NangBongNgoan
New member
Cấu trúc mềm mại, dễ tiêu hóa, giàu khoáng chất đủ loại - cá được các chuyên gia chấm điểm cao hơn thịt hẳn đó nha, đặc biệt là cực kỳ phù hợp với các bác lớn tuổi. Nhưng mà ê, không phải loại cá nào cũng safe đâu nhé!
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội có chia sẻ rằng, muốn so sánh giá trị dinh dưỡng giữa cá và thịt thì không chỉ nhìn vào hàm lượng protein thôi đâu. Điều quan trọng nhất là khả năng tiêu hóa và hấp thụ vào cơ thể mới chuẩn!
Nghe thì có vẻ văn vẻ nhưng thực ra dễ hiểu lắm: cá có cấu trúc lỏng lẻo, sợi protein ngắn và mềm hơn thịt nhiều luôn á. Khi chế biến kiểu rán, kho hoặc nấu chín kỹ, cá dễ nhai đến mức có thể tan ngay trong miệng. Nhờ vậy mà các enzym trong dạ dày dễ dàng phân giải cá thành axit amin - dạng mà cơ thể hấp thụ ngon nghẻ nhất. So với thịt thì cá dễ tiêu hơn hẳn, từ đó giúp hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả hơn, đặc biệt là với các bác già.
Ngoài protein dễ tiêu thì cá còn chứa nhiều khoáng chất xịn xò mà thịt không có hoặc ít hơn nhiều. Tuy nhiên, plot twist là không phải loại cá nào cũng tốt đâu các bạn ơi!
Nhiều nơi nuôi cá trong môi trường nước bẩn ghê gớm, khiến cá dễ nhiễm kim loại nặng và các độc tố, đặc biệt tập trung ở ruột. Bộ phận này cũng có thể chứa ký sinh trùng, trứng sán, giun xoắn... kinh dị vãi. Ngoài ra, một số người có thói quen uống mật cá như cá trắm - nghe thì cao sang nhưng mà điều này có thể gây ngộ độc và tử vong luôn đó nha!
Vì vậy nên chọn cá sạch, loại bỏ ruột và tuyệt đối không ăn mật cá nhé các bạn ơi!
Nguồn: soha.vn
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội có chia sẻ rằng, muốn so sánh giá trị dinh dưỡng giữa cá và thịt thì không chỉ nhìn vào hàm lượng protein thôi đâu. Điều quan trọng nhất là khả năng tiêu hóa và hấp thụ vào cơ thể mới chuẩn!
Nghe thì có vẻ văn vẻ nhưng thực ra dễ hiểu lắm: cá có cấu trúc lỏng lẻo, sợi protein ngắn và mềm hơn thịt nhiều luôn á. Khi chế biến kiểu rán, kho hoặc nấu chín kỹ, cá dễ nhai đến mức có thể tan ngay trong miệng. Nhờ vậy mà các enzym trong dạ dày dễ dàng phân giải cá thành axit amin - dạng mà cơ thể hấp thụ ngon nghẻ nhất. So với thịt thì cá dễ tiêu hơn hẳn, từ đó giúp hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả hơn, đặc biệt là với các bác già.
Ngoài protein dễ tiêu thì cá còn chứa nhiều khoáng chất xịn xò mà thịt không có hoặc ít hơn nhiều. Tuy nhiên, plot twist là không phải loại cá nào cũng tốt đâu các bạn ơi!
Nhiều nơi nuôi cá trong môi trường nước bẩn ghê gớm, khiến cá dễ nhiễm kim loại nặng và các độc tố, đặc biệt tập trung ở ruột. Bộ phận này cũng có thể chứa ký sinh trùng, trứng sán, giun xoắn... kinh dị vãi. Ngoài ra, một số người có thói quen uống mật cá như cá trắm - nghe thì cao sang nhưng mà điều này có thể gây ngộ độc và tử vong luôn đó nha!
Vì vậy nên chọn cá sạch, loại bỏ ruột và tuyệt đối không ăn mật cá nhé các bạn ơi!
Nguồn: soha.vn