TổngTàiMầmNon
New member
Hội tín đồ ẩm thực ơi, bạn đã bao giờ tưởng tượng cảnh ném cả quả sầu riêng vào nồi cà ri vịt chưa?
Dạo gần đây trên TikTok xuất hiện một món ăn "độc lạ chưa từng thấy" trong lịch sử ẩm thực Việt mình. Đó chính là món cà ri vịt nấu với sầu riêng sống - nghe mà tưởng đùa luôn á!
Và cách chế biến còn "bá đạo" hơn: Nấu cà ri vịt như thường, rồi bổ sầu riêng tách múi cho vào nồi sôi sùng sục. Nhưng khoan, chưa hết đâu! Người ta còn rưới thêm nước cốt dừa với sữa đặc có đường cho "trọn vẹn cảm xúc"
Một món ăn toàn là topping béo ngậy, đầy đủ vị mặn ngọt cay... Bạn nào đã từng "thử độc" món này chưa? Nhưng nhiều người lần đầu xem clip có phần "run rẩy" luôn. Câu hỏi được đặt ra thật lòng không đùa: Ăn kiểu này có khoẻ không nhỉ?
Chuyên gia lên tiếng về món cà ri vịt nấu sầu riêng đang "làm mưa làm gió" mạng xã hội
Theo BS Nguyễn Văn Thái (chuyên ngành Đông - Tây y kết hợp, làm việc tại Hà Nội), món cà ri vịt nấu với sầu riêng + nước cốt dừa + sữa đặc về cơ bản vẫn ăn được thôi.
"Nhưng vấn đề là món này quá béo, quá ngọt, quá nhiều năng lượng, lại thêm gia vị cà ri cay nóng nữa chứ. Sầu riêng vốn đã giàu năng lượng rồi vì có nhiều đường và chất béo; ăn nhiều dễ làm tăng gánh chuyển hóa sau bữa ăn. Nước cốt dừa cũng giàu calo và chất béo, dùng nhiều dễ gây nặng bụng và là khẩu phần nhiều năng lượng. Một số khuyến cáo sức khỏe cũng lưu ý không nên ăn sầu riêng cùng các món quá nhiều năng lượng như món có nước cốt dừa, vì dễ đầy bụng, nóng người, tăng đường huyết", BS Thái cho hay.
Theo chuyên gia, nhìn từ góc độ Đông y thì sầu riêng tính nóng, vị ngọt, có xu hướng trợ dương, bổ khí nhưng dễ sinh "nhiệt" nếu ăn nhiều. Tài liệu về dược tính sầu riêng trong y học cổ truyền cũng ghi nhận phần thịt sầu riêng có tính "nóng" và vị ngọt.
Cà ri thường có quế, hồi, tiêu, ớt, gừng, sả... cũng thiên ấm/nóng. Nước cốt dừa và sữa đặc lại béo, ngọt, dễ sinh đàm thấp theo cách nói trong Đông y. Riêng thịt vịt, trong Đông y Việt Nam thường được xem là loại thịt thiên mát/bổ âm hơn các loại thịt đỏ. "Bản thân thịt vịt không phải vấn đề lớn. Vấn đề là khi ghép với sầu riêng + cốt dừa + sữa đặc + cà ri, món ăn thành kiểu béo - ngọt - nóng - nặng bụng", BS Thái nhận định.
Vì vậy, theo BS Thái, người khỏe mạnh ăn ít, nấu chín kỹ, ăn thử lượng nhỏ thì thường không sao. Nhưng món này dễ gây: Đầy bụng, khó tiêu, ợ nóng, tiêu chảy, buồn nôn, nóng trong, khát nước, tăng đường huyết tạm thời, nhất là nếu ăn nhiều vào buổi tối.
Những ai nên tránh xa món cà ri vịt nấu sầu riêng sống này?
"Những người nên tránh hoặc chỉ nếm rất ít gồm: người mắc bệnh tiểu đường/tiền tiểu đường, mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ, béo phì, gout, viêm tụy, bệnh túi mật/sỏi mật, trào ngược dạ dày, đang tiêu chảy, người mới ốm dậy tỳ vị yếu, trẻ nhỏ, người lớn tuổi tiêu hóa kém", BS Thái nói.
Chuyên gia khuyến cáo, món ăn này đặc biệt không nên dùng kèm rượu/bia nhé các bạn ơi! "Sự kết hợp giữa sầu riêng và rượu từ trước đến nay nhiều nguồn y khoa vẫn khuyên tránh, vì có thể làm tăng khó chịu, đầy bụng, nóng người và ảnh hưởng chuyển hóa rượu. Nếu đã lỡ ăn rồi thì theo dõi là chính. Không cần hoảng nếu chỉ hơi đầy bụng. Uống nước ấm, đi lại nhẹ, không ăn thêm đồ ngọt, đồ béo hoặc uống rượu. Nhưng nếu có đau bụng dữ dội, nôn ói liên tục, khó thở, nổi mề đay, choáng, đau ngực, tim đập nhanh bất thường, tiêu chảy nhiều, sốt thì nên đi khám/cấp cứu vì khi đó có thể là dị ứng, ngộ độc thực phẩm, viêm tụy/cơn mật hoặc vấn đề sức khỏe khác", BS Thái nói.
Tóm lại, chuyên gia kết luận: Không thấy cặp nào "đại kỵ sinh độc" theo bằng chứng hiện đại đâu nhé. Nhưng đây là món rất nặng bụng, béo - ngọt - nóng, nên chỉ nên ăn lượng nhỏ thôi; người có bệnh chuyển hóa, tiêu hóa, gan mật thì nên tránh xa cho an toàn!
