Nói đến hải sản Đà Nẵng – quê hương của chị Hai Mỹ Tâm, thì không thể bỏ qua cá nục nha các bạn ơi! Loại cá này cùng với cá thu, cá ngừ hay cá cơm là những "thường khách" tại các chợ truyền thống ở thành phố biển này đó.
Nhờ có biển miền Trung giàu hải sản, nên cá nục ở đây toàn con tươi rói, giá lại hợp lý nên nhiều gia đình chọn mua về nấu ăn hằng ngày lắm luôn!
Tuy không phải đặc sản "sang xịn mịn" gì, nhưng cá nục lại có hương vị cực kỳ đặc biệt nè. Thịt cá săn chắc, béo vừa vừa, ngọt tự nhiên và quan trọng là ít tanh nếu chế biến tươi ngay. Chính cái nét giản đơn ấy đã khiến cá nục trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bếp nhà người Đà Nẵng rồi!
Món đầu tiên phải kể đến là cá nục hấp cuốn bánh tráng – kinh điển luôn á! Cá được hấp với gừng, hành và chút gia vị vừa đủ để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Lúc ăn thì gỡ từng miếng cá, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo, chuối chát, khế chua rồi chấm nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm. Ôi trời, sự kết hợp giữa vị ngọt của cá, rau tươi mát và nước chấm đậm đà là phải gọi là chuẩn chỉnh!
Còn cá nục kho thì xuất hiện trong mâm cơm gia đình mỗi ngày nha. Cá kho với tiêu, ớt, nước mắm, hành tím hoặc thêm cà chua, thơm để có vị chua ngọt dễ ăn hơn. Kho lửa riu riu mấy tiếng đồng hồ, thịt cá săn lại, thấm gia vị, ăn với cơm nóng là cả nhà xơi hết nồi cơm liền!
Nếu thích mùi khói than thì phải thử cá nục nướng than nha fam! Cá chỉ cần làm sạch, ướp chút muối hoặc nước mắm rồi nướng trên bếp than hồng đến khi da vàng giòn, thơm phức cả không gian. Người Đà Nẵng hay ăn kèm rau sống, bánh tráng và mắm nêm pha theo style miền Trung. Đơn giản mà ngon xỉu, vị ngọt tự nhiên của cá được tôn lên max luôn!
Nếu muốn ăn món thanh mát, nhẹ bụng hơn thì canh cá nục nấu chua là lựa chọn hoàn hảo đó nhen! Cá nấu với cà chua, dứa, me hoặc lá giang, vị chua dịu giúp cân bằng độ béo của cá. Món này ăn vào những ngày hè nóng nực là sảng khoái hết ý!
Ngoài những món homemade, nhiều quán cơm bình dân ở Đà Nẵng còn có cá nục rim, cá nục sốt cà, hay cá nục chiên giòn nữa đó. Dù chế biến kiểu gì thì điểm chung vẫn là giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá, không quá cầu kỳ trong gia vị.
Điều làm nên sức hút của các món từ cá nục không chỉ ở hương vị mà còn ở nét mộc mạc đặc trưng của ẩm thực Đà Nẵng nữa nha các bạn. Người dân ở đây thích dùng nguyên liệu tươi, nêm nếm vừa đủ để tôn lên vị ngon tự nhiên của hải sản thay vì chế biến rườm rà.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các món cá nục tại những quán cơm gia đình, quán hải sản bình dân hoặc các khu chợ ẩm thực ở Đà Nẵng. Đây không phải món ăn xa hoa gì, nhưng lại là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực địa phương, giúp bạn cảm nhận rõ nét hương vị của vùng biển miền Trung.
Nguồn: saostar.vn