Khoan đã nha! Bạn có biết là mỗi lần pha cà phê, từ ngàn xưa đến giờ, từ Đông sang Tây, người ta không chỉ đơn thuần "pha đồ uống" đâu! Đó là cả một triết lý về cuộc đời, về vị trí con người trong vũ trụ này luôn
Nhật Bản có Trà đạo - cả một nền văn hóa được nâng tầm thành nghệ thuật sống qua từng tách trà. Còn Việt Nam mình? Hello, chúng ta là cường quốc cà phê top đầu thế giới đó nha! Hạt Robusta của mình ngon nhất quả đất luôn, cộng với cả mấy trăm năm lịch sử thưởng thức cà phê đỉnh của chóp
Nhưng mà thật sự, giá trị cà phê Việt vẫn đang bị đánh giá thấp, chủ yếu xuất thô chứ chưa được định vị đúng đẳng cấp. Hơi buồn đúng không?
Chính vì thế mà Tập đoàn Trung Nguyên Legend đã quyết tâm làm một việc cực kỳ epic: nâng cà phê Việt lên tầm "Cà Phê Triết Đạo"! Không chỉ là đồ uống bình thường nữa, mà phải là cà phê văn hóa, cà phê nghệ thuật, cà phê tinh thần... xứng tầm với vị thế cường quốc cà phê của chúng ta!
Nhiều năm qua, Trung Nguyên Legend đã dành trọn tâm huyết để nghiên cứu lịch sử, văn hóa, nghệ thuật cà phê trong mọi lĩnh vực đời sống nhân loại. Mission của họ? Kiến tạo khát vọng lớn cho cả quốc gia, đặt Việt Nam lên bản đồ cà phê thế giới với vị thế mới xịn sò hơn!
Và tin tui đi, nếu người Nhật làm được thì người Việt mình CHẮC CHẮN làm được và còn làm tốt hơn nữa!
Plot twist: Pha cà phê chính là một môn triết học!
Thật ra, văn hóa ẩm thực nói chung và cà phê nói riêng không phải chỉ là "ăn uống" đâu nhé. Đó là cả một cái đạo sống, đạo cư xử, liên quan đến tâm lý, tâm thức và cả tâm linh nữa. Mỗi cách pha cà phê đã phản ánh suy tư và cách sống của cả một dân tộc rồi đó!
Văn minh cà phê Ottoman - Khi cà phê gặp gỡ tâm linh
Cách pha cà phê cổ xưa nhất thuộc về văn minh Ottoman (các nước Ả Rập vùng Trung Đông và Bắc Phi). Họ tin rằng Thượng đế sinh ra vũ trụ vạn vật, con người phải sống thuận theo Thiên ý - kể cả trong việc... pha cà phê nha!
Trong cung điện Ottoman, nhà bếp được xem như "tu viện" để giáo dục đạo đức và tinh thần Hồi giáo luôn đó. Mọi thứ từ nguyên liệu đến cách chế biến đều gắn với biểu tượng tinh thần.
Fun fact: Người Hồi giáo tin rằng thiên thần Gabriel đã chỉ cho nhà tiên tri Mohammed cách dùng cà phê trong Kinh Koran! Có nhiều truyền thuyết về những người trung thành với Thượng đế được cứu rỗi nhờ... uống cà phê đó. Nghe huyền bí chưa?
Quy trình pha cà phê Ottoman chuẩn không cần chỉnh:
• Hạt cà phê tươi rang nhẹ đến màu vàng sáng, xay siêu mịn
• Cho vào ibrik (hoặc cezve - loại ấm đặc biệt), dùng nước lạnh tinh khiết, có thể thêm đường
• Khuấy đều rồi đun trên cát nóng/than hồng ở nhiệt độ lý tưởng 70°C
• Mỗi khi cà phê sủi bọt phủ kín mặt nước thì nhấc ra, rồi đun lại - làm 3 lần
• Lần 1 để bọt lắng, lần 2 chia ra tách, lần 3 rót chậm từ cao xuống để có lớp bọt vàng óng đẹp lung linh
Và đây là phần chất nhất: Người Hồi giáo tin Thượng đế biết tất cả quá khứ tương lai, định đoạt số phận mọi linh hồn. Nên khi uống cà phê, họ nghĩ về ước nguyện của mình. Uống gần hết rồi úp ngược tách xuống đĩa, nhìn hình dạng bã cà phê để... xem vận mệnh! Kiểu fortune telling bằng cà phê á, xịn chưa?
Văn minh cà phê Roman - When coffee meets science
Sang châu Âu thời khai sáng, con người tin vào LÝ TRÍ. Họ muốn làm chủ vận mệnh, thống trị tự nhiên, khẳng định vị trí trung tâm của mình trong vũ trụ. Main character energy thực sự!
Nhờ các cuộc cách mạng công nghiệp và khoa học, con người bắt đầu thay đổi hoàn toàn cách ứng xử với tự nhiên và chính đời sống của mình.
Timeline của cà phê Espresso:
• 1884: Angelo Moriondo (người Ý) phát minh "Máy hơi nước pha cà phê kinh tế và tức thời" - máy Espresso đầu tiên dùng cả nước và hơi nước
• Đầu thế kỷ 20: Các nhà khoa học liên tục cải tiến máy Espresso
• 1938: Achille Gaggia tạo ra máy pha cà phê Espresso áp suất đầu tiên → mở kỷ nguyên Espresso hiện đại
Cà phê Espresso - đỉnh cao của kỹ nghệ:
Văn minh Roman đặt nặng sự can thiệp của con người vào quá trình sinh hóa tự nhiên. Với Espresso, nước xuyên qua bột cà phê siêu nhanh (vài giây thôi) nhưng vẫn đủ tinh chiết hết tinh hoa!
Nước bị ép với áp suất khủng → phá vỡ dầu cà phê thành hạt siêu nhỏ → kết hợp với CO2 → tạo thành lớp crema đặc trưng. Chỉ có Espresso mới có lớp crema sóng sánh này nha!
Crema chính là signature move của Espresso, thể hiện văn minh cà phê Roman đầy tính kỹ nghệ. Công nghệ mang đến cho con người một tâm thế siêu vượt, ý thức "nổi trội" hơn các loài khác.
Con người không cần nương tựa lực lượng siêu nhiên nào nữa, từ sức mạnh sáng tạo và tri thức của chính mình đã có thể cải thiện thế giới để hướng đến tương lai tốt đẹp hơn!
Bottom line:
Từ tâm linh đến triết học, ngay trong cách pha một tách cà phê đã ẩn chứa cả một đường hướng đối đãi với nhân sinh, vạn vật và vũ trụ rồi đó! Cà phê không chỉ là đồ uống, mà là tấm lòng sống, đạo lý sống, khơi gợi cả sứ mệnh làm người luôn!
Nguồn: soha.vn