường chọn cá chép, cá trắm, cá rô... vì nhiều thịt, dễ gỡ, "đưa cơm" hơn hẳn.
Thêm vào đó, cá diếc cũng dễ "bye bye" nếu bảo quản không tốt, vì vậy nếu không còn tươi thì dễ có mùi tanh và bị mềm bụng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Ngày nay, khi điều kiện sống đã khá hơn, cá diếc cũng phần nào được "comeback" trở lại, nhất là trong những món như cá diếc kho chuối, cá rán giòn hay nấu canh chua. Tuy nhiên, nếu trong nhà có người lớn tuổi hoặc các bé nhỏ, cá diếc vẫn cần được chế biến cẩn thận để tránh hóc xương nhé!
Bài học vàng từ thế hệ đi trước
Câu nói "lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc" phản ánh cách chọn thực phẩm khôn ngoan: không chỉ ưu tiên phần ngon mà còn cần đảm bảo an toàn, bổ dưỡng. Trong thời buổi hiện đại, khi chúng ta có nhiều sự lựa chọn hơn, bài học này vẫn còn nguyên giá trị đấy!
Khi đi chợ mua thịt heo, chúng ta nên mua thực phẩm rõ nguồn gốc, được kiểm định vệ sinh an toàn và hạn chế các phần thịt dễ nhiễm tạp chất như cổ, hạch hay nội tạng. Với cá, nên chọn những loại có hàm lượng dinh dưỡng cao, ít xương, dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị, thể trạng của cả nhà.
Thế nên lần sau đi chợ, nhớ áp dụng bí kíp của các cụ nhé! Chúc các bạn mua được đồ tươi ngon và an toàn!
Nguồn: kenh14.vn