Nấu nướng là chuyện ngày nào cũng làm, nhưng plot twist là những thói quen tưởng như "bình thường" trong bếp lại có thể khiến cả nhà đối mặt với nguy cơ ung thư đó nha!
Dưới đây là 5 thói quen "toxic" nhất trong nhà bếp mà hầu như ai cũng đang mắc phải mà không biết luôn á:
1. Không bật máy hút mùi hoặc tắt quá sớm sau khi nấu
Khói dầu mỡ chính là một trong những "sát thủ" gây ô nhiễm không khí trong nhà nguy hiểm nhất luôn. Hít phải khói dầu mỡ lâu ngày có thể gây viêm họng, viêm mũi, viêm phế quản, thậm chí tăng nguy cơ ung thư phổi nữa đó!
Theo các nghiên cứu thì nên bật máy hút mùi trước khi nấu khoảng 20 giây để "kiểm soát" khói lan tỏa, để máy chạy suốt lúc nấu và tiếp tục bật thêm khoảng 3 phút sau khi tắt bếp nha. Đồng thời nhớ mở cửa sổ cho không khí tươi lưu thông sẽ giúp giảm lượng khí độc tồn đọng trong bếp đáng kể đó!
Ngoài ra, nên ưu tiên các kiểu nấu ở nhiệt độ thấp nhé. Khi dầu ăn được đun đến khoảng 170 độ C, dầu bắt đầu phân hủy và tạo khói. Đến 270 độ C thì các phân tử dầu sôi cao bốc hơi mạnh, xuất hiện khói xanh chứa hàng trăm hợp chất độc hại, trong đó có benzo[a]pyren, nitrosamine bay hơi và các amin dị vòng - toàn chất có khả năng gây đột biến và ung thư. Giảm các món chiên rán, xào nổ lửa lớn, thay bằng hấp, luộc, hầm, trộn nguội sẽ giúp hạn chế đáng kể nguy cơ này luôn!
2. Dùng dầu ép thủ công không rõ nguồn gốc
Trong suy nghĩ của nhiều người lớn tuổi, dầu ép thủ công được coi là "nguyên chất, tốt cho sức khỏe". Thực tế thì loại dầu này tiềm ẩn khá nhiều rủi ro đó! Do không qua tinh luyện, dầu chứa nhiều tạp chất, điểm bốc khói thấp, rất dễ sinh nhiều khói khi nấu, làm tăng nguy cơ ung thư phổi.
Nguy hiểm hơn nữa là nguyên liệu ép dầu có thể bị mốc trong quá trtrình bảo quản. Nếu nhiễm aflatoxin (một độc tố nấm mốc cực mạnh), việc sử dụng lâu dài sẽ làm tăng nguy cơ ung thư gan nha!
3. Tái sử dụng dầu ăn nhiều lần
Dầu dùng để chiên cá, rán nem, làm đồ chiên thường được "tiếc của" và tiếp tục dùng cho những bữa sau. Nhưng mà khi dầu bị đun nóng lặp đi lặp lại, sẽ sinh ra nhiều chất gây ung thư và axit béo trans, không chỉ tăng nguy cơ ung thư mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến tim mạch luôn!
Dầu thừa không phải tuyệt đối cấm dùng lại, nhưng chỉ nên sử dụng khi dầu còn nhạt màu, ít cặn, được để lắng và lọc sạch, bảo quản kín, dùng hết trong thời gian ngắn, tốt nhất không quá 3 ngày nhé!
4. Xào nấu liên tiếp mà không rửa chảo
Sau khi nấu xong một món, trên chảo thường còn sót lại dầu mỡ và cặn thức ăn. Nếu cứ nấu tiếp món khác mà không rửa chảo, các cặn này sẽ bị cháy khét, tạo ra các chất độc hại, còn dầu mỡ cũ khi bị đun lại cũng sinh thêm nhiều hợp chất "không friendly" với sức khỏe chút nào!
5. Nêm quá nhiều muối khi nấu
WHO khuyến cáo mỗi người không nên tiêu thụ quá 5 gram muối mỗi ngày, nhưng thực tế thì lượng muối tiêu thụ trung bình của nhiều gia đình cao gấp rưỡi, thậm chí gấp đôi mức này luôn!
Ăn mặn không chỉ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, loãng xương mà còn gây tổn thương niêm mạc dạ dày. Muối kích thích làm bong tróc các tế bào bảo vệ thành dạ dày, từ đó tăng nguy cơ viêm dạ dày và lâu dài có thể dẫn đến ung thư dạ dày đó!
Nhìn lại những thói quen này mới thấy, nguy cơ bệnh tật đôi khi không đến từ điều gì xa lạ, mà bắt nguồn từ chính gian bếp mỗi ngày của mình! Chỉ cần thay đổi cách nấu, chọn dầu an toàn, giảm muối và chú ý vệ sinh dụng cụ, sức khỏe của cả gia đình đã có thể được bảo vệ tốt hơn rất nhiều rồi đó!