Nguồn: kenh14.vn
Dạo gần đây trên TikTok xuất hiện một món ăn "độc lạ chưa từng thấy" trong lịch sử ẩm thực Việt mình. Đó chính là món cà ri vịt nấu với sầu riêng sống - nghe mà tưởng đùa luôn á!
Và cách chế biến còn "bá đạo" hơn: Nấu cà ri vịt như thường, rồi bổ sầu riêng tách múi cho vào nồi sôi sùng sục. Nhưng khoan, chưa hết đâu! Người ta còn rưới thêm nước cốt dừa với sữa đặc có đường cho "trọn vẹn cảm xúc"
Một món ăn toàn là topping béo ngậy, đầy đủ vị mặn ngọt cay... Bạn nào đã từng "thử độc" món này chưa? Nhưng nhiều người lần đầu xem clip có phần "run rẩy" luôn. Câu hỏi được đặt ra thật lòng không đùa: Ăn kiểu này có khoẻ không nhỉ?
Chuyên gia lên tiếng về món cà ri vịt nấu sầu riêng đang "làm mưa làm gió" mạng xã hội
Theo BS Nguyễn Văn Thái (chuyên ngành Đông - Tây y kết hợp, làm việc tại Hà Nội), món cà ri vịt nấu với sầu riêng + nước cốt dừa + sữa đặc về cơ bản vẫn ăn được thôi.
"Nhưng vấn đề là món này quá béo, quá ngọt, quá nhiều năng lượng, lại thêm gia vị cà ri cay nóng nữa chứ. Sầu riêng vốn đã giàu năng lượng rồi vì có nhiều đường và chất béo; ăn nhiều dễ làm tăng gánh chuyển hóa sau bữa ăn. Nước cốt dừa cũng giàu calo và chất béo, dùng nhiều dễ gây nặng bụng và là khẩu phần nhiều năng lượng. Một số khuyến cáo sức khỏe cũng lưu ý không nên ăn sầu riêng cùng các món quá nhiều năng lượng như món có nước cốt dừa, vì dễ đầy bụng, nóng người, tăng đường huyết", BS Thái cho hay.
Theo chuyên gia, nhìn từ góc độ Đông y thì sầu riêng tính nóng, vị ngọt, có xu hướng trợ dương, bổ khí nhưng dễ sinh "nhiệt" nếu ăn nhiều. Tài liệu về dược tính sầu riêng trong y học cổ truyền cũng ghi nhận phần thịt sầu riêng có tính "nóng" và vị ngọt.
Cà ri thường có quế, hồi, tiêu, ớt, gừng, sả... cũng thiên ấm/nóng. Nước cốt dừa và sữa đặc lại béo, ngọt, dễ sinh đàm thấp theo cách nói trong Đông y. Riêng thịt vịt, trong Đông y Việt Nam thường được xem là loại thịt thiên mát/bổ âm hơn các loại thịt đỏ. "Bản thân thịt vịt không phải vấn đề lớn. Vấn đề là khi ghép với sầu riêng + cốt dừa + sữa đặc + cà ri, món ăn thành kiểu béo - ngọt - nóng - nặng bụng", BS Thái nhận định.
Vì vậy, theo BS Thái, người khỏe mạnh ăn ít, nấu chín kỹ, ăn thử lượng nhỏ thì thường không sao. Nhưng món này dễ gây: Đầy bụng, khó tiêu, ợ nóng, tiêu chảy, buồn nôn, nóng trong, khát nước, tăng đường huyết tạm thời, nhất là nếu ăn nhiều vào buổi tối.
Những ai nên tránh xa món cà ri vịt nấu sầu riêng sống này?
"Những người nên tránh hoặc chỉ nếm rất ít gồm: người mắc bệnh tiểu đường/tiền tiểu đường, mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ, béo phì, gout, viêm tụy, bệnh túi mật/sỏi mật, trào ngược dạ dày, đang tiêu chảy, người mới ốm dậy tỳ vị yếu, trẻ nhỏ, người lớn tuổi tiêu hóa kém", BS Thái nói.
Chuyên gia khuyến cáo, món ăn này đặc biệt không nên dùng kèm rượu/bia nhé các bạn ơi! "Sự kết hợp giữa sầu riêng và rượu từ trước đến nay nhiều nguồn y khoa vẫn khuyên tránh, vì có thể làm tăng khó chịu, đầy bụng, nóng người và ảnh hưởng chuyển hóa rượu. Nếu đã lỡ ăn rồi thì theo dõi là chính. Không cần hoảng nếu chỉ hơi đầy bụng. Uống nước ấm, đi lại nhẹ, không ăn thêm đồ ngọt, đồ béo hoặc uống rượu. Nhưng nếu có đau bụng dữ dội, nôn ói liên tục, khó thở, nổi mề đay, choáng, đau ngực, tim đập nhanh bất thường, tiêu chảy nhiều, sốt thì nên đi khám/cấp cứu vì khi đó có thể là dị ứng, ngộ độc thực phẩm, viêm tụy/cơn mật hoặc vấn đề sức khỏe khác", BS Thái nói.
Tóm lại, chuyên gia kết luận: Không thấy cặp nào "đại kỵ sinh độc" theo bằng chứng hiện đại đâu nhé. Nhưng đây là món rất nặng bụng, béo - ngọt - nóng, nên chỉ nên ăn lượng nhỏ thôi; người có bệnh chuyển hóa, tiêu hóa, gan mật thì nên tránh xa cho an toàn!
Nguồn: kenh14.vn