EchMoon8902
New member
Ai mà ngờ được món cá ướp muối thơm phức lại là "sát thủ thầm lặng" có thể tăng nguy cơ ung thư vòm họng, dạ dày và thực quản đấy các bạn ơi!
Theo dược sĩ Hussain Abdeh - giám đốc của hiệu thuốc trực tuyến Medicine Direct (Anh), cá ướp muối chính là loại cá "nguy hiểm" nhất nếu ăn thường xuyên. Và plot twist là nó được WHO xếp vào nhóm thực phẩm gây ung thư cấp độ 1 luôn nha!
Tại sao cá ướp muối lại "độc" đến vậy?
"Ướp muối cá tươi là phương pháp bảo quản truyền thống ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng cách làm này có thể tạo ra những chất gây ung thư cho con người đấy", dược sĩ Abdeh giải thích.
Theo The New Paper, ăn nhiều cá ướp muối có thể làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng ghê lắm. Các nghiên cứu chỉ ra rằng loại cá này chứa hàm lượng nitrit cao vãi. Khi nitrit vào dạ dày, nó sẽ biến thành nitrosamine - một chất "bad guy" có khả năng làm đột biến ADN, từ đó tăng nguy cơ ung thư vòm họng.
Nghiên cứu còn cho thấy người dân ở những vùng có tỷ lệ ung thư vòm họng cao tại Trung Quốc có nồng độ nitrosamine trong nước tiểu cao hơn hẳn so với vùng khác.
Và đây là điều đáng lo: ăn càng nhiều cá ướp muối = nguy cơ ung thư càng cao! Một nghiên cứu ở Hong Kong (Trung Quốc) cho thấy người Tanka (bộ tộc ngư dân sống trên thuyền) ăn nhiều cá ướp muối hơn và có tỷ lệ ung thư vòm họng cao hơn người sống trên đất liền. Nhưng khi họ giảm ăn cá ướp muối, tỷ lệ ung thư cũng giảm theo.
Đặc biệt nguy hiểm là những bạn ăn cá ướp muối từ nhỏ, đặc biệt là dưới 10 tuổi, có nguy cơ mắc ung thư vòm họng cao hơn rất nhiều đó!
Ngoài ra, những người từng nhiễm virus Epstein-Barr (EBV) hoặc có gia đình có tiền sử ung thư vòm họng cũng cần cẩn thận hơn khi ăn cá ướp muối. Virus EBV có thể "tái xuất" và kết hợp với các hợp chất trong cá ướp muối để kích thích tế bào ung thư phát triển.
WHO đã công nhận cá ướp muối là chất gây ung thư nhóm 1 từ năm 1992 rồi nha! Ngoài ung thư vòm họng, nó còn có thể gây ung thư dạ dày và ung thư thực quản nữa.
Vẫn ghiền cá ướp muối thì phải làm sao?
Mặc dù cá ướp muối là món ăn ngon mê ly, nhưng ăn quá nhiều thì rất "risk" đấy! Vì vậy nếu bạn là fan cứng của món này, hãy cân nhắc giảm bớt lượng tiêu thụ nhé, đặc biệt là trẻ em và những người có tiền sử gia đình mắc ung thư vòm họng.
Thay cá ướp muối bằng các món ăn tươi ngon khác sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình đó!
Tips cho các bạn: nếu thèm quá thì chỉ nên ăn tối đa 2-3 lần mỗi tháng thôi nhé. Khi chế biến nhớ ngâm rửa kỹ để giảm bớt lượng muối và nitrit tồn dư nha!
Nguồn: kenh14.vn
Theo dược sĩ Hussain Abdeh - giám đốc của hiệu thuốc trực tuyến Medicine Direct (Anh), cá ướp muối chính là loại cá "nguy hiểm" nhất nếu ăn thường xuyên. Và plot twist là nó được WHO xếp vào nhóm thực phẩm gây ung thư cấp độ 1 luôn nha!
Tại sao cá ướp muối lại "độc" đến vậy?
"Ướp muối cá tươi là phương pháp bảo quản truyền thống ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng cách làm này có thể tạo ra những chất gây ung thư cho con người đấy", dược sĩ Abdeh giải thích.
Theo The New Paper, ăn nhiều cá ướp muối có thể làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng ghê lắm. Các nghiên cứu chỉ ra rằng loại cá này chứa hàm lượng nitrit cao vãi. Khi nitrit vào dạ dày, nó sẽ biến thành nitrosamine - một chất "bad guy" có khả năng làm đột biến ADN, từ đó tăng nguy cơ ung thư vòm họng.
Nghiên cứu còn cho thấy người dân ở những vùng có tỷ lệ ung thư vòm họng cao tại Trung Quốc có nồng độ nitrosamine trong nước tiểu cao hơn hẳn so với vùng khác.
Và đây là điều đáng lo: ăn càng nhiều cá ướp muối = nguy cơ ung thư càng cao! Một nghiên cứu ở Hong Kong (Trung Quốc) cho thấy người Tanka (bộ tộc ngư dân sống trên thuyền) ăn nhiều cá ướp muối hơn và có tỷ lệ ung thư vòm họng cao hơn người sống trên đất liền. Nhưng khi họ giảm ăn cá ướp muối, tỷ lệ ung thư cũng giảm theo.
Đặc biệt nguy hiểm là những bạn ăn cá ướp muối từ nhỏ, đặc biệt là dưới 10 tuổi, có nguy cơ mắc ung thư vòm họng cao hơn rất nhiều đó!
Ngoài ra, những người từng nhiễm virus Epstein-Barr (EBV) hoặc có gia đình có tiền sử ung thư vòm họng cũng cần cẩn thận hơn khi ăn cá ướp muối. Virus EBV có thể "tái xuất" và kết hợp với các hợp chất trong cá ướp muối để kích thích tế bào ung thư phát triển.
WHO đã công nhận cá ướp muối là chất gây ung thư nhóm 1 từ năm 1992 rồi nha! Ngoài ung thư vòm họng, nó còn có thể gây ung thư dạ dày và ung thư thực quản nữa.
Vẫn ghiền cá ướp muối thì phải làm sao?
Mặc dù cá ướp muối là món ăn ngon mê ly, nhưng ăn quá nhiều thì rất "risk" đấy! Vì vậy nếu bạn là fan cứng của món này, hãy cân nhắc giảm bớt lượng tiêu thụ nhé, đặc biệt là trẻ em và những người có tiền sử gia đình mắc ung thư vòm họng.
Thay cá ướp muối bằng các món ăn tươi ngon khác sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình đó!
Tips cho các bạn: nếu thèm quá thì chỉ nên ăn tối đa 2-3 lần mỗi tháng thôi nhé. Khi chế biến nhớ ngâm rửa kỹ để giảm bớt lượng muối và nitrit tồn dư nha!
Nguồn: kenh14.vn