Các bạn ơi, nói đến cà phê "độc lạ" thì ai cũng nghĩ ngay đến cà phê chồn Kopi Luwak ở Đông Nam Á hay cà phê phân voi ở Thái Lan phải không nào? Nhưng mà plot twist đây: còn một "ông trùm" nữa trong hội những loại hạt cà phê xịn xò mà giá "đắt như tôm tươi" luôn nha – đó chính là cà phê phân dơi đến từ Madagascar đó!
Ở vùng đất màu mỡ tại tỉnh Itasy thuộc miền trung Madagascar đang có một loại cà phê siêu thơm mà cả dơi lẫn con người đều "phát cuồng" luôn ý. Nhưng mà đoán xem sao? Con người lại càng "thèm khát" loại hạt này hơn SAU KHI lũ dơi đã... nhấm nháp nó rồi đó!
Tuy Madagascar không nổi tiếng như Việt Nam mình với sản lượng cà phê "khủng" nhất nhì thế giới, nhưng đảo quốc này đang gây bão gần đây với loại hạt cà phê đặc biệt được thu hoạch từ... phế phẩm của những con dơi luôn á! Câu chuyện bắt đầu từ khi nông dân ở đây đổi chiến thuật trồng trọt. Giống như trend chung hiện nay, các "farmer" trồng cà phê khắp thế giới đang chuyển sang làm các loại hạt cao cấp – thứ mà nhiều loài động vật "mê mẩn" – để cải thiện thu nhập trong thời buổi giá cà phê toàn cầu đang "lao dốc không phanh" này.
Trước đây ở Madagascar, người ta chỉ trồng loại hạt robusta chất lượng "so so" – thường dùng trong cà phê hòa tan thôi. Nhưng giờ đây, game đã thay đổi khi nông dân chuyển sang sản xuất hạt bourbon pointu – một loại hạt arabica đắt "xắt ra miếng" luôn nha!
Giá của loại hạt này khi bán rơi vào khoảng 100 đô la Mỹ cho mỗi pound (gần 0,5 kg đó các bạn), nhưng khoan đã! Khi đã được qua "bàn tay ma thuật" của dơi, giá tăng thêm 10% nữa nha! Theo những người thu mua, hạt cà phê sau khi qua "xử lý" của dơi cho ra một hương vị siêu êm và độc nhất vô nhị luôn!
Plot twist: Không phải là "phân" thật đâu nhé!
Chính xác thì loại hạt cà phê này không hẳn là được con dơi thải ra bằng phân như chồn hay voi đâu nha. Lý do là vì miệng của dơi quá nhỏ để có thể "xơi tái" được cả hạt cà phê. Con vật này sẽ kiên nhẫn cắn phần ngoài của hạt cà phê để tách vỏ khi nó còn ở trên cây, rồi sau đó liếm lớp bột bên trong để lấy chút đường có trong đó thôi.
Và đây chính là khởi đầu cho việc sản xuất loại hạt "xịn sò" này đó! Khi quả cà phê bị dơi ăn dở còn ở trên cây, nó sẽ không còn nguyên vẹn và còn dính chất acid tiêu hóa của dơi ở trên. Quả cà phê này sẽ được để khô tự nhiên trên cây càng lâu càng tốt trước khi thu hoạch nha.
Cuối cùng, người trồng sẽ "chọn mặt gửi vàng" – tức là chọn những quả tốt nhất để thu hoạch. Trải qua một quá trình sấy khô kỹ lưỡng nữa, nó "lột xác" từ đồ ăn thừa của dơi thành một trong những loại hạt cà phê đắt nhất thế giới luôn!
Vậy tại sao nó lại đắt đến vậy?
Đầu tiên chắc chắn là cách nó được tạo ra "chanh sả" như trên rồi, nhưng đi kèm theo đó còn là hương vị "bá đạo" của nó nữa. Theo mô tả, hạt cà phê được sản xuất theo cách này tạo ra một tách cà phê độc nhất với hương trái cây và hoa cùng một chút độ acid nhẹ, tạo nên sự tinh tế trong hương vị "sang chảnh" này. Một tách cà phê dơi có chút ngọt, êm dịu và để lại hậu vị dễ chịu "đeo bám" rất lâu trong miệng luôn á!
Trả lời tờ Reuters, ông Ronald Van der Vaeken, một chủ khách sạn ở địa phương cho biết: "Nó rất đặc biệt. Với những loại cà phê thông thường, chỉ sau 2 phút bạn sẽ quên ngay vị của nó. Nhưng đối với loại cà phê dơi này, vị còn lưu rất lâu trong miệng của bạn... thật tuyệt hảo."
Nguồn gốc từ đâu ra vậy trời?
Như đã nói ở trên, ban đầu người dân ở đây không sản xuất loại hạt cà phê đắt tiền như vậy đâu nha. Thực chất, cà phê "phân" dơi có nguồn gốc từ loài Artibeus jamaicensis, một giống dơi ăn hoa quả sống trong hệ sinh thái ở vườn cà phê Coffea Diversa, phía nam khu vực Brunca, Costa Rica.
Mọi chuyện bắt đầu từ 2 năm trước, khi doanh nhân Jacques Ramarlah nảy ra ý tưởng "thiên tài" giới thiệu loại hạt cà phê bourbon pointu với nông dân ở Madagascar. Ông cũng cho họ biết rằng nếu để dơi ăn thì đây sẽ trở thành loại hạt cà phê "xịn xò" luôn. Chính nhờ ý tưởng đó mà ông Ramarlah đã "thay đổi cả vùng đất" này. Hiện tại, ông đang làm việc với khoảng 90 nông dân để thu mua hạt cà phê về chế biến và bán ra thị trường. Khách hàng của ông hầu hết đến từ các nhà hàng và khách sạn cao cấp nha!
"Trước khi có loại hạt này, người dân ở Itasy không có chút hào hứng nào trong việc trồng cà phê. Bây giờ, nó đã trở thành kế sinh nhai của chúng tôi." - Ông Ravaonasolo, chủ tịch của hội cà phê địa phương chia sẻ.
Thật là một câu chuyện "truyền cảm hứng" phải không nào! Ai ngờ được những con dơi nhỏ bé lại có thể tạo ra một "cú hit" trong ngành cà phê như vậy!
Nguồn: kenh14.vn