Nhận ra sớm từ đầu là cách tốt nhất để bảo vệ gia đình khỏi thực phẩm nguy hiểm này nha các bạn ơi!
Hôm qua 23/12 vừa rồi, Công an tỉnh Thanh Hóa vừa "úp sọt" một vụ siêu nghiêm trọng: bắt được xe đầu kéo chở tận 10 tấn cá khoai nhập từ Trung Quốc, mà kiểm tra thì phát hiện chứa formol - một loại hóa chất bị cấm tuyệt đối trong thực phẩm luôn ấy. Số cá này đang trên đường ra thị trường, suýt nữa thì vào bàn ăn của mình rồi đó các bạn ơi
Theo lời cảnh báo của các chuyên gia, formol này nguy hiểm cực kỳ, có thể làm hỏng đường hô hấp, gan, thận và thậm chí có thể gây tử vong nếu ăn phải. Vụ việc này khiến ai cũng lo lắng vì biết đâu "cá tươi giả" đã lẻn vào bữa ăn hàng ngày rồi
Thực ra thì cá tươi tự nhiên không thể giữ được độ "đẹp lung linh" lâu dài đâu nha. Nhưng mà nhiều người lại bị mê hoặc bởi những con cá mang đỏ rực, thịt cứng, gần như không tanh. Plot twist ở chỗ: theo các cơ quan an toàn thực phẩm quốc tế, chính những dấu hiệu "hoàn hảo" này lại là cảnh báo sớm về cá bị ngâm formol - hóa chất có thể gây ung thư và ngộ độc nghiêm trọng đó các bạn ạ!
Theo World Health Organization và U.S. Food and Drug Administration, formaldehyde (formol) không có ngưỡng an toàn nào cả khi cho vào thực phẩm. Nhưng mà vẫn có người lạm dụng để giữ cá "tươi giả", lừa mắt người mua thôi
Food and Agriculture Organization có chỉ ra luôn, cá bị ngâm formol thường đi ngược lại quy luật hư hỏng tự nhiên. Cụ thể là:
Cá gần như không có mùi tanh đặc trưng, hoặc mùi rất nhạt (sus vãi!)
Mang cá đỏ tươi, bóng và lâu thâm, trong khi cá thường nhanh sẫm màu khi gặp không khí
Thịt cá khi ấn tay vào cứng bất thường, đàn hồi quá nhanh, cảm giác như cao su - đó là do formol làm "cố định" protein trong thịt rồi đó
Các báo cáo của Food Standards Agency cũng cho thấy cá nghi ngâm formol có thể để ngoài lâu mà hình thức gần như không đổi: không nhớt, không mềm, không bốc mùi. Chính cái sự "tươi mãi không già" này mà nhiều người lại bỏ qua, tưởng là may mắn mua phải hàng tốt
Không chỉ nhận biết qua hình thức, formol còn lộ rõ khi bạn nấu ăn luôn. Theo WHO và FDA, cá nhiễm formol khi đun nấu có thể:
Phát ra mùi hắc nhẹ, gây cay mắt, cay mũi
Nước luộc cá trong bất thường, ít váng tự nhiên so với cá tươi thật
Dù không phải lúc nào cũng rõ ràng, nhưng đây vẫn là tín hiệu warning quan trọng khi chế biến đấy nhé!
