Canh cua với cà pháo là combo kinh điển không thể thiếu trong bữa cơm gia đình người Việt mình rồi đúng không nè? Canh cua thì thơm béo ngọt lịm, còn cà pháo thì chua giòn tan, vừa giải ngấy vừa đưa cơm cực phẩm luôn á!
Nhưng mà khoan đã, dù ngon như vậy thì từ xưa đến giờ các chuyên gia sức khỏe vẫn không khuyến khích ăn cà pháo nhiều đâu nha các bạn ơi. Lý do đầu tiên là vì cà pháo chứa nhiều muối, ăn nhiều sẽ không ổn cho huyết áp tẹo nào.
Và đây mới là điều ít người biết: cà pháo có chứa một loại độc tố tự nhiên tên là Solanine đó các bạn!
ThS BS Đặng Ngọc Hùng (Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng) có nói rằng: Cà pháo cùng họ với khoai tây đó, khi còn sống thì nó cũng chứa một lượng solanine nhất định, ngang ngửa với khoai tây mọc mầm luôn á. Phải muối vài ngày thì hàm lượng solanine mới giảm, nên nhớ tuyệt đối đừng ăn cà sống nhé!
Chỉ cần một chút solanine thôi cũng có thể gây ngộ độc rồi đó, với các triệu chứng như rối loạn tiêu hóa và thần kinh, buồn nôn, tiêu chảy, đau rút ở dạ dày, đau đầu, chóng mặt, ảo giác nữa kìa. Trường hợp nặng hơn có thể dẫn đến tê liệt, sốt, bệnh vàng da và giãn đồng tử luôn á.
Liều lượng từ 2-5mg/kg thể trọng có thể gây ngộ độc, và từ 3-6mg/kg thể trọng có thể đe dọa tính mạng đấy nhé.
Các triệu chứng ngộ độc solanine thường xuất hiện trong vòng 8-12 giờ sau khi ăn, nhưng cũng có thể xảy ra sớm hơn trong vòng 30 phút nếu ăn phải đồ ăn chứa hàm lượng solanine cao.
ThS BS Đặng Ngọc Hùng cũng nhắc nhở là dù cà muối ngon nhưng đừng ăn quá thường xuyên nha. Và quan trọng là nếu thấy cà muối xuất hiện 2 dấu hiệu đó là đắng và chát thì chứng tỏ hàm lượng solanine trong cà rất cao rồi, phải loại bỏ ngay và luôn!
**Những lưu ý quan trọng khi ăn cà pháo:**
1. Theo Đông y thì cà pháo có tính hàn, thậm chí rất hàn luôn á, vì vậy không hợp với những bạn có cơ thể hư hàn (lạnh yếu) đâu nha. Muốn giảm bớt tính hàn của cà pháo thì nên ăn kèm với các gia vị có tính ôn như tỏi, ớt, sả là chuẩn rồi! ️
2. Những bạn mới ốm dậy, cơ thể còn yếu yếu thì tránh xa cà pháo, và đặc biệt là đừng ăn cà sống nhé. Cái này giúp bảo vệ sức khỏe và tránh các tác dụng phụ không mong muốn do tính hàn của cà pháo gây ra đó.
3. Cà hay dưa thường được muối mặn, nên không phù hợp cho người bị tăng huyết áp hoặc có bệnh về thận rồi. Muối trong những thứ này có thể làm tăng áp lực máu và gây hại cho thận lắm!
4. Đối với người khỏe mạnh thì lượng dưa, cà muối nên ăn chỉ khoảng 50-100g/ngày là vừa đủ để tránh tiêu thụ quá nhiều muối nha.
5. Khi muối dưa cà, nên dùng các dụng cụ bằng sành hoặc sứ để đảm bảo an toàn thực phẩm nha. Tránh dùng các thùng, hộp bằng nhựa, vì chúng có thể gây ra các phản ứng hóa học không mong muốn trong quá trình muối đó.
6. Đối với các chị em sau sinh, khi khí huyết còn yếu, cần tránh các thực phẩm chứa chất độc như cà pháo, cà bát, cà dái dê, măng, khoai mì,... Ăn nhiều cà pháo muối không chỉ bất lợi cho việc tạo sữa mà còn có thể gây ho cho cả mẹ và con, khí huyết không thông, dẫn đến nhức mỏi luôn á.