Nguồn và ảnh: The Paper
Nguồn: kenh14.vn
Dưới đây là 5 thói quen "toxic" nhất trong nhà bếp mà hầu như ai cũng đang mắc phải mà không biết luôn á:
1. Không bật máy hút mùi hoặc tắt quá sớm sau khi nấu
Khói dầu mỡ chính là một trong những "sát thủ" gây ô nhiễm không khí trong nhà nguy hiểm nhất luôn. Hít phải khói dầu mỡ lâu ngày có thể gây viêm họng, viêm mũi, viêm phế quản, thậm chí tăng nguy cơ ung thư phổi nữa đó!
Theo các nghiên cứu thì nên bật máy hút mùi trước khi nấu khoảng 20 giây để "kiểm soát" khói lan tỏa, để máy chạy suốt lúc nấu và tiếp tục bật thêm khoảng 3 phút sau khi tắt bếp nha. Đồng thời nhớ mở cửa sổ cho không khí tươi lưu thông sẽ giúp giảm lượng khí độc tồn đọng trong bếp đáng kể đó!
Ngoài ra, nên ưu tiên các kiểu nấu ở nhiệt độ thấp nhé. Khi dầu ăn được đun đến khoảng 170 độ C, dầu bắt đầu phân hủy và tạo khói. Đến 270 độ C thì các phân tử dầu sôi cao bốc hơi mạnh, xuất hiện khói xanh chứa hàng trăm hợp chất độc hại, trong đó có benzo[a]pyren, nitrosamine bay hơi và các amin dị vòng - toàn chất có khả năng gây đột biến và ung thư. Giảm các món chiên rán, xào nổ lửa lớn, thay bằng hấp, luộc, hầm, trộn nguội sẽ giúp hạn chế đáng kể nguy cơ này luôn!
2. Dùng dầu ép thủ công không rõ nguồn gốc
Trong suy nghĩ của nhiều người lớn tuổi, dầu ép thủ công được coi là "nguyên chất, tốt cho sức khỏe". Thực tế thì loại dầu này tiềm ẩn khá nhiều rủi ro đó! Do không qua tinh luyện, dầu chứa nhiều tạp chất, điểm bốc khói thấp, rất dễ sinh nhiều khói khi nấu, làm tăng nguy cơ ung thư phổi.
Nguy hiểm hơn nữa là nguyên liệu ép dầu có thể bị mốc trong quá trtrình bảo quản. Nếu nhiễm aflatoxin (một độc tố nấm mốc cực mạnh), việc sử dụng lâu dài sẽ làm tăng nguy cơ ung thư gan nha!
3. Tái sử dụng dầu ăn nhiều lần
Dầu dùng để chiên cá, rán nem, làm đồ chiên thường được "tiếc của" và tiếp tục dùng cho những bữa sau. Nhưng mà khi dầu bị đun nóng lặp đi lặp lại, sẽ sinh ra nhiều chất gây ung thư và axit béo trans, không chỉ tăng nguy cơ ung thư mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến tim mạch luôn!
Dầu thừa không phải tuyệt đối cấm dùng lại, nhưng chỉ nên sử dụng khi dầu còn nhạt màu, ít cặn, được để lắng và lọc sạch, bảo quản kín, dùng hết trong thời gian ngắn, tốt nhất không quá 3 ngày nhé!
4. Xào nấu liên tiếp mà không rửa chảo
Sau khi nấu xong một món, trên chảo thường còn sót lại dầu mỡ và cặn thức ăn. Nếu cứ nấu tiếp món khác mà không rửa chảo, các cặn này sẽ bị cháy khét, tạo ra các chất độc hại, còn dầu mỡ cũ khi bị đun lại cũng sinh thêm nhiều hợp chất "không friendly" với sức khỏe chút nào!
5. Nêm quá nhiều muối khi nấu
WHO khuyến cáo mỗi người không nên tiêu thụ quá 5 gram muối mỗi ngày, nhưng thực tế thì lượng muối tiêu thụ trung bình của nhiều gia đình cao gấp rưỡi, thậm chí gấp đôi mức này luôn!
Ăn mặn không chỉ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, loãng xương mà còn gây tổn thương niêm mạc dạ dày. Muối kích thích làm bong tróc các tế bào bảo vệ thành dạ dày, từ đó tăng nguy cơ viêm dạ dày và lâu dài có thể dẫn đến ung thư dạ dày đó!
Nhìn lại những thói quen này mới thấy, nguy cơ bệnh tật đôi khi không đến từ điều gì xa lạ, mà bắt nguồn từ chính gian bếp mỗi ngày của mình! Chỉ cần thay đổi cách nấu, chọn dầu an toàn, giảm muối và chú ý vệ sinh dụng cụ, sức khỏe của cả gia đình đã có thể được bảo vệ tốt hơn rất nhiều rồi đó!
Nguồn và ảnh: The Paper
Nguồn: kenh14.vn