TitMimi6521
New member
Năm 2017, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO đã chính thức đưa món cá này vào blacklist thực phẩm gây ung thư cấp độ 1 luôn nha mọi người ơi!
Cá - thực phẩm vàng nhưng cũng có "drama"
Ai cũng biết cá là siêu food bổ dưỡng, giàu protein, vitamin D và omega-3 xịn sò. Viện Dinh dưỡng Quốc gia còn recommend nên ăn tối thiểu 3 bữa cá mỗi tuần cơ đấy!
Nhưng mà plot twist là không phải món cá nào cũng an toàn đâu nhé! Mỗi năm có biết bao nhiêu case bị ngộ độc, nhiễm khuẩn vì ăn cá sống, cá lạ, cá độc... Và đặc biệt, theo WHO, loại cá nguy hiểm nhất chính là cá ướp muối (hay còn gọi là cá muối)
Cá muối - món khoái khẩu nhưng nguy hiểm "vô cùng"
Cá muối là phương pháp bảo quản cá bằng cách xát muối khô lên con cá, vừa để lâu vừa tăng flavor. Món này phổ biến ở Trung Quốc và cả nhiều vùng quê Việt Nam mình nữa, ai cũng mê tít!
Tuy nhiên năm 2017, IARC của WHO đã officially xếp cá muối vào list thực phẩm gây ung thư cấp độ 1. Nghĩa là đã có đủ evidence chứng minh món này có thể gây ung thư cho con người rồi đó các bạn!
Theo Tân Hoa Xã (hãng thông tấn chính thức của Trung Quốc), nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng trẻ em dưới 10 tuổi ăn cá muối thường xuyên sẽ có nguy cơ mắc ung thư vòm họng khi lớn lên cao hơn hẳn. Thậm chí có chuyên gia Trung Quốc còn so sánh: chỉ cần ăn 1kg cá muối mặn kiểu Trung Quốc = hút 250 điếu thuốc luôn! Sốc chưa?
Tại sao cá muối lại nguy hiểm đến vậy?
Lý do chính xác vẫn chưa rõ 100%, nhưng các chuyên gia cho rằng nguyên nhân là do cá muối chứa hàm lượng muối siêu cao và giàu nitrite. Khi vào cơ thể, nitrite phản ứng với protein amin tạo thành nitrosamine - một chất gây ung thư cực mạnh, thuộc top 4 hóa chất gây ô nhiễm trong thực phẩm. Nó có thể tăng nguy cơ hình thành khối u ở hệ tiêu hóa đấy!
Tân Hoa Xã cũng lưu ý thêm là dù nguy hiểm nhưng mức độ gây bệnh còn tùy vào liều lượng và khẩu phần ăn. Vẫn có thể ăn nhưng phải hạn chế tối đa, vì dù sao cá muối cũng chứa nhiều natri. Best choice vẫn là chọn cá tươi nhé!
Ngoài cá muối, còn những loại cá nào cần "stay away"?
1. Cá sống
Gỏi cá, sashimi ngon thì ngon nhưng risks cao lắm! Dễ gây ngộ độc thủy ngân, nhiễm sán dây, nhiễm khuẩn Salmonella... Ăn thì phải cân nhắc kỹ nha!
2. Cá có hàm lượng thủy ngân cao
Theo Sohu (TQ), cá to, cá biển sâu và cá sống lâu năm thường chứa nhiều thủy ngân. Lượng nhỏ thì ổn, nhưng ăn lâu dài sẽ tích tụ trong cơ thể, dẫn đến ngộ độc thủy ngân. Hậu quả là tổn thương niêm mạc miệng, ăn mòn đường tiêu hóa, thận, mao mạch, thậm chí gây tổn thương não ở trẻ em!
3. Cá hồi nuôi
Cá hồi tự nhiên thì chill, giàu Omega-3, tốt cho não bộ, tim mạch. Nhưng cá hồi nuôi lại bị EPA (Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ) cảnh báo là một trong những thực phẩm độc hại nhất thế giới! EPA khuyến cáo không nên ăn quá 1 bữa cá hồi nuôi mỗi tháng.
Lý do là vì cá hồi nuôi dễ bị bệnh hơn, ít omega-3 hơn do thiếu chế độ ăn tự nhiên, và chứa hàm lượng PCB cao gấp 16 lần so với cá hồi tự nhiên đấy!
(Nguồn: Xinhuanet, WHO, Sohu)
Nguồn: kenh14.vn