Nguồn: kenh14.vn
Nhưng mà khoan đã, dù ngon như vậy thì từ xưa đến giờ các chuyên gia sức khỏe vẫn không khuyến khích ăn cà pháo nhiều đâu nha các bạn ơi. Lý do đầu tiên là vì cà pháo chứa nhiều muối, ăn nhiều sẽ không ổn cho huyết áp tẹo nào.
Và đây mới là điều ít người biết: cà pháo có chứa một loại độc tố tự nhiên tên là Solanine đó các bạn!
ThS BS Đặng Ngọc Hùng (Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng) có nói rằng: Cà pháo cùng họ với khoai tây đó, khi còn sống thì nó cũng chứa một lượng solanine nhất định, ngang ngửa với khoai tây mọc mầm luôn á. Phải muối vài ngày thì hàm lượng solanine mới giảm, nên nhớ tuyệt đối đừng ăn cà sống nhé!
Chỉ cần một chút solanine thôi cũng có thể gây ngộ độc rồi đó, với các triệu chứng như rối loạn tiêu hóa và thần kinh, buồn nôn, tiêu chảy, đau rút ở dạ dày, đau đầu, chóng mặt, ảo giác nữa kìa. Trường hợp nặng hơn có thể dẫn đến tê liệt, sốt, bệnh vàng da và giãn đồng tử luôn á.
Liều lượng từ 2-5mg/kg thể trọng có thể gây ngộ độc, và từ 3-6mg/kg thể trọng có thể đe dọa tính mạng đấy nhé.
Các triệu chứng ngộ độc solanine thường xuất hiện trong vòng 8-12 giờ sau khi ăn, nhưng cũng có thể xảy ra sớm hơn trong vòng 30 phút nếu ăn phải đồ ăn chứa hàm lượng solanine cao.
ThS BS Đặng Ngọc Hùng cũng nhắc nhở là dù cà muối ngon nhưng đừng ăn quá thường xuyên nha. Và quan trọng là nếu thấy cà muối xuất hiện 2 dấu hiệu đó là đắng và chát thì chứng tỏ hàm lượng solanine trong cà rất cao rồi, phải loại bỏ ngay và luôn!
**Những lưu ý quan trọng khi ăn cà pháo:**
1. Theo Đông y thì cà pháo có tính hàn, thậm chí rất hàn luôn á, vì vậy không hợp với những bạn có cơ thể hư hàn (lạnh yếu) đâu nha. Muốn giảm bớt tính hàn của cà pháo thì nên ăn kèm với các gia vị có tính ôn như tỏi, ớt, sả là chuẩn rồi! ️
2. Những bạn mới ốm dậy, cơ thể còn yếu yếu thì tránh xa cà pháo, và đặc biệt là đừng ăn cà sống nhé. Cái này giúp bảo vệ sức khỏe và tránh các tác dụng phụ không mong muốn do tính hàn của cà pháo gây ra đó.
3. Cà hay dưa thường được muối mặn, nên không phù hợp cho người bị tăng huyết áp hoặc có bệnh về thận rồi. Muối trong những thứ này có thể làm tăng áp lực máu và gây hại cho thận lắm!
4. Đối với người khỏe mạnh thì lượng dưa, cà muối nên ăn chỉ khoảng 50-100g/ngày là vừa đủ để tránh tiêu thụ quá nhiều muối nha.
5. Khi muối dưa cà, nên dùng các dụng cụ bằng sành hoặc sứ để đảm bảo an toàn thực phẩm nha. Tránh dùng các thùng, hộp bằng nhựa, vì chúng có thể gây ra các phản ứng hóa học không mong muốn trong quá trình muối đó.
6. Đối với các chị em sau sinh, khi khí huyết còn yếu, cần tránh các thực phẩm chứa chất độc như cà pháo, cà bát, cà dái dê, măng, khoai mì,... Ăn nhiều cà pháo muối không chỉ bất lợi cho việc tạo sữa mà còn có thể gây ho cho cả mẹ và con, khí huyết không thông, dẫn đến nhức mỏi luôn á.
Nguồn: kenh14.vn