Ngoc2k7572
New member
Loại cá này đã trở thành đặc sản xịn sò của miền Tây, ai cũng muốn thử một lần cho biết
Cá kèo - từ "cá nhà nghèo" đến đặc sản đắt đỏ
Cá kèo từng bị coi là "cá nhà nghèo", nhưng giờ đây đã lột xác thành đặc sản giàu dinh dưỡng, có giá trị kinh tế siêu khủng và xuất hiện từ quán nhậu đến bàn cơm gia đình
Cá kèo (hay còn gọi là cá bống kèo) sống được ở cả nước mặn, lợ và ngọt, thân nhỏ xinh, thon dài khoảng 20–25 cm, nặng tầm 30–50g, da xám ánh vàng, đuôi vàng đậm nên nhìn là nhận ra ngay. Thịt cá kèo giàu protein nhưng ít béo, có đủ omega-3, canxi, phốt pho, sắt, vitamin nên được đánh giá là nguồn đạm "healthy", tốt cho tim mạch, xương khớp, não bộ và hệ tiêu hóa nữa nha!
Trong Đông y, cá kèo có vị ngọt mặn, tính bình, được xem như một loại "dược liệu" giúp kiện tỳ, hóa đàm, dưỡng gan thận, khỏe gân xương, thông huyết mạch, lợi tiểu, an thai và lợi sữa. Chính vì vậy, cá kèo được recommend cho người suy nhược, khí huyết hư, người bệnh lâu ngày, người cao tuổi đau nhức xương khớp và cả các mẹ bầu cần nguồn đạm ít béo, giàu khoáng chất mà không lo tăng cân quá mức
Giá trị kinh tế của cá kèo - bay cao ngất ngưởng
Ngày xưa, cá kèo là loại cá bình dân, giá rẻ như cho, nhiều nơi còn dùng làm phân bón hoặc mồi câu, gắn với hình ảnh "cá của nhà nghèo" trong bữa cơm miền Tây. Nhưng giờ thì khác nha! Khi nhu cầu ẩm thực tăng cao, cá kèo trở thành nguyên liệu được săn đón, khô cá kèo có thể lên tới khoảng 600.000–700.000 đồng/kg, cá tươi bán chợ ở mức 120.000–150.000 đồng/kg, biến loài cá này thành đặc sản mang về thu nhập khủng cho người nuôi và người làm cá khô
Nguồn cá tự nhiên dần khan hiếm do khai thác quá đà nên nhiều hộ đã chuyển sang nuôi cá kèo quy mô lớn ở vùng nước lợ, ao, đầm, vừa bảo vệ nguồn lợi thủy sản vừa tạo sinh kế ổn định. Ưu điểm của cá kèo là thích nghi tốt, dễ nuôi, quay vòng nhanh và tiêu thụ mạnh trong nhà hàng, quán ăn, du lịch sinh thái miền Tây, từ đó hình thành chuỗi giá trị từ con giống, thức ăn, nuôi thương phẩm đến chế biến khô, đặc sản quà tặng siêu xịn
Thịt cá kèo mềm, ngọt lịm, hơi đắng nhẹ ở ruột và mật, tạo nên hương vị rất riêng biệt, được xem là "nguyên liệu vàng" cho nhiều món đặc sản vùng sông nước. Các bà các mẹ thường chà muối hoặc tro bếp để làm sạch nhớt, giữ nguyên con khi nấu để thịt không bị nát, đồng thời cẩn thận tránh làm vỡ mật nếu không thích vị đắng nha
Một số món phổ biến gồm có nhiều món ngon xuất sắc luôn nè!
Nguồn: soha.vn
Cá kèo - từ "cá nhà nghèo" đến đặc sản đắt đỏ
Cá kèo từng bị coi là "cá nhà nghèo", nhưng giờ đây đã lột xác thành đặc sản giàu dinh dưỡng, có giá trị kinh tế siêu khủng và xuất hiện từ quán nhậu đến bàn cơm gia đình
Cá kèo (hay còn gọi là cá bống kèo) sống được ở cả nước mặn, lợ và ngọt, thân nhỏ xinh, thon dài khoảng 20–25 cm, nặng tầm 30–50g, da xám ánh vàng, đuôi vàng đậm nên nhìn là nhận ra ngay. Thịt cá kèo giàu protein nhưng ít béo, có đủ omega-3, canxi, phốt pho, sắt, vitamin nên được đánh giá là nguồn đạm "healthy", tốt cho tim mạch, xương khớp, não bộ và hệ tiêu hóa nữa nha!
Trong Đông y, cá kèo có vị ngọt mặn, tính bình, được xem như một loại "dược liệu" giúp kiện tỳ, hóa đàm, dưỡng gan thận, khỏe gân xương, thông huyết mạch, lợi tiểu, an thai và lợi sữa. Chính vì vậy, cá kèo được recommend cho người suy nhược, khí huyết hư, người bệnh lâu ngày, người cao tuổi đau nhức xương khớp và cả các mẹ bầu cần nguồn đạm ít béo, giàu khoáng chất mà không lo tăng cân quá mức
Giá trị kinh tế của cá kèo - bay cao ngất ngưởng
Ngày xưa, cá kèo là loại cá bình dân, giá rẻ như cho, nhiều nơi còn dùng làm phân bón hoặc mồi câu, gắn với hình ảnh "cá của nhà nghèo" trong bữa cơm miền Tây. Nhưng giờ thì khác nha! Khi nhu cầu ẩm thực tăng cao, cá kèo trở thành nguyên liệu được săn đón, khô cá kèo có thể lên tới khoảng 600.000–700.000 đồng/kg, cá tươi bán chợ ở mức 120.000–150.000 đồng/kg, biến loài cá này thành đặc sản mang về thu nhập khủng cho người nuôi và người làm cá khô
Nguồn cá tự nhiên dần khan hiếm do khai thác quá đà nên nhiều hộ đã chuyển sang nuôi cá kèo quy mô lớn ở vùng nước lợ, ao, đầm, vừa bảo vệ nguồn lợi thủy sản vừa tạo sinh kế ổn định. Ưu điểm của cá kèo là thích nghi tốt, dễ nuôi, quay vòng nhanh và tiêu thụ mạnh trong nhà hàng, quán ăn, du lịch sinh thái miền Tây, từ đó hình thành chuỗi giá trị từ con giống, thức ăn, nuôi thương phẩm đến chế biến khô, đặc sản quà tặng siêu xịn
Thịt cá kèo mềm, ngọt lịm, hơi đắng nhẹ ở ruột và mật, tạo nên hương vị rất riêng biệt, được xem là "nguyên liệu vàng" cho nhiều món đặc sản vùng sông nước. Các bà các mẹ thường chà muối hoặc tro bếp để làm sạch nhớt, giữ nguyên con khi nấu để thịt không bị nát, đồng thời cẩn thận tránh làm vỡ mật nếu không thích vị đắng nha
Một số món phổ biến gồm có nhiều món ngon xuất sắc luôn nè!
Nguồn: soha.vn