Các cơ quan an toàn thực phẩm quốc tế đều khẳng định rằng không có mẹo thử formol tại nhà nào đảm bảo độ chính xác cả. Những cách truyền miệng chỉ là cảm giác thôi, không thể thay thế được kiểm nghiệm khoa học. Muốn xác định formol đúng chuẩn thì cần bộ test chuyên dụng hoặc phân tích trong phòng thí nghiệm - cái này thuộc về cơ quan chức năng rồi
Vậy nên, từ các khuyến nghị của WHO, FDA và FAO, các chuyên gia khuyên mọi người nên:
Ưu tiên mua cá còn sống hoặc mới đánh bắt, có mùi tanh tự nhiên, thịt đàn hồi vừa phải
Cảnh giác với những con cá quá đẹp, quá cứng, không mùi và "tươi" một cách bất thường sau nhiều giờ bày bán
Trong bối cảnh thực phẩm ngày càng đa dạng nhưng rủi ro khó lường, lựa chọn nguồn mua uy tín và không tích trữ cá "tươi giả" lâu được xem là cách tự bảo vệ sức khỏe thiết thực nhất đó nha! Cẩn thận hơn một chút để an toàn cho cả nhà thôi
Nguồn: kenh14.vn
Hôm qua 23/12 vừa rồi, Công an tỉnh Thanh Hóa vừa "úp sọt" một vụ siêu nghiêm trọng: bắt được xe đầu kéo chở tận 10 tấn cá khoai nhập từ Trung Quốc, mà kiểm tra thì phát hiện chứa formol - một loại hóa chất bị cấm tuyệt đối trong thực phẩm luôn ấy. Số cá này đang trên đường ra thị trường, suýt nữa thì vào bàn ăn của mình rồi đó các bạn ơi
Theo lời cảnh báo của các chuyên gia, formol này nguy hiểm cực kỳ, có thể làm hỏng đường hô hấp, gan, thận và thậm chí có thể gây tử vong nếu ăn phải. Vụ việc này khiến ai cũng lo lắng vì biết đâu "cá tươi giả" đã lẻn vào bữa ăn hàng ngày rồi
Thực ra thì cá tươi tự nhiên không thể giữ được độ "đẹp lung linh" lâu dài đâu nha. Nhưng mà nhiều người lại bị mê hoặc bởi những con cá mang đỏ rực, thịt cứng, gần như không tanh. Plot twist ở chỗ: theo các cơ quan an toàn thực phẩm quốc tế, chính những dấu hiệu "hoàn hảo" này lại là cảnh báo sớm về cá bị ngâm formol - hóa chất có thể gây ung thư và ngộ độc nghiêm trọng đó các bạn ạ!
Theo World Health Organization và U.S. Food and Drug Administration, formaldehyde (formol) không có ngưỡng an toàn nào cả khi cho vào thực phẩm. Nhưng mà vẫn có người lạm dụng để giữ cá "tươi giả", lừa mắt người mua thôi
Food and Agriculture Organization có chỉ ra luôn, cá bị ngâm formol thường đi ngược lại quy luật hư hỏng tự nhiên. Cụ thể là:
Cá gần như không có mùi tanh đặc trưng, hoặc mùi rất nhạt (sus vãi!)
Mang cá đỏ tươi, bóng và lâu thâm, trong khi cá thường nhanh sẫm màu khi gặp không khí
Thịt cá khi ấn tay vào cứng bất thường, đàn hồi quá nhanh, cảm giác như cao su - đó là do formol làm "cố định" protein trong thịt rồi đó
Các báo cáo của Food Standards Agency cũng cho thấy cá nghi ngâm formol có thể để ngoài lâu mà hình thức gần như không đổi: không nhớt, không mềm, không bốc mùi. Chính cái sự "tươi mãi không già" này mà nhiều người lại bỏ qua, tưởng là may mắn mua phải hàng tốt
Không chỉ nhận biết qua hình thức, formol còn lộ rõ khi bạn nấu ăn luôn. Theo WHO và FDA, cá nhiễm formol khi đun nấu có thể:
Phát ra mùi hắc nhẹ, gây cay mắt, cay mũi
Nước luộc cá trong bất thường, ít váng tự nhiên so với cá tươi thật
Dù không phải lúc nào cũng rõ ràng, nhưng đây vẫn là tín hiệu warning quan trọng khi chế biến đấy nhé!
Các cơ quan an toàn thực phẩm quốc tế đều khẳng định rằng không có mẹo thử formol tại nhà nào đảm bảo độ chính xác cả. Những cách truyền miệng chỉ là cảm giác thôi, không thể thay thế được kiểm nghiệm khoa học. Muốn xác định formol đúng chuẩn thì cần bộ test chuyên dụng hoặc phân tích trong phòng thí nghiệm - cái này thuộc về cơ quan chức năng rồi
Vậy nên, từ các khuyến nghị của WHO, FDA và FAO, các chuyên gia khuyên mọi người nên:
Ưu tiên mua cá còn sống hoặc mới đánh bắt, có mùi tanh tự nhiên, thịt đàn hồi vừa phải Cảnh giác với những con cá quá đẹp, quá cứng, không mùi và "tươi" một cách bất thường sau nhiều giờ bày bánTrong bối cảnh thực phẩm ngày càng đa dạng nhưng rủi ro khó lường, lựa chọn nguồn mua uy tín và không tích trữ cá "tươi giả" lâu được xem là cách tự bảo vệ sức khỏe thiết thực nhất đó nha! Cẩn thận hơn một chút để an toàn cho cả nhà thôi
Nguồn: kenh14.vn