Tưởng là loại cá "lạc hậu" nhưng cá trê mới thật sự là nguyên liệu đa zi năng có thể biến hoá thành hàng chục món ngon lịm tim đó nha!
Nhắc đến cá đồng thì ai cũng nghĩ ngay đến cá lóc, cá basa hay cá linh xịn sò. Nhưng mà ít ai để ý rằng cá trê - loại cá dân dã chill chill lại có thể chế biến thành cả tá món ăn đỉnh của chóp đấy! Từ những bữa cơm gia đình ấm cúng đến các món đặc sản miền quê, cá trê luôn biết cách "flex" sự đa dạng và hương vị độc đáo khiến ai cũng phải mê mẩn.
Cá trê là loài cá nước ngọt phổ biến, thường sống ở ao, ruộng, kênh rạch và những vùng nước tĩnh lặng. Với ngoại hình thân trơn, đầu dẹt, có râu dài xinh xỉu và khả năng thích nghi "xịn xò", cá trê từng là nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình nông thôn ngày xưa.
So với nhiều loại cá đồng khác, cá trê có phần thịt mềm mại, béo ngậy, ít xương dăm nên siêu dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Đây chính là lý do loại cá này xuất hiện trong hàng loạt món ăn dân dá của các vùng miền nha!
Một trong những món quen thuộc và "đỉnh of the đỉnh" nhất từ cá trê chính là cá trê kho tiêu. Thịt cá mềm tan, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng vị cay nhẹ của tiêu tạo nên món ăn đậm đà, ăn với cơm nóng thì chuẩn không cần chỉnh luôn!
Ngoài ra, cá trê còn có thể "biến hình" thành nhiều món khác như cá trê nướng, cá trê chiên giòn, cá trê om chuối đậu, cá trê nấu canh chua hay cháo cá trê nữa đó. Đa zi năng mà bạn êi!
Ở nhiều vùng quê miền Tây, cá trê nướng rơm là món ăn gắn liền với "hồi ức tuổi thơ dữ dội". Cá được làm sạch, nướng trực tiếp trên lửa rơm để giữ vị ngọt tự nhiên, khi ăn thì cuốn cùng rau sống và chấm nước mắm chua cay - ơ kìa ngon quá trời luôn!
Với nhiều người dân vùng nông thôn, cá trê không chỉ là nguyên liệu nấu ăn mà còn gợi nhớ về những ngày bắt cá ngoài đồng, những bữa cơm giản dị nhưng ấm áp bên gia đình.
Ngày trước, cá trê thường được xem là món ăn bình dân vì dễ tìm, dễ bắt. Tuy nhiên, nhờ hương vị thơm ngon và khả năng chế biến đa dạng "xịn sò", loại cá này ngày càng được nhiều người "để mắt" hơn đấy nha!
Không ít nhà hàng, quán ăn hiện nay đã đưa các món từ cá trê vào thực đơn như một cách giới thiệu hương vị quê nhà đến thực khách. Ngon thì phải chia sẻ chứ nhể!
Một trong những bước quan trọng khi chế biến cá trê là sơ chế để loại bỏ mùi đặc trưng của cá da trơn. Các bà các mẹ thường dùng muối, chanh, giấm hoặc nước vo gạo để làm sạch nhớt trước khi nấu - đây là "bí kíp" từ xưa đấy nhé!
Khi chế biến, tùy từng món mà cá có thể được giữ nguyên con hoặc cắt khúc. Các loại gia vị quen thuộc như sả, nghệ, tiêu, ớt, riềng thường được sử dụng để làm tăng hương vị. Nhờ sự kết hợp giữa nguyên liệu dân dã và cách nấu đa dạng, cá trê có thể biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ tùy thích nha!
Không sở hữu vẻ ngoài "visual" bắt mắt, nhưng cá trê vẫn có sức hút riêng nhờ phần thịt thơm, béo và khả năng kết hợp với nhiều loại gia vị. Từ món cá trê kho tiêu trong bữa cơm gia đình đến cá trê nướng trong những buổi sum họp, loại cá dân dã này đã trở thành một phần của ẩm thực quê Việt rồi đó!
Nguồn: saostar.